在一栋三层餐厅里，我们吃了一顿“纯黑”的晚饭

嗯，黑色的菜，长这样：

好吃吗？非常好吃。

是什么东西？你往下看。

首先，科普一个名词——301俱乐部

301俱乐部，成都美食界一个神秘的组织。

不定期聚餐，行业顶级大厨定制菜单。

人数限定、地点限定、菜品限定；

报名的人多，吃到的人少。

而这顿黑色晚餐，就是301俱乐部的最新一期，上面那些，都是日料。

这期301俱乐部的主题叫做“Black Cube”，餐厅就是成都奢华酒店——费尔蒙的Cube。

具体吃了些什么呢？让我从第一道开始说吧~

Cube的欢迎小吃是每天更换的，每天都不一样。

这次的欢迎小吃是海胆+牡丹虾+鱼籽酱，再加上土豆和酱油的泡沫，吃的时候搅一搅，Q弹中带了三四种符合的鲜味，真是幸福感极高~

第一道是我之前也吃过的韭葱黄鰤鱼，加入了辣味薄荷酱和酱油泡沫，主厨很喜欢用酱油泡沫来配刺身类，吃起来有鲜味，但是比直接蘸酱油又要淡一些。

黄鰤鱼有一定的厚度，口感和脂肪的香味都是很合适的，下面配的韭葱搭配在一起吃，几乎不刺激，只有清新的汁液感~

第二道端上来的时候云雾缭绕，露在外面的只有那根嘻嘻的香菜根。云雾散去才可以看见，其实是猕猴桃+北海道大元贝。

北海道大元贝的口感特别细腻温润，猕猴套的甜度和熟度简直是多一分则过熟，少一分则不甜，掌握得恰到好处。

这道海葡萄+裙带菜沙拉是搭配整个set的，从头至尾贯穿，搭配后面的主菜来说，清脆酸爽，有解腻的效果。

天妇罗是一种非常常见的日料菜，但是我可以说，全成都都没有一家天妇罗是会让你觉得印象深刻的，因为成都的日料餐厅都没有天妇罗当成一道主菜去钻研。

人们熟知寿司之神，其实日本还有一位天妇罗之神早乙女哲哉，好的天妇罗，外壳酥松清爽不油腻，内里会保留食材的鲜味。

之前几次来Cube，对主厨处理天妇罗的手法印象非常深刻，他喜欢把外壳用墨鱼汁处理成黑色，吃的时候还搭配一种辣酱。

这次的天妇罗虾和紫薯，紫薯稍微厚了些。

但是虾的味道还是很棒，外壳不油，香味十足，咬开之后食材的热气和鲜味微微散发出来的感觉真的很妙~

鳕鱼是Cube的招牌菜之一，手工柚子味增酱也是这里的特色。一大块肥美的鳕鱼肉，用霍巴叶子包裹，烤出来加上味增酱汁，清鲜又浓郁。

朝香是个国产的清酒品牌，产地在天津。吃一口肉，喝一口大吟酿清酒，能很好的平衡嘴巴里的厚重感。

最后这道主菜，肥鹅肝+扇贝+温泉蛋，端上来的时候就觉得很丰盛，不过吃的时候主厨说，推荐全部搅碎了huo在一起吃……

你们自行脑补搅过的样子好了，鹅肝和温泉蛋的肥嫩香气包裹着小块的扇贝，一大勺送进嘴里特别满足~

最后的水信玄饼，是很传统的一道日式小吃，英文名叫Water Drop Cake，特别可爱的一个名字。

吃起来的感觉很像冰粉，而且因为四川的元素，大厨在里面加入了红糖，冰冰凉凉的，很好的收尾。

这次的301俱乐部晚宴之前，还有自己制作鸡尾酒的体验环节。Cube的三层里面，一层是酒廊、二层是酒吧、三是是日本料理。

远在1930年，费尔蒙管理的伦敦The Savoy酒店出版了一本鸡尾酒指南，至今很多酒吧里，仍在使用这一本鸡尾酒指南里的基酒和搭配。

尝试了下最简单的鸡尾酒调制，结合鸡尾酒、日料、四川的元素，用泡过花椒的威士忌+梅酒+清酒来搭配，开头清新，后面还有点重口~

现在全部看完，是不是感觉像日料又不像日料的感觉……

嗯，这就是本期301俱乐部的全部内容啦~ 全程SK大厨讲解+Cube经理Marlon先生的讲解，这个体验，一般人可能得不到emmm~~

不过花臂帅主厨每天都会在餐厅里，所以你们要去吃，也是可以见到他本人的。

最后一张合影结尾，下一期你们想吃什么？对301还有些什么期待？欢迎写留言告诉我呀！

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