《浪费了的粮食》：食物本无错，是人闯的祸
根据央视新闻整理的数据显示，全球每年约有1/3的粮食被损耗和浪费，总量约合13亿吨，造成直接经济损失高达7500亿美元，而在世界76.33亿人口中，平均每9人中就有1人面对饥饿的困扰。我国每年损耗和浪费的粮食约占我国粮食总产量的6%，约合3500万吨，其中“大型聚会”和“学生盒饭”的粮食浪费率都超过了三成。此外，“吃播”、“大胃王”等“假吃”直播也进一步加剧了粮食浪费。
面对巨量粮食损耗和浪费的现状，美国导演Anna Chai于2017年推出的纪录片《浪费了的粮食》带我们放眼全球，从多个角度探究粮食浪费的根本原因，通过多地走访，推动节约粮食和环境保护的行动。
供应链的利益抉择
粮食既是自然的馈赠，也在文明社会中成为了商品。在粮食的生产环节中，有一部分品相欠佳的粮食还没有离开大地母亲的怀抱便被判了“死刑”。
农场主在面对这些长的并不讨人喜欢的农作物时，往往会根据当年收成情况决定是否采摘，若是当下供过于求，农场主则宁可任由农作物烂在田间地头，也不愿耗费更多的人力成本将其回收以换取不足道的利益。
以花椰菜为例，能够被人们收获的部分包括茎、叶、花球，不过根据人们往常的食用习惯，占整体60%的花椰菜叶会在采摘期被直接舍弃，仅有茎和花球会被人们端上餐桌。
影片中的数据显示，每年有超过一千万吨的农作物未被收割，这些“损失”若是得到充分利用，上则可以满足几十万人一年的口粮，下也可以为养殖业提供有机饲料，但事实是，这些“损失”在悄无声息中被彻底浪费了。
专职食品类目的记者伊芙在片中提到，人们对于植物的消费只占到植物生长周期的很短一部分，农民更多时候会将一些已经长成且无害的东西直接带去填埋。
放眼世界，在经济全球化形式的推动下，农民追求高效益的农产品、商人追求利润的最大化都无可厚非，但在利益之下，粮食浪费的严肃议题也实实在在地摆在人们面前。日本正从源头做起，通过多渠道回收不被人们所食用的谷物，制成有机饲料以饲养家猪，配合科学养殖技术，形成有影响力的健康食品品牌。
消费环节的是与非
超市中琳琅满目的食品历来是消费者们乐于挑选的对象，超市经营者选择通过摆放海量货品的形式激发消费者的购买欲，这也导致了不同程度的浪费。
志愿者通过探访超市的食品处理部发现，很多商品不过是达到了最佳食用期限，且离真正的保质期还有相当一段时间，尽管它们失去了某些风味，但依然安全，而超市必须遵循规定将其丢弃，这一操作所带来的食品浪费难以估量。
“每日餐桌”是一家广泛分布于美国社区中的非营利性质杂货店，它从超市和批发商手里回收一些依然符合安全标准但被抛弃的产品，凭借足以与快餐对垒的低价获得消费者的青睐。此举既填补了美国小城镇中超级市场的空白，也为更多处在中下层生活水平的消费者提供了更多的选择，让他们在保证食品安全的前提下也能够享受到食品行业发展带来的新体验。
近年来，随着自媒体行业的兴盛，“吃播” “大胃王”等打着“吃”的名号以博人眼球的视频层出不穷。有从业人员透露，大量“吃播”博主依靠视频剪辑进行“假吃”，令人垂涎的美味在他们手上不过是表演的道具，最终都被倾倒进垃圾桶，如此糟践粮食的行为也引来了社会的不满。片中提到，当前的全球食品系统并不完善，当人们随意丢弃从全球市场上购买的粮食时，其实是从饥饿的人口中抢走了食物。
（现在在短视频平台搜索“大胃王”相关内容的显示结果）
事实上，真正从事“大胃王”职业的人群对待食物的态度向来是尊重且认真的，加拿大纪录片《暴食者Pete的故事》向观众展示了“大胃王”Pete真实的一面，他从“厌食者”转变为“大胃王”，通过参与公益“大胃王”竞赛的形式向民众传达珍惜粮食的理念。
（《暴食者Pete的故事》）
废弃食物的新生
英国是世界上最爱吃三明治的国家，三明治可能出现在任何一个有英国人活动的场所中。有数据显示，英国每个月的三明治消费量达到300万个，约合每秒就要吃掉364个三明治。但换个数据看看，英国每年因为制作三明治舍弃了90万吨的新鲜面包皮，这样的浪费显得十分可惜。
斯图尔特是公益活动” Feeding the 5000”（5000人免费大餐）的发起人，被认为是食品废物领域的权威，他从面包皮上发现了机遇。
一方面，通过创立烤面包啤酒的方式实现了对废弃面包的收集和利用，将赚取的利润投入到全球的反垃圾运动中；另一方面，通过啤酒的形式结交给多的朋友，将这个方案推广到全球处理面包废物上，并建立起大众对于食物浪费丑闻的认知。这种一举两得的解决方案不仅不会令人感到沮丧或反胃，反而有助于通过聚会的形式更快地实现食物的流转和消费。
据研究结果表明，一颗生菜头如果被填入垃圾填埋场，则需要25年才能被完全降解，这大大超出了人们的预期，因此，实施垃圾分类措施以缩短食品的降解周期势在必行。
韩国自2013年推出能够为食品称重的自动垃圾箱已经在促进废弃食物利用和减少食物浪费上作出了重要贡献，自动垃圾桶与身份证绑定，每个月自动结算食品垃圾的重量并向住户收取处理费用，此举自实行以来已经为韩国减少了30%的家庭食物浪费，并希冀促进可再生能源产业的发展。
自2019年起，我国的垃圾分类政策正式开始实行，从上海开始试点并扩大到全国46个城市，在短短一年的时间里已经初见成效。随着垃圾分类政策的深入推行，我国计划于2023年基本实现生活垃圾的“零填埋”，而其中的“厨余垃圾”将进一步得到利用，投入到循环经济之中。减少食物浪费意味着减少碳足迹，从每一餐做起，珍惜粮食也能为抑制全球变暖做出一份贡献。
微信公众号“中国纪录片研究中心”
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