“摸着石头过河”的盒马，离上岸还有多远？
作者：风清
来源：电商头条（ID：ecxinwen）
五年了，盒马终于走下 “神坛”，开始跟社区店“抢食”了，毕竟赚钱比情怀更重要。
近日，盒马mini正式进京，同时开出两家门店。其中黄寺店位于一个不起眼的胡同里，这是盒马在北京的首家mini店。
时值全国高考，于是有了进京“赶考”一说。印象中，盒马都是开在市中心的大卖场，高端大气上档次。
如今进入满是烟火气的小胡同，周边被熟食一条街和“夫妻”店所环绕。从购物中心到老旧小区，从高端化到临街小店，盒马说这是“巷战”。
黄寺店面积虽只有800平米，但店内同样有美食一条街，也经营水产，不过精简了品类，大的海鲜相对较少。因为面积小，所以对SKU也进行了精简，只保留2000个左右。
继上海开出6家盒马mini店后，盒马进京扩张，今年预计落地50家盒马mini。显然盒马mini经历了数次探索和迭代，已经打造出了成熟的模型，复制扩张势在必行。
至此，侯毅曾提出的“一大四小”盒马生态模式，只有盒马mini成为“四小”中站在C位的仔。至此，盒马最终舍弃了最初的样子。
说起盒马最初的模样，还得从2016年的那个冬天说起，当时马云在阿里云栖大会上提出了“新零售”概念，时任集团CEO的逍遥子负责落实马云的战略。
要完成从0到1的起步，必须找一个可靠的人。张勇想起了他的老乡侯毅，此前在上海喝咖啡的时候，侯毅就谈过对零售的看法。
张勇短短几年就做到了集团CEO的位子，没有独特的才华和过人的眼光，是难以得到马云的垂青的。
所以他选择侯毅必有他的考量，事实证明他看人的眼光很准。我们来看看侯毅是一个什么样的人。
其一，他有计算机专业背景，懂互联网更懂科技。
其二，他毕业后多次创业，有创业者的基因。
其三，他有传统零售的背景，他曾在光明乳业旗下便利店干了10年，见证了门店大幅扩张的蜕变。
其四，他有电商平台高管背景，他在京东先后担任首席物流规划师和O2O事业部总裁，有“零售+物流”的行业经验。
这样的综合性人才缺的就是一个机会，张勇给了他一个机会，让他放手去干，钱不是问题的时候。
只是马云提出的新零售到底是个什么东西？谁也不知道。临危受命的侯毅，开始摸着石头过河，试图打造新零售1.0，他按照自己的背景和思维开始做顶层设计。
他从突破坪效极限入手。在传统零售领域，坪效＝线下总收入/单店总面积,坪效越高，经营效率就越高。要提高坪效必须从“线下总收入”入手，新零售必须突破思维局限，寻找新的“总收入”。
侯毅提出了坪效新的公式：坪效＝ （线下总收入 ＋ 线上总收入）/店总面积。也就是说新零售借助互联网服务那些不想出门买东西，但又住得不远的人群，会产生一块完全不受单店总面积制约的“线上总收入”。
此时，坪效极限将获得质的突破，这便是新零售总的思想原则。在这个原则的指引下，他为新零售立了一个目标：线上收入大于线下收入。
换句话讲，新零售不只是线下零售，是一个线上线下一体化的电商，并且是线上收入占大头。为了实现这个目标，需要优化客户体验，30分钟送货到家就成为首选项。
在这样的顶层设计下，既然没有人知道新零售应该长什么样子，那盒马鲜生就是新零售的样子侯毅在上海干出了第一家盒马鲜生店。
这就是盒马最初的模样，线上线下一盘棋，满足不同场景消费需求，出现店内餐饮现煮等场景，称之为新零售1.0。
新零售1.0之后，转眼数年，盒马全国店百余家。但是再好的模式，只靠输血，而不造血，时间久了，会出问题的。
侯毅是明白人，知道盈利才能走能更远。在新零售1.0时代，盒马是阿里“一号工程”，马云可以忍受不赚钱，看看阿里云就知道。
只是如今马云退休了，盒马也走了五个年头，张勇是“算账”出身，盒马迟迟不盈利，他不好跟董事会交代啊。
侯毅自然是懂的，要不让盒马盈利，要么讲一个新“故事”，于是新零售2.0诞生了。
2019年，生鲜电商倒闭潮汹涌来袭，盒马也被迫关了几家门店。说侯毅没有压力那是开玩笑的。
有压力就有动力，于是侯毅开始给新零售1.0打补丁，时机一成熟，就升级成2.0。2019年6月，侯毅在上海开出了全国首家盒马mini店。为了更好地观察这种模式的成效，侯毅一口气在上海开了6家mini店。
只所以敢放手一搏，一是形式所迫，二是mini店的投资成本只是盒马鲜生的十分之一，扩张条件简便，坪效突出。
很快捷报频传，在上海开业3个月以上的min店日均销售超过20万元，每平方米销售业绩达到了行业内普通社区零售店的6倍以上，线上单量占比超过了50%，很快实现了整体盈利。
由于投入低、坪效高、盈利快，盒马mini被定义为“第二代新零售”。趟进新零售这个大坑4年后，在mini店的助力下，侯毅终于为盒马撕开了一条盈利的口子。
尝到了mini店整体盈利的甜头后，侯毅萌生了打造新零售2.0的念头，欲借此让盒马上岸。
准备扩张时候，突遭疫情。没想到，疫情让mini店订单暴涨，给盒马注入了一针强心剂，盒马扩张mini店是时候加速了。
今年3月，疫情稳定后，侯毅计划扩张100家鲜生大店，50家mini店，想必在他的心中已经有了新零售2.0的模样，他“描摹”的重心就是今年落地的50家mini店。
只所以选择北京为盒马mini出沪的第一站，一方面北京是盒马经营最成熟的城市之一，另一方面在于摸索城市差异化运营，位置也选择充满了烟火气。
有了上海成熟模式垫底，北京模式助攻，未来盒马将开启大规模快速复制扩张步伐，利用运营优势，让mini店抢夺大店还没去的新兴市场，在牢牢把握存量市场的同时，让大店小店一起去抢增量市场。
当北京mini店整体盈利、深圳mini店盈利、天津mini店盈利等捷报频传的时候，就是盒马整体盈利的时候，也是盒马上岸的时候。
当然上岸的过程绝不会一番风顺，毕竟对手都虎视眈眈。永辉超市mini在全国快速圈地；沃尔玛社区店将向全国其他区域快速复制；京东也在北京回龙观社区开设了社区业态“七鲜生活”。
不过对侯毅来说，盒马上岸，虽艰必成！因为盒马mini就是他心中新零售2.0的主体，或许会成为生鲜电商的“终极模式”。