只有这种粽子，才是江山人端午的正确打开方式
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农历五月初五，端午节。
关于端午的传说有很多，习俗也很多。
这一天，江山人门窗户扇上都要插菖蒲、艾草，山区有的门挂葛藤，谓之驱邪。
下午户户大扫除后，每个角落、墙跟、柱底都要撒石灰，边撒边念：
“撒什么，撒蜈蚣，撒什么，撒禽兽（指昆虫），蜈蚣莫爬高，爬高斩你头，斩你腰”。
长辈们会到野外采来竹叶、野菊、凤凰尾、菖蒲、艾叶等煎“百草汤”给家中大小洗浴，洗净后在小孩子身上擦些雄黄酒驱毒，在孩子的手、脚、脖子上缚五彩线，胸前挂香袋。
……
当然，除了习俗，更多的，是端午的美食。
早餐，除吃粽子、包子、大蒜头外，还要喝雄黄酒，以免生痱疖。
家家要杀鸡买肉，烧泥鳅、青蛙、螺蛳，餐桌上菜蔬很丰盛。
这其中，主角自然是粽子了。
而江山人的粽子，也是独一无二的。
寻找
最江山
的美食第二季
第 5 期
端午粽
临近端午，走在江山的大街小巷中，已经能时不时闻到粽香了。
那味道，很诱人。是箬叶的清新，五花肉的浓郁，酱油糯米的鲜香，以及生菜的酸爽。
是每个江山人熟悉的味道。
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江山人的粽子之所以特别，全在于一种配料，那就是我们之前写过的生菜（sáng qì）：来啦！江山人的杀饭菜
有了它，江山粽才叫江山粽。
如果你还不知道怎么做，来，小编手把手教你，如何？
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准备好糯米。
用水洗净，放置在饭篮中沥干备用。（一定要沥干，这样糯米才容易吸收酱油和油）
趁糯米沥干的时候，可以准备配菜了。
前两个月腌好的生菜这时候就派上了用场。热锅放油，将生菜倒入锅中翻炒，加入辣椒末，继续翻炒，这样炒过的生菜味道会香很多。
炒好放置一边备用。
按照自己的喜好，选取五花肉或者排骨，切成四五厘米的小块。
加入盐、酱油，拌匀。当然，这一步你可以提前半天来做，腌稍微久一点，肉会更入味。
这个季节的箬叶是最新鲜的，颜色碧绿，软韧恰好。
剪去头尾，一张一张清洗干净，备用。
做完这一系列的准备工作，糯米也差不多沥干了。
加入生抽、老抽、盐、油，搅拌均匀。这其中的比例也是看个人喜好了。不过江山人口味普遍偏重，喜欢咸粽，甜粽在江山没什么市场。
以前，江山人包粽喜欢用清湖酱油，然而现在已经买不到了。
准备就绪，开始包粽子。
宽大的箬叶一张就能包一个粽子。
一手托住箬叶，一手加菜。
一勺糯米，一块肉，一勺生菜，再加一勺糯米，压实。
江山人包粽子用的绳叫棕枇（音译），就是用棕树的叶子撕成的一条条细绳。
一捆，一扎，用来包粽子非常结实。
包好的粽子一个个码起来，甚是可爱。
放进高压锅，注入冷水，浸过粽面，点火，开煮。
高压锅中火煮大约半小时，就可以出锅啦。
这个时候你的家里一定已经弥漫了粽香，引得你的馋虫蠢蠢欲动。
用筷子一个个夹出来，沥干油水，准备开吃！
刚出锅的粽子香得不得了！口水有没有？感觉我能连吃三个！
一口咬下去，大块的肉混合着生菜，在糯米的包裹下，浑然一体，鲜香四溢，在你的舌尖，弥漫。
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端午的味道，就是在这生菜肉粽的粽香中，深深扎根在江山人的心底，无论走到哪里，都牵引着江山人的味蕾和思乡的心。
每个江山人的心里，
都有一个关于端午的回忆
江山新闻网网友：
@刘艳萍：
小时候，我们围坐在母亲身旁，看着修长柔软的青叶，是如何在母亲手中变成一只只棱角分明却又圆润的粽子。那时只想着如何才能多吃两个粽子，而忽略了母亲看我们的目光。渐渐长大，渐渐明白，那一根根缠在粽子上的线，缠住了一只只粽子，也缠住了我们的心。
@应越：
越是远在异乡，家乡的咸肉粽就越成为我内心想要捍卫的一方净土，因为它纯粹又亲切。或许将来，我们这一代会有很多人远离家乡，在现代社会的分工里谋生活，但一念起喷香的肉粽，总会有一种乡土社会的温情在默默流淌。
@柴丽娟：
小时候特别喜欢过端午。端午的前两三天，村子里家家户户开始包粽子，这是我最开心的日子。我常怀念儿时的端午节，那浓浓的乡情乡韵，那温婉细腻的母爱，深深地铭刻进我的骨子里。
@赵南：
那些年我见过许多人包粽子，乡下的奶奶、外婆，城里的姑婆，日头下守着一大盆米活动起双手的路边老人……外婆喜欢在糯米里混入豆子，那是略略透出的甘美；奶奶的咸菜是老江山人心头的挚爱，一口就可以勾起万千回忆。
@杨明良：
五月端阳，对母亲来说是个重要的节日，我一直认为那是粽子的缘故。母亲没读过书，说不来什么大道理，每每讲来，也无非是一些吃饱穿暖的日常。因此，对吃，母亲可是下了大功夫。包粽子是母亲的绝活之一，母亲要趁着端午节大显身手一番，我如是想。
【寻找最江山的美食第二季系列回顾】
图/文/视频：周丹丹
友情献声：黄水福
编辑：周丹丹
资料参考：江山民间趣谈
江山风俗志
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