孙中山先生又自述其戒除肉类而治愈胃病之经验云：“作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治，稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物，初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治，同按摩手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而数月后，旧病仍发，每发一次，比前更重，于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生，先生手术固超越寻常，而又着有《抵抗养生论》一书，其饮食之法：与寻常回异，寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质，而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜鲜果，务取筋多难化者，以抵抗肠胃，使自发力，以复其自然之本能，吾初不之信，乃继思吾之服粥糜牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉，而先生则曰‘手术者，乃一次之治法，若欲病根断绝，长享康健，非遵我抵抗养生之法不可。’遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始以为或有他因，不独关于所食也，其后三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶，鸡蛋、汤水茶酒，其夫一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭蔬菜及少许鱼类，而以鲜果代茶水。从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常”。
《孙中山谈吃素》
国父孙中山说：「中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。」（见孙文学说第一章）这一节的遗教，说明菜蔬豆腐，为最有益于养生的食物，不吃酒肉，是长寿之道。
国父又说：「西人之倡素食者，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫。然其素食之品，无中国之美备，其调味之方，无中国之精巧。」（亦见孙文学说），这一节遗教告诉我们。西洋人根据科学卫生的原理，认为提倡素食，是促进延年益寿之道，但西洋的卫生学家虽亦提倡素食，他们的素食，调味的方法不够精巧，比不上中国素食之美，所以西洋的素食，没有像中国的普遍。
国父对于豆腐的营养，推崇备至，他说：「中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者之提倡矣。」豆腐为黄豆所制成，黄豆含有极丰富之蛋自质，故营养价值甚高，因此．国父认为豆腐是植物中的肉料，且动物之肉虽有营养，而有毒素，豆腐则无毒素，所以吃豆腐有食肉之至，无食肉之害。不过国父说到：「中国全国皆素食，已习惯为常，而不待争者之提倡矣。」这是过去的良风美俗，已渐被摧毁，今后要使素食主义重行普遍于中国，实有待学者及有识之士之提倡，才能使国父的遗教发扬光大。
在孙文学说一书中，国父一再地说到素食之益，他说：「夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适合。」谁都知道，国父是一位医学家，早年曾悬壶行医，治人甚多，他认为素食是延年益寿之妙术，实本乎医学的原理及经验而言。
国父又自述其戒除肉类而治愈胃病之经验云：「作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治，稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物，初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治，同按摩手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而数月后，旧病仍发，每发一次，比前更重，于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生，先生手术固超越寻常，而又着有『反抗养生论』一书，其饮食之法：与寻常回异，寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质，而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及熔化流动之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜鲜果，务取筋多难化者，以反抗肠胃，使自发力，以复其自然之本能，吾初不之信，乃继思吾之服粥糜牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉，而先生则曰『手术者，乃一次之治法，若欲病根断绝，长享康健，非遵我反抗养生之法不可。』遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始以为或有他因，不独关于所食也，其后叁四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶，鸡蛋、汤水茶酒，其夫一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭蔬菜及少许鱼类，而以鲜果代茶水，从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常」。以上是国父亲身的经验，我们看高野先生的方法，主要是戒除一切肉类，而国父在疗治的经过中，愈后数月，偶一食肉，病又复发，后来遵从高野先生的方法，戒除一切肉类，虽仍食少许的鱼，而终能旧病若失身体健康胜常。
