今年顶配的晚宴，吃完后的记忆可以保存好多年 | 301汇报
如果你已经被我香港吃记的文章长——度刷新阅读时限，其实我想说，这一趟的准备，都是为了最后那一晚。
千里迢迢跑到香港去吃他的菜，也是为了这一次301俱乐部的晚宴。
2017年新晋米其林一星的VEA restaurant&lounge的85后主厨Chef Vicky，和成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的Chef Micheal，联手呈现~
再加上意大利国宝级酒庄Gaja——少庄主Gaia Gaja亲临现场，每一瓶的成本价都超过1000，还有她亲自讲解。
晚宴则是在在成都富力丽思卡尔顿酒店26楼丽轩中餐厅最豪华的包间——富力包间里面~超级大圆桌嗯哼。
想给你们隆重介绍新版熊猫Q仔~是不是萌到不行~
开始之前的香槟晚宴，在丽轩楼上的Flair，来自意大利的Gaia给所有人讲解了她来自的皮埃蒙特（Piedmont）芭芭罗斯科（Barbaresco）产区和Gaja酒庄。
她说，近年来她每半年就会来一趟中国，每一次来，都会觉得中国的改变非常之大，可以说是天翻地覆。
然而在她生活的地方，几百年来都不曾改变，酒庄也是从她的曾曾曾祖父传到她父亲这一代，世世代代都在做最好的葡萄酒。
开场之前，Chef Vicky给我们讲了他来到成都之后的40个小时里，除了在酒店准备之外，还在成都四处晃悠，感受这个城市的一切。
并介绍了今晚的餐酒搭配，是由大厨和酒庄共同搭配。力求给301的顾客最完美的体验。
Chef Micheal也分享了作为一个中餐厨师，这一次和香港出生、加拿大长大背景为法餐x中餐的Chef Vicky合作的感受，是很有碰撞的感觉~
正式的晚宴从一道冷拼开始，是Chef Vicky到了成都之后，去逛成都菜市场得来的灵感~
一个城市在吃上面的面貌，在菜市场里最能窥探。首先看到的满满辣椒，可能是成都给很多外地人的第一印象？
而里面的内容物，也是大多取材于本地，再进行改变和发挥。
猪皮、蛙腿、泡姜泡竹笋…… 这些都是最四川不过的食材，但是到了大厨的手里，就变成了下面这样：
用枇杷调味的本地香肠+完全空气感的猪皮底座，非常奇妙。
肥厚的一只蛙腿外层酥脆，最最中间还塞了一小点四川的本地樱桃肉，最后还有几丝紫苏调味，香酥里头有那么一点酸甜和紫苏的味道，很特别。
头盘小吃过后，就是正式的第一道菜。金枪鱼配秘制辣椒汁，海胆，炸米饭焦。上面透明的那层是用黄瓜做的~
下面的部分其实是塔塔状，金枪鱼肉一颗一颗，辣椒汁配海胆的味道意外有点咸鲜，炸的米饭焦让口感更加丰富，咬到香椿苗的时候又很熟悉。
搭配霞多丽，非常清爽，特别棒的开始。
第二道是来自粤菜师傅Chef Micheal的阿拉斯加蟹肉干煸粉丝，伴香煎带子。
真的很想说，如果你是一个标准的中国胃，会被梁师傅收拾得妥妥帖帖… 我就说一句，如果不是在这个晚宴上，给我一盆这个菜我都能吃完你信不信？
粉丝拥有所有油泡过的食物都有的那种要命香味，但是却没有所有油炸东西的油腻，反而口感清爽干脆，根根分明。
带子外面焦、里面细嫩，蟹腿干香又丝丝回甜；搭配在一起，可能是这一类干煸粉丝最好吃等级的呈现了~
官方的标配是用了一瓶靠近海边的“超托”托斯卡纳红酒来搭配，不过由于旁边坐了两个对葡萄酒非常热爱的301俱乐部成员（其中一位还是侍酒师），他俩纷纷推荐我用第一瓶霞多丽来搭。
真的，超托直接喝会更好，霞多丽的味道其实和海鲜类的带子更搭。
接下来的大连鲍鱼枸杞烩饭，烧洋葱是一种介于法式和中式之间的味道，从上一道到这里，感觉过度比较柔和。
