咖啡届的苹果，怎么在「摆地摊」？

这个 3 月，有一辆印着蓝色咖啡瓶、全身都是极简风格的移动车，正在日本福冈开启它的巡游之路。它的所到之处，都为当地带来了惬意新式的咖啡时间。Blue bottle，这个被誉为「咖啡届中的苹果」品牌，正在阔别门店咖啡，将咖啡生活美学带到户外，带到路边，带到你所能经过的路前。 Blue bottle 的胶囊咖啡车进春天！3 月 3 日，日本福冈市中央区警固神社的 Blue bottle 带来了「咖啡车」（BlueBottleCoffeeTruck），这家快闪咖啡店将持续运营到 3 月 26 日。就算是见惯了蓝瓶子的新操作，当它走出门店、看到它开着小车车在户外摆摊，你还是会觉得眼前一亮。在拥有 400 年历史、并且就位于福冈市中心的警固神社旁，Blue Bottle Coffee 咖啡车不仅能提供店面的高质咖啡服务，甚至还有契合户外场景的限定饮品。像这次驻留在警固神社门口的蓝瓶咖啡车，就有特殊菜单：
浓缩咖啡
美式咖啡（冰或热）
拿铁（冰或热）
樱桃汽水
蓝瓶淡色艾尔啤酒
烈日华夫（Blue Bottle Coffee 的标志性菜单项，现点现烤）这次还会提供限定咖啡 orange blossom coffee。吃上搭配的华夫饼，喝一口限定咖啡，再加上神社门口的一颗河津樱花树已完全盛开。在这里惬意的环境中，逛逛神社，再去附近的商场购物，也是一个不错的选择。这样的菜单搭配并不是偶然。蓝瓶咖啡通过「让咖啡在自然中」的主题咖啡车活动项目吗想要告诉大家：在享受咖啡和华夫饼的同时，欢迎大家享受户外的好空气，或者「逛街或者遛狗的路上，请顺便去看看」。此话一出，不仅引来周遭潮流博主来打卡，就连修勾勾也来咖啡车前驻足拍照，狗圈排面立即有了。樱花、咖啡、好天气，蓝瓶咖啡车这次的驻留地，给福冈旅游带来一个惬意的咖啡气口。这是自去年在福冈大濠公园福冈美术馆入口广场停驻后，蓝瓶咖啡的咖啡车项目再次启动。去年停留在福冈美术馆的入门广场，蓝瓶咖啡车更是成为了艺术打卡点般的风景线。不仅如此，在海边、下班的街道旁，从春到冬，都有过蓝瓶咖啡的身影。咖啡车的兴起，让「第三空间」不再是办公聚集地星巴克，而是走出户外的同时依旧能喝上一杯咖啡的「第三空间」。这个「CoffeeinNature」主题项目最早始于去年春天。在蓝瓶咖啡的定义中，这将成为顾客享受咖啡的「第三场景」。接下来，他们还打算开设全年在户外的「Blue Bottle Coffee Truck」，给咖啡时光注入季节限定新鲜感。不仅如此，为了配合户外内容，他们还打算开发对应户外体验商品。这款名叫「360Traveler」不锈钢随行杯，就是这样的产物，它是由总部位于西雅图的蓝瓶咖啡和 MiiR 合作的。如果你路过蓝瓶咖啡车，没准还能带回来这样的限定纪念品。 高端小资咖啡车，最初竟是为赶牛而生？咖啡车是个非常有趣的快闪元素。它的随机出现性和不确定性，以及对咖啡美学的延伸发展，让这样小小一辆改装车成为了社交平台上热捧的打卡点。但跟风打卡了这么多咖啡车，仍就有很多人还不知道，现今的咖啡车是由一辆赶牛的食品车演变出来的。在 1866 年，得克萨斯州有位牧场主查尔斯·古德奈特（Charles Goodnight）名字很可爱，名下还有酒店业，是个有钱农场主，也是被称为西部传奇之一的养牛大亨。战后，他要将农场里的牛群从德克萨斯州转移到新墨西哥州。因为需要赶牛，长达一个月的旅程无法坐火车，但要解决路上吃饭问题，于是他的眼睛便扫向了军队退役拉车。他为这辆货车配备了搁板、储物空间、一个用于柜台空间的铰链盖、一个水桶，甚至还有一块用来拖木柴的帆布。从此在货车上搭建了简易的移动厨房。赶牛同时不忘创新。这是第一辆食品车的诞生，为了解决长途吃饭需求。随着快餐车文化的兴起，快餐摊应运而生。1872 年，第一个卖货食品车咖啡车由一个名叫沃尔特斯科特的人设立。他非常聪明，他在一辆有 盖的马车上开窗，把它停在罗德岛普罗维登斯一家当地报社门前，给匆忙而行的记者们卖馅饼和咖啡。沃尔特斯科特利用记者对咖啡的需求和对食品速食的需求，达成了餐车与咖啡车结合的商业目的。之后为满足海外人们在多种场合对于咖啡的高需求，各个移动咖啡车品牌开始展露头脚。如美国康涅狄格州的 Batchy Brew：墨尔本神出鬼没的 Mobile Coffee Boss：除常见的咖啡四轮车，更有诞生于全球气候变暖环保议题之乡——瑞典、在硅谷孵化的新概念移动咖啡品牌「脚踏车咖啡」——Wheelys。该品牌风靡海外，在短短 2 年内开出 800 家分店，并于 2021 年 10 月由上海进入中国。 地摊咖啡 VS 大牌咖啡车随着露营风潮，地摊经济在国内兴起，你可能已经在本市看到了更多或简易或高端的地摊咖啡车了。但其实，咖啡车生意并没有那么好做。做咖啡车的必要要素之一，不是懂咖啡，而是懂改装。要把咖啡机搬进后备箱，准备好户外发电机，只是最基础的。当然你也可以就着这简易版开张，但这在如今的市场并没有太大竞争力，只能和朋友一起边摆摊边消磨时间。咖啡车要集齐一套咖啡机、磨豆机、车载冰箱、各类咖啡工具、灯具、移动电源等设备并且镶嵌入车内，才是高难度，不懂车辆改装的外行人搞不来。而大牌做咖啡车，对应的设备也都有合作工厂帮忙进行定制改装。通过系列的改装，让咖啡出摊也能保证品质，而不是随便一杯热水冲咖啡。这也就是大牌咖啡车和地摊咖啡车之间的区别。能在室外拥有不失咖啡品质的户外美学。因此星巴克、Wheelys、BlueBottleCoffee 等大牌都在世界各地开启专属品牌的限定移动咖啡车。拼的就是品牌影响力之间的较量。咖啡车已经卷到什么程度？目前最新的第五代 Wheelys 智能移动咖啡车，搭载了可以任意组合和调整的产品模块，将手冲咖啡和意式咖啡模块直接整合到了一起。 而且咖啡车还增强了冷藏冷冻系统、智能水循环系统以及能源管理系统。说到底，在地摊经济热情退潮后，咖啡车的竞争，仍是饮品大牌之间的竞争。对于我个人而言，地摊经济咖啡车最大的隐患是食品卫生问题，而大牌咖啡车有经营许可证，至少一定程度上能避免这个隐患。这也是我更信赖大牌咖啡车的原因。你所在的城市，有你钟爱的咖啡车，带你享受片刻的咖啡喘息吗？

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