一顿可以代替飘雪的完满圣诞餐，哪些元素必不可少？

圣诞将近

但是吃什么才能让人足够满足呢~

301俱乐部的答案如下

马刀开香槟、清澈的南瓜汤、法国露杰A级鹅肝、Cream质地土豆泥、黑松露低温慢煮M8澳洲谷饲和牛菲力、脆皮树根蛋糕……

作为成都瑞吉酒店的传统，这一次有2位301俱乐部的成员体验到了马刀开香槟的感受，连着开了两瓶酩悦~

开香槟的小伙伴让我给他打上马赛克……

“砰”的一生之后…… 从左至右：红、白、香槟、水，以及我最爱的圣诞QQfun Toy~圣诞老人-圣诞花环-雪人-姜饼小人，每人一只~

在第一道菜上来之前，先上来的是鹅肝黄油！配上刚出炉的莳萝面包，其实口感更像饼，热乎乎的在冬天很暖胃。

而鹅肝和鹅肝的区别，不仅在于入口的顺滑程度，还有是否有腥味、是否有颗粒感、有没有血丝或者鸡蛋味。

这一道鹅肝冻，用的是法国露杰的A级鹅肝，米其林餐厅的同款食材。鹅肝冻+姜饼的搭配，旁边还有解腻的桃子酱、芒果粒和苹果薄片。

细腻而温润的口感里面有一点姜饼层的干燥，每一小块都蘸上桃子酱一起吃，鲜滑浓郁里头带了一点点酸甜的果味~

完全可以抹到面包上面来吃，这种小面包的质地非常像mini款的手撕包，有经络的感觉在里面，香味很浓~

南瓜汤算是刷新所有人认识的一道。在我们无数次的给你们强调下，相信你们也晓得任何菜系里头，都是清汤比浓汤更讲究了吧？

不过西餐厅里太过熟悉的南瓜汤，如此清澈也是头一回见。

南瓜清汤+南瓜籽+南瓜意面（一根），汤面上还浮了几滴油，主厨介绍说，是南瓜籽油~另加入了一点椰奶的香味，所以看起来清，其实很甜很香，非常好喝。

第一次尝试的海鳟鱼，英文叫Salmon Trout，这又是鲑鱼又是鳟鱼的，吃之前还真不知道是个什么情况~后来查了下，原来是褐鳟，鲑属，是一种海鱼~

咳咳anyway，上菜的时候是用一支尖尖的玻璃罩子罩起的，上桌掀开，云里雾里~

鱼皮薄脆且有一点厚度，油香很重，肉给得很厚，旁边还有冰烧三层肉的肉皮，另配了西柚汁解腻~

下面是五种谷物的沙拉，其中有一种叫Barley的谷物，是大厨专门从马来西亚带来的。

↑大约长这样~

嚼劲十足的谷类增加了软嫩鱼肉的口感，上面的酸味叶子和西柚汁又中和了鱼皮的油味，很棒~

口味略重的鱼类之后上了一个清口作用的雪芭，其实就是介于绵绵冰和冰淇淋之间的一个小东西，吃起来很清爽。

对于这一类，我们的特约作者@吉姆 叔不是太喜欢，因为他觉得，菜和菜之间用味道来过渡就可以了啊，我的嘴又不臭，何必清口嘛。我呢就觉得还不错，感觉好像日料里的红姜，可以给吃下一道菜做好准备，可以放慢吃的速度，休息一下~（忽然感觉好像有点男女差异，哈哈）

在主菜之前先上来了的是一个盖盖儿捂起的东东，全程服务我们的餐厅经理说，不到下一道上菜时不能打开哦~

原来……是野生黑松露呀。

吃的时候，Chef再帮我们每一个削到碗里，嗯，想要几片来几片。

这道澳洲M8谷饲牛肉的菲力部位，英文叫做Beef tenderloin，牛里脊，因为太嫩，所以选择的烹调方式是低温慢煮，处理之后再将外面煎香。

五成熟的牛肉细软柔嫩，看得见的白色筋条也毫无渣感，雪花相当均匀，肉香够足~ 不过确实很软，喜欢吃有嚼头的话，其实M5-M6左右会更好。

土豆泥是用奶油罐打到杯子里的，吃起来也完全是creamy的感觉，细腻到不行，淀粉和奶油的香浓让人几口就挖完了~

因为当天是其中一位301俱乐部的成员生日，不过当场灯光忽然暗下来的时候大家都没有反应过来…

一人吃了一口寿星生日的红丝绒沾沾福气~

不过我们每人都有的甜品，还是回到圣诞主题上来。把传统的树根蛋糕做成脆酥皮款，上面用的是榛果，还有姜饼马卡龙，真是太圣诞了~~

因为旁边的新鲜百香果，端上来的时候先是一点点的果酸味，然后吃起才是坚果香甜的主体，配上蓝莓等甜莓果，很平衡的一个收尾~

来来，欣赏一下只有主厨私宴才会有的主厨阵容~

左起：成都瑞吉酒店行政总厨王子文师傅、西餐厨师长唐曼师傅、……（待补充）

只有所有的环节扣在一起，才是一次完整的Pre-圣诞晚宴~

还没看够？

可以戳下面的图片直达往期回顾~

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同时，成都瑞吉酒店的Chef's Table大厨私宴，也会在接下来每个月的最后一个星期四持续举办，想去参加的也可直接咨询酒店哟~

·301俱乐部，品味顶级大厨的定制晚宴·

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