本草食汇 | 舌尖上的春分时节

春分，是春季的中间点，也称作“仲春”，2022年3月20日23点33分15秒我们迎来了春分节气。自春分始，寒去暑来，温暖悄然来临，雨水也开始增多，万物进入了生长的阶段，辽阔的大地上，桃红李白，一片春意盎然。

《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。这是春分的最大特点。春分是太阳黄经一个轮回的开始，此时，阳在正东，阴在正西，由此昼夜平分，冷热均衡。人体也分阴阳，健康的体质，春分这一天正好阴阳各半。中医调整人体阴阳气血虚实寒热，重在平衡。春分时节，也是我们养生的重要时节。

春分应“慎避虚邪，养阳补阴重平衡”。简单的说就是要利用自然界的平衡规律来调节体内的阴阳平衡。饮食方面应多食时令蔬菜，新鲜水果，以清淡口味为主，不要食用大寒大热之品。从中医阴阳五行学来说，肝属木，为阴中之阳，与自然界的春气相通应。因此，春季是养肝最好的时节。应适当吃些辛温发散之品, 不宜吃酸收之味，因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。

今天给大家介绍几道适合春分时节食用的美食，让大家在享受舌尖美味的同时，吃出好心情，吃出好身体。

01

荠菜

【性】平；

【味】甘；

【归经】肝、肺、脾；

【功效】和脾、利水、止血、明目、降压；

【防治】治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等；  

【禁忌】便溏者、体质虚寒者慎食。

《诗经》中曾记载：“谁谓茶苦，其甘荠”，说的正是三月春分时节荠菜刚吐露出嫩叶，采摘当菜吃，能治百病，对身体很有益处，因此古人称它为“护生草”。民间还有“三月初三，荠菜赛灵丹”的说法，有健脾和胃的功效，是春分节气最佳的时令蔬菜。

凉拌荠菜

荠菜清洗去根，沸水焯15秒捞出控水，挤掉多余水分，切小段。根据个人喜好加入调味品，如蒜泥、盐、糖、香油、醋等，拌匀，清爽可口，食用无负担。

02

春笋

【性】微寒；

【味】甘；

【归经】 肺、胃；

【功效】滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、通利二便；

【防治】小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹等；

【禁忌】胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎。

尝鲜无不道春笋。这个时节春笋正当季。春笋富含植物蛋白和膳食纤维，且吃法很多，素有“荤素百搭”之称，尤其与肉类一起煮，格外鲜美，用春笋炒、烧、煮、煨、炖都可。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。

腌笃鲜

是用春笋制作的一款季节限定美食，腌笃鲜的“腌”指的是咸肉，“笃”是小火慢炖的意思，“鲜”就是鲜肉、咸肉和春笋的结合。这道菜做法简单，爽口开胃，“鲜掉眉毛”不在话下。

03

韭菜

【性】 温；

【味】 甘；

【归经】肝、胃；

【功效】温肾助阳、益肝健脾、行气止痛、止汗固涩；

【防治】习惯性便秘、冠心病、贫血、阳痿、多尿、腰膝酸软、月经不调、痛经等；

【禁忌】 过敏、湿疹、炎症疾病。

春分时节值得一吃的还有韭菜。李时珍曾赞韭菜“乃菜中最有益者”。韭菜虽然一年四季都可食用，但以春分时节品质最佳。它的的营养价值较高，含有蛋白质、糖类、B族维生素和钙、磷、铁，胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中名列前茅。韭菜中丰富的纤维素能增进胃肠蠕动，预防便秘。

韭菜炒蛋

在食用韭菜、香椿、大蒜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。韭菜炒蛋味道鲜美，简单易做，是广受中国家庭喜爱的一道家常菜。

除此之外，黄豆芽、香椿、菠菜、姬松茸等都是春分时节不可错过的养生美食。

希望如约而至的

不只是春雨

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春分时节

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文稿：戈柏丁

编辑：王瑞娜

校对：鲍   佳

责编：陈   英 

审核：周   汛 林贤梅 庄文革

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