去吃这家只能预约还不准点菜餐厅的最佳时机来了

自从去年年底301俱乐部年终宴的时候，付师傅说他要开第二厨房，就一直惦念着。

只看到严谨又认真的付师傅一直改改改准备准备准备，过了几个月，终于开始营业了！

对于付师傅，也许你的认知来自于这些：

如果你还不知道他，那么一句话总结：

他从业30年，是成都西餐爱好者心里的大师级人物，当年的协奏曲，现在主理的帕蔻，都是城中最受欢迎的西餐厅之一。

现在，他将单点加到常规接待里，中午也开始营业了！

而且选取了之前协奏曲时，大家很爱的菜 + 帕蔻套餐菜单里，风评最好的菜。

如果说你错过了之前的协奏曲和帕蔻套餐，现在应该是去吃的时候了~

前几天，饭团和领导苟姐姐（资深付师傅迷妹一枚）受邀去到「新」帕蔻，尝了一下付师傅的新菜单。

刚拿到菜单看了一下，领导就说：土豆泥和焗蜗牛是师傅以前常做的菜也，蔓越莓牛排是套餐里的。

除了单点正餐，还开辟了甜品柜，慕斯系列一直让人念念不忘呐！下午茶时间可以吃甜点、喝咖啡，不比去咖啡馆幸福太多？

中午也出了三明治、汉堡这样的简餐，都可以中午去吃工作餐，有时候中午真的要吃点好吃的才能撑过下午的工作啊泪目…

鹅肝牛肉汉堡厚厚一块鹅肝，下面是类似牛排的一块好牛肉，剁碎来做的一块牛肉饼，上面还有松露片。牛肉是非常多汁的感觉，品质真的很好，咬到的时候感觉超惊艳！和平时吃到的汉堡完全不同。

经典菜里面的焗蜗牛、土豆泥和甜品里的栗子蛋糕等等，都是以前协奏曲时期大家都很爱的菜。土豆泥价格只需¥10，分量不大，刚好适合尝鲜。

慕斯类甜品的那种丝滑轻盈的感觉，下面是简单的酥性饼底，中间酸甜的一层果酱，一吃难忘~

下面这个就是经典甜品栗子蛋糕，中间有栗子蓉夹心，味道特别浓郁，很香很细腻。搭配芒果粒和葡萄片，会有一点汁水补充在蛋糕的香浓感里，让口感没那么单一。

之前去吃套餐的时候，除了蔓越莓牛排，我印象最深最深的就是这道鹅肝，好好吃！

吃的时候一定要把小脆面包捏碎，用小碎片去舀鹅肝和旁边的黑色的老醋和红色的果酱酱汁，酱汁里的醋酸和果酸可以中和掉一些鹅肝的腻，和在一起太美妙~ 

超受欢迎的蔓越莓牛排，分量比套餐里要大一倍，处理得恰到好处的牛排上洒满了自己做的蔓越莓。蔓越莓酸甜的味道和充满嚼头的口感，搭配牛肉很不错。

主菜里还有一个鳕鱼大赞！鱼肉很厚一大块，但是非常嫩，没有一丝鱼腥味。鱼皮很脆很香，散发出一种焦香的鱼油味道。

鱼肉和鱼皮和到一起吃，香脆嫩滑。搭配油炸脆了的配菜和一只烤过的人参果。不过人参果并没有太多味道。

那晚喝的汤里面我比较喜欢这个南瓜汤，浓稠的南瓜奶油浓汤里还有软烂的南瓜碎块，非常香甜。

青酱算是付师傅拿手的一个小物，用新鲜罗勒熬制，拌意面、抹面包，都很清新~ 面包是现烤，很热就端出来：

最后有个小细节，我们点了一份焦糖布丁，付师傅走过来看到焦糖没有烧好、布丁没有凝结，立刻重新做了2份，直到完全满意为止。

这确实是我听说和认识的那位付师傅，关系到食物本身的时候，他永远都是那么认真和追求完美。

或许我不能说他做的美食有多么完美，但是他的确给我的味蕾留下了很多难忘的回忆。

最后提醒一句，因为新换的单点形式，前厅后厨都还在调试中，可能会有一些服务体验上的欠缺，做好这方面的准备~

餐厅：帕蔻西餐厅

地址：下南大街宏达大厦8F

人均：70-150（午餐、下午茶）；150-300（正餐单点）

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