提升秋冬幸福感，需要一个它
我的邻居兼饭团301俱乐部网友@樱桃肉丸子 ，一直拥有着人人称羡的厨房。
↑这已经是上一个了
之前，她给大家写过很多安利。比如这篇厨房大稿，再比如小工具合集。（蓝字可戳）
现在，她又换了更大的厨房了！
↑并非全貌
最近，我发现她的厨房里，砂锅的数量超出人想象……
这些只是其中一部分：
用砂锅，
她可以煮饭、煮粥、做煲仔饭、炖各种汤、做拌饭、做茄子煲羊腩煲牛肉煲鸡蟹煲、烧鱼……等等等等。
特别适合秋冬。
具体怎么看、怎么买，我消化了一下来给你们讲~
今天说的砂锅又叫土锅，不包含陶瓷、紫砂、电砂…它并不是一个适合新手的厨具。
但音子叔我本人（初阶厨艺者）也用了一年多了，觉得还是可以来说说~
↑这是我的那一只，用的频率很高
之所以这么喜欢它，还是因为首先，它实在是太好看了！
不同的品牌、不同的系列、不同的窑，都有自己的特色。
温润厚重的外表，凹凸不平的质感，有一种博物馆里来的气质。
是那种一晒就容易引起注意的类型~
其次因为砂锅是用砂和陶土制作而成，所以材质非常透气。
煮出来的饭，是电饭煲不能比的：
同时，它的受热也很均匀，炖、煨再合适不过。
最后保热效果特别好，关火之后还能沸腾一会儿。
秋冬用来作为盛菜的容器，也不容易冷~
端上桌吃火锅/汤锅，加热的幅度很好控制。
有些砂锅还有它独特的小设计，比如导流口方便倒出液体。
有些有双层盖，可以形成微压力环境。
炖排骨炖鸡之类的，都更容易「火巴」。
还有部分带有蒸格，或者改良后可以空烧，做烤红薯啊盐焗什么的都OK~
从外表到性能，丸子买的最多的就是三个品牌&产地：伊贺烧的长谷园、MUJI和万古烧。
这张图里，除了3个白色是MUJI、下排右二是利行的万古烧，其他都是长谷园这个品牌的。
长谷园属于伊贺烧，做得特别厚实，款式也很好看，价格也是最贵的。
按大小、款式，价格区间在¥500-2000+不等。
MUJI也是伊贺烧，款式就是纯白，很有无印良品的气质。
价格一般不上千，还常有打折，可以去店里看看。
万古烧和伊贺烧一样是产地（品类），但产量更多，品牌比较弱。基本上搜万古烧，更容易买到。
价格相对来说，是她买的里头最便宜的~基本在¥300-500+/个。
新手上路，我推荐先炖一锅莲藕排骨汤！
最近又到了湖北粉藕上市的季节，赶紧买。
特别简单，买一袋黑猪排骨，焯水，加上滚刀块的洪湖粉藕一起炖。
40分钟-1个小时，太香了，太甜糯了。不是我说，奉劝你们现在就下单。
以前我真不怎么爱炖汤，但自从有了它！嚯！
看嘛，日常餐桌上都有这个小黑：
↑排骨炖七彩花生和炖鸡汤+夜香花
第二个，再来一锅冬天必备的酸萝卜老鸭汤。
以前一般都是去菜市场挑老鸭，现在电商也有卖700天老鸭子了。只是看大小，锅小需要宰成块。
↑整只
宰小块↓
同样焯水，再加入酸萝卜炖料就行。
炖料我们试过金宫的、还有更好买的毛哥，都挺不错。
热乎乎的一大锅，要注意老鸭子一定要炖足1个半小时以上。
香得哦~
汤泡饭也是架势添：
最后一个，煮一锅白米饭。
用土锅煮饭的第一步，是淘米。先把米多淘洗几遍，直至淘米水变得比较清澈。
然后再把米粒泡上20分钟，让它充分吸收水分。
最后，再加上没过米这么一小截的水量，上灶开煮。
煮米饭放在最后一步尝试是因为，它的时间不太好掌控。
说明书上都给不了精确的时间，要靠多煮几次来把握。一般情况下和电饭煲差不多，十多分钟。
煮好以后，还需要闷个20分钟。
再把它整个翻一遍，让湿度、硬度、蓬松感变得均匀且恰到好处。
这样的米饭……松软香甜，粒粒分明。
基本上每个吃过的人都要问一下是什么米、怎么做出来的~
↑p.s.米是之前推荐过的伊藤越光大米啦
最后，来说说注意事项。
土锅用土制作，材质原因，买回来都需要煮一次米汤或者白粥来「开锅」。
煮过之后，淀粉就会糊煮土锅的气孔，让它不漏水、更耐用。
平时记得给他们搭配好隔热垫，避免骤冷开裂。
文火上灶、大火烧开、小火炖煮。
不要长时间的存放食物，可能会吸附食物的味道~
随用随洗就好啦。
其他的，也不用过于担心。
炖煮食物的时候，不要过满，不然汤汁流下来，总会给外壁留下痕迹。
锅底的话，其实烧成这个样子蛮有味道的啊，是生活的样子~
不推荐具体的购买店铺了，MUJI最好是线下去看看，长谷园和万古烧可作为关键词搜索。
在一些线上购物品牌去比比价、关注下活动什么的~
还有什么疑问，可以发在评论里，我帮你们去找丸子解答，嘻嘻！
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