烩饭处理过后的感觉颇有一种豆子那种沙沙的口感，鲍鱼口感Q糯，味道是比较浓的酱味，略略回甜，再带了一点点的药味。
配同样复杂的巴罗洛，嗯……有种让人感官都要转三圈的感觉~
接下来的这一道又到了Chef Micheal的出品，香葱焗波士顿龙虾配鲟鱼籽香槟汁。
龙虾肉煎得恰到好处，吃的时候淋上香槟奶油汁，味道一下就变得浓厚了。吃的时候再配四川本地产的鲟鱼籽，龙虾肉的口感配上酱汁，很满足的感觉。
不过垫底的香葱可能只是提供了微微的葱香，像我这种拿起来啃了一口的… 有点辣了。
这一道搭配的Barbaresco，听说是这个酒庄非常出名的作品，用红酒爱好者@宁可 的话来说，
“Barbaresco相对于皮埃蒙特，就像Musigny在勃艮第的存在，让Barbaresco脱离Barolo的阴影达到这样的高度，无疑就是Gaja的伟大之处。”
每一道菜都有负责的主厨亲自出来介绍，为了不影响大家的体验，说得简单但又足够专业。
左边是酒店的侍酒师标杆Patrice，还是辣么帅~
这道最后的大菜和牛酥脆鸡蛋面和当地鳗鱼，是我在香港吃过的版本。当时因为菜的道数太多，到此已经too much… 这次却有机会慢慢体会。
鳗鱼和和牛的肉质本身处理得无可挑剔。酱汁也非常特别，是Chef Vicky准备了2天的结果，其中加入了类似白斩鸡的姜葱汁，非常强烈。
两种截然不同却又一样迷人的香味，稍微蘸一点酱汁就可以。
搭配最后一款在国际上的成本价值超过2000的酒，非常丰富需要细细体味的种种搭配，是主菜部分比较圆满的收尾。
如果说前菜的四川元素让人感受到了Vicky的用心，那么这道菜单上没有、额外多出来的小甜品则让每个人都高呼惊喜。
上菜的时候才擦入的白巧克力碎，模拟“飘雪”。
飘雪完了之后凑近一闻：非常非常舒服的茉莉香气！碧潭飘雪！
Vicky说这道菜的灵感来源于他来到丽轩后，丽轩照例让顾客进餐前，先选择茶。后来又得知成都大街小巷的喝茶文化，就做了这一道碧潭飘雪草莓甜品。
酸甜中带着非常好闻的茉莉花香，每个人都很喜欢。
最后的甜品是由酒店的饼房厨师长Benny呈现，一贯的Benny风格。
端上来的时候在玻璃罩中，掀开则看到一只完整的柠檬。掀开时候散发出一大抹浓烟… 有点呛人呢喂。
不过里面的柠檬真的很可爱呀，好看得简直让人不想切开了…哈哈。
这道甜品中也融入了成都的茶，叫做竹叶青烟熏冰柠檬。柠檬的外皮是白巧克力，做成真正柠檬一样带着坑坑洼洼的感觉，口感脆而香滑。
里面的慕斯酸酸甜甜，冰凉又轻盈，作为结尾没有任何负担。唯一的bug就是有点大，大厨略有点实诚…
结束的时候所有餐桌后厨房里的幕后工作人员都到场和大家见面，这只有在301俱乐部晚宴这样的场合才能见到的场景，每一次都让我非常感动……
很感谢所有人的合作与付出~
结束之后的大家简直是不想走啊啊啊~酒还没喝完话还没聊完呢~
挨个拍照合影留念什么的都是基本流程，最后大厨还出来和大家聊了很久，我们把剩下的酒差不多都喝完了…
真是一个可以记忆好久好久的夜晚……
而这一次的301俱乐部，还不止一场！是两场！
之前的召集也说了，第二场我们联合好基友腾讯房产，定向邀请了成都房地产界总监级别以上的老总，让他们也体验了一把301俱乐部的待遇~
这一场饭团本人就没有在现场啦，不过据我们腾讯房产的总监张大叔回来透露，貌似各位老总都很满意啊哈哈哈哈~
非常忍不住的在想下一期的301俱乐部会在哪里了！如果在成都本地的话，你希望会是哪一个餐厅？
如果走出蓉城，你最想去到哪里？戳“写评论”来告诉饭团吧！
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