吃了一顿花样百出的铁板烧，就在隔壁子山城
在夏日炎炎的上周，我去了一趟重庆。有人问我为什么要在这种天气去山城，答案当然是——为了吃啊！
大概情况就是某天，领导偷偷问我：要不要去重庆吃顿米其林？还不是以往的单个米其林餐厅，而是一个餐饮集团米其林宴哦。
那，为啥子不切~
这次来重庆的「米其林」餐饮集团是在日本经营了54年的UKAI，旗下拥有8个料理品牌一共16家餐厅，还有1家美术馆。
查资料的时候真是对日本是全世界米其林餐厅最多的国家这件事很感叹~
当然这家餐饮集团里就有几家，而这次，就是这些餐厅的主厨过来了~所以晚宴的名字里，才能加「米其林」三个字。（那些打着米其林旗号实际上八竿子打不到一点关系的我就不吐槽了…）
其中的铁板餐厅Ukai-tei银座那家更是相当知名，川普也去吃过嗯~
这次UKAI的行政总厨笹野先生是率领旗下和式料理、法式甜品，以及多间铁板料理餐厅主厨共计7位厨师团队，客座重庆丽晶酒店。
饭团作为受邀，全程感受了一回花样百出的铁板盛宴。
UKAI这次来重庆，也是受到重庆丽晶酒店的邀请。
丽晶是一个全球性的奢华酒店品牌，旗下拥有商务酒店、度假酒店以及豪宅。品牌是由业界传奇人物--Robert Burns于1970年创立的~现在国内只有北京和重庆有开。
饭团这盘过去住了两天，整个体验都特别好，餐讲完了之后我会再给你们分享一些酒店的小细节~
因为Ukai-tei和丽晶的Robin’s主打铁板和牛排，这次的菜单分成了铁板set和牛排set，我吃的这套是由台湾高雄Ukai-tei主厨主理的。
先来看菜单：
说起铁板，给人的印象好像是一个很不主流的烹饪方式，能做得好的也是少之又少。
日本却有一个说法，「只有珍贵的食材才可以上铁板」。毕竟，铁板所具有的观赏性，也让它的烹饪过程是完全呈现在食客面前，全程接受挑剔的啊~
↑我坐在离铁板最近的位置
那么，这一餐到底具体吃了什么？下面我一个一个给你们讲~
*澳洲龙虾·乌鱼子
第一道菜是在门口摆盘的，我最爱看这种大厨之间的配合，有序又优美。中间那位就是行政总厨笹野先生。
这道菜里面的食材，是主厨提前在6月份先来到重庆，逛菜市场找到的一些本地食材，再经过特别的处理。
种类之丰富，吃起来之跌宕起伏~ 一边吃一边猜…
↑看见中间那朵妖娆的黄花了咩
不过仔细观察了一下，是全熟的，还是放心吃了~
*鳗鱼 • 马德拉酱
这道菜是用传统日式手法展现UKAI传承了半个世纪的木炭烧烤技艺。相比之前吃过的，这里的鳗鱼比较瘦，烤得比较干香。
法式马德拉酱的甜咸酱味里，还加入了辣椒和青花椒，吃起来……好像一道川菜呀。尤其是里头那个辣椒，咦真的不是虎皮青椒么！
*东星斑 • 松茸
从这道菜，才正式开始铁板~东星斑用昆布和盐铺底做蒸笼，铁板加热蒸到熟。
玻璃纸包裹焖煮云南松茸，吃的时候再剪开加入东星斑。
这种方式处理食材就很完美的保存了食材里的汁水，汤头喝起来鲜味直逼脑门儿~
喝的时候就想感叹，虽然不像川菜那么麻辣重口，但是很多日料，真的，也不清淡……
*UKAI豆腐 • 鲍鱼 • 鳖汤
东京塔下的UKAI豆腐屋，是专门做豆腐料理的餐厅，曾经获得过米其林一星。这次专门带了制作原料，到重庆来做豆腐。
再搭配厚实柔软的大连鲍切片，慢火熬制于浓稠鳖汤中，上桌最后加热。
分到每个人碗里长这样：
入口大概就是觉得：世界上怎么会有这么好吃的豆腐？！
我是个超级爱豆腐的人，但是这个豆腐，跟以往吃的各种都不同！让人想一点一点抿碎那个豆腐，让豆香味再多停留在嘴巴里的那种感觉。
决定了，下次去日本，要订这个店吃吃看！