以上引证国父提倡素食的言论，都见于孙文学说一书，除此以外，国父在民生主义的演讲中，每谈到「吃」的问题，也常提倡素食，国父说：「人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物，中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。」又说，「原始时代的人类和现在的野蛮人都是在渔猎时代，谋生的方法只是打鱼猎兽，捉水陆的动物做食料，后来文明进步，到了农业时代，便知道种五谷，便靠植物来养生，中国有了四干多年的文明，我们吃饭的文化是比欧美进步得多。」（以上均见民生主义第叁讲）我们看这二节遗教国父很明自的告诉我们，野蛮人多吃动物，文明人多吃植物，由此可见吃肉是野蛮的行为，吃素是文明的表现。原来人类生活方式的进化，可分四个时期:一渔类时代，二畜牧辟代，叁农业时代，四工业时代，在原始的上古及现代未开化的野蛮人都在渔猎时代，半开化的游牧民族是在畜牧时代，这二时代的人都以动物肉为食料，文明进步到农业时代及工业时代，就以植物为食料，现在二十世纪已进步到太空工业时代，还要把时代倒开至七八千年前的渔猎时代去，其是开倒车了。俗云：「什么是最进步的新青年？什么是开倒车的去顽固？吃素与吃肉是衡量标准。」根据国父的遗教：吃动物是野蛮落后，吃植物是文明进步。
孙中山本是医学博士，曾用素食法自医胃病顽疾！
孙中山（1866年11月12日——1925年3月12日），名文，字载之，号日新，又号逸仙，幼名帝象，化名中山樵、山野长雄。
中国近代民族民主主义革命的开拓者，中国民主革命伟大先行者，中华民国和中国国民党的缔造者，三民主义的倡导者，创立《五权宪法》，首举彻底反帝反封建的旗帜，“起共和而终两千年封建帝制”。
1905年（光绪三十一年），组织成立中国同盟会。1911年10月10日（宣统三年）新军中的革命党人暗中联络起义。辛亥革命后，被推举为中华民国临时大总统（任期1912年1月1日——1912年4月1日）。1925年3月12日孙中山在北京逝世，1929年6月1日，根据其生前遗愿，葬于南京紫金山中山陵。1940年，国民政府通令全国，尊称其为“中华民国国父”。
一个医生到一国元首，孙中山二者相兼
伟大的孙中山先生，出生于广东香山县(现广东中山市)，成长在鸦片战争后。幼时，向慕西学，先后在美国檀香山、香港读书。
1892年，孙中山先生以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院，获得了由香港总督亲自颁发的毕业证书,并被授予医科博士学位。 毕业后不久,孙中山先生即应澳门镜湖医院邀请在澳门行医，因其医术精湛，且赠医施药，深受当地百姓爱戴。曾有一次，他用西医手术帮病人剖出一个结石，足足有一个鸡蛋那么大，重量有一两七钱不止，闻名乡里。
后来，孙中山先生移居广州，继续开设医局行医救人，并利用行医掩护他的民主革命活动。此时，他深感医术救人，所救有限，只能救少数人，革命则能救多数人。因此，最终弃医从政，改“医人”为“医国”，走上了改革中国的黑暗政治，推翻满清政府统治的道路。
《史记》云：上医医国，其次医人。
范文正公也有名言：不为良相，当为良医。
医人或医国，良医或良相，都是治病救人，必是有共通之处。但看中外历史，能从一个医生做到一国的元首，并不多见。孙先生二者相兼，不可不说伟大！
著书讲述戒除肉类，治愈疾病的亲身经验
孙先生在自己的全部遗教中，每每谈到饭食的问题，就开启素食的盛赞模式。他本就是医学博士，早年曾悬壶济世，治人救病，医学的原理及经验应该是丰富的，他认为素食是延年益寿的妙术，大概是靠谱的。
《孙文学说》：夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共识矣，而中国人之食素，尤为适宜。
在他的作品中，曾经记载过这样一段素食治病的独特经历。那一年，孙先生得了饮食之病，自称是胃不消化之症。开始时，病情轻微，他因为工作忙而忽略了，后来渐渐严重，就自行医治，稍微好点，又因工作忙再次忽略，最后病情反复，十分严重，药石无灵。
病情发展到，所有坚硬的、难以消化的食物，孙先生都没法入口，只好以牛奶、肉汁、粥糜为食，这样勉强度日。直到半年后，病情加重，连流食也无法消化，胃病频发，无法可治。作为医生的他，又想出用按摩手术之法帮助胃部消化的办法，初有奇效，过了几个月，这个方法也不管用了，旧病复发，一次比一次严重。医学博士只好到处求人，寻访医术高明之人，为自己治病。
经人介绍，孙先生认识了东京的名医高野太吉先生。这位高野先生不但手术超越寻常，而且著有《抵抗养生学》一书，专教人饮食之法。按照西医的理论，一般要使病人食用容易消化的东西，戒除坚硬的东西。而这位高野先生的办法，是让病人戒除一切肉类和熔化流动的食物，如粥糜、牛奶、鸡蛋和肉汁等，只能吃坚硬的蔬菜水果，务必取筋多难化的部分，使肠胃恢复自然的本能。
孙先生开始当然是不信的。高野先生却告诉他：“我的手术只是一次治疗法，不能病根断绝，要想康健，非得遵从我的养生之法不可。”
无奈之下，孙先生听从其劝告，开始执行素食疗法，结果得奇效。病好了几个月以后，孙先生偶然吃一次肉，或是牛奶、鸡蛋等物，病又复发，如此吃了三、四次大亏之后，他再也不敢犯戒，从此旧病若失，食量也渐渐增加，恢复了健康。
孙先生说：野蛮人多吃动物，文明人多吃植物。
自从有了这样的亲身经历，孙先生开始大量地研究素食与饮食健康的关系。后来，他在关于民生主义的演讲中，只要谈到吃的问题，他总要提倡素食。
他说：人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国乃文明古国，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。他还这样表述：原始时代的人类和现在的野蛮人都是在渔猎时代，谋生的方法只是打渔猎兽，捉水陆的动物做食物。后来文明进步，到了农业时代，便知道耕种五谷，便靠植物来养生。中国有了四千多年的文明，我们吃饭的文化是比欧美进度得多……由此可见，吃肉是“野蛮”的行为，吃素是“文明”的行为。
孙氏四物汤，被记入《建国方略》
为了践行吃素养生的理念，孙先生还用四种食物，研制成了孙氏四物汤，以其保健功效强，而记录进了《建国方略》之中。
这种四物汤，就是以黄花菜、黑木耳、黄豆芽和豆腐四种食材煮成的汤菜。中医认为，黄花菜安神、强健脾胃；黑木耳补肾、活血；黄豆芽清热解毒、豆腐滋阴润肠，搭配食用，补中有泄，对养生十分有益。
而从西医的角度研究，这四种食材含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素，以及多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物等生物活性成分，能补血养血，又能促进血液中的胆固醇分解，有很好的预防和治疗心脑血管疾病的作用，其中的抗氧化物又可以增加免疫力、缓解疲劳和防癌抗癌，丰富的膳食纤维可以排毒养颜，确实是现代人养生的好食品。
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