*澳洲M9和牛菲力 • 松露酱
哎呀，重头戏来了~澳洲和牛，M9级的，光看外表都是好美丽呀。
跟上次我们301俱乐部在成都华尔道夫那一场吃的牛肉供货商相同，这个M9的含金量也是相当的高。
它的处理手法，是将牛排铁板之后，再放到锅里加入蒜等调味。最后搭配上同样铁板制作的红酒酱汁。
吃起来emmmmmm~相比平时吃的扒类，要更软一些，会比较少劲道的口感，不过，还是很香浓的~
*UKAI蒜泥炒饭 • 味增汤
吃完牛排其实我已经差不多饱了…没想到，来了个很厉害的：炒饭！
听说，这个炒饭是Ukai亭专门招待VIP贵宾的传奇炒饭~炒饭如何VIP？
首先用蒸熟的日本大米和蒜末混合，不断拌、翻、压，再将特制酱汁淋在一旁的铁板上加热起泡，引出焦香后去除残渣，最后把米饭挪到这块沾有酱汁味道的区域吸味。
每次大厨的停顿我都以为炒好了，结果真的是炒了很久……
吃起来嘛，松爽但不干硬，口感维持着充足的弹性，朴素白色的炒饭却带有酱香与蒜香，反正……刚才还喊自己饱了的我，是吃得一粒不剩。
p.s.丽晶还给配了一小碟泡萝卜，爽脆无敌啊啊啊啊…！
*水蜜桃晶露甜品
最后结束用餐的，是一个酒类甜品。用新鲜盛产期的平谷大桃开瓣，浸在用水蜜桃及甜白酒熬制的晶冻中，甜蜜中带有薄荷清香~
这一顿铁板到这里就是结尾啦，整场吃下来的感觉，感官刺激很丰富，铁板真是一种体验型的美食。
价格是¥988+10%，比东京Ukai-tei要便宜，比高雄Ukai-tei要贵一点点。带过来的经典果然是很让人惊艳，和本地食材结合的会稍微有些弱。总体来说，这个体验还是比较值嗯。
Robin’s这间餐厅本身的牛排听说也蛮不错的，这次没吃，下盘再来感受~
最后再多几句来介绍主办方。作为洲际酒店集团旗下、重庆很有人气的奢华酒店，饭团觉得，它真的很「重庆」。
第一天的惊喜来自于——丽晶轩中餐厅的水平相当不错。其中最有重庆特色的辣子鸡，我们点了两份。其他川菜和粤菜的部分，甚至包括烧鹅等，也都做得蛮好。
酒店里各处都有重庆的元素，尤其是市花——山茶花的设计无处不在。
这次入住的江景套房，房间很舒服，入住欢迎小吃里有准备陈麻花&合川桃片。
房间往外看的江景：
还想跟你们分享的是露台上的两江吧，晚上的氛围简直不要太好呀~
左边是洪崖洞，右边是千厮门大桥，配上鸡尾酒和音乐，徐徐江风里看重庆夜景。
最后离开的早上起来吃了一碗小面，早餐也很让人满意~
网上对于成都和重庆的讨论特别多，但大多时候总是喜欢引起比较和骂战。
对于印象中的重庆，除了火热的天气和江湖感的人，还有火锅，以及很多市井美食。我们也写过几次：
2016年→去重庆耍周末，除了火锅当地土著们都在吃这些
2018年→泡温泉嗨火锅逛吃沙坪坝，这样的重庆耍法可以有
但是除了这些之外，重庆还有很多面，比如上次的柏联，和这次所感受到的丽晶。白天吃米其林铁板烧，半夜打个车出去吃烧烤，都只是重庆的一面。
另外，之前我们也有一些刷米其林的分享，都是真正的米其林！延伸阅读在这里：
在成都吃到的米其林餐：今年顶配的晚宴，吃完后的记忆可以保存好多年 | 301汇报
去香港刷米其林：5天4刷米其林，今年的假期用在这座城市吃美食，值了
上海米其林馆子吃后感：学蓝带的成都妹纸，刷了一圈上海米其林推荐这3家
上海米其林一星素食馆子测评：这家馆子菜里没有一片肉，却要卖我1200
新加坡川菜米其林测评：他说：川菜搞成这样，竟拿了两颗星？开黄腔嗦？
希望以后，还有机会去感受更多的美好~就酱~
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