育人好比“制酱”，是一个缓慢而优雅的事业 | 春节特辑
如果有人问我教育的味道，我会直接说，是酱味。育人如同制酱，教育真的有酱性。各位看官如若不信，且听我细说。
酱，最初并非调味品，而是一种食品。
传说燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢(即肉酱)。其加工方法，大致上就是将肉研碎，用酿酒用的曲拌匀，装进容器，然后用泥封口，放在太阳下晒若干天，待酒曲发酵，就可食用。
民间还有速成法，即将肉和其他料搅拌均匀后装进容器，用泥密封，然后在地上掘一个坑，将容器置于坑中，上覆层土，烧干牛粪一整夜，第二天即可成。
后来，人们发现不仅肉类，凡草木之属也都可以为酱，于是才有了现在用作调味品的酱。
01
小时候，我居于一江南小镇。镇上有一大型制酱厂，高高的围墙，仍挡不住从那里面飘出来的阵阵香味。
大概是念三年级的时候，班上来了位新同学，他的爸爸即在酱厂上班。我随着他，就可以随意出入酱厂，看到了酱的整个制作过程。
酱厂给我的第一个印象，就是干净。
一个大院子，打扫得干干净净，与围墙外判若两个世界。豆子先要用水洗净，然后用大锅煮，煮熟后铺在大的簸箕里暴晒。院子里用砖头砌了许多台子，台子上一格一格，格子上放的就是簸箕。放眼望去，一片白晃晃的。
煮熟了的大豆是可以吃的，太阳下又放出一阵清香，我们难免想要进去拈几颗解解谗。但同学爸爸是绝不允许我们进晒豆子的园子的。想吃豆子，尽可以在煮豆子的地方吃，但就是不能进晒豆子的园子里用手拈着吃。“不搞脏了。”同学爸告诉我们，“豆子脏了，就做不成酱了”。
做酱的豆子，不能沾一点脏物。
豆子经煮熟、暴晒之后，拌以佐料，则置入一大缸中，上覆以盖。余则静静等候。豆子在佐料和高温的作用下，独自完成发酵的过程。
工人所需要做的，则只是看护。不让猫狗鼠虫侵入，不让雨水渗漏进去。每天，工人会稍稍揭开盖子，闻一闻。一方面是看看到了什么程度，是不是正常，另一方面，其实是一种期待。期待那种酱才有的特有的香味，能如约出现。
02
我说教育如制酱，第一，要为孩子提供一个干净的环境。
教育是干什么的？教育要做的第一件事就是专为孩子打扫出的一片干净的天地。
在我的心里，教育首先是一个空间，把分散在各种复杂环境的孩子集中在这样一相对纯洁的天地里，暂时把社会上的一些污染源挡在校园外。
孩子有一个成长的过程，等到他成熟之后，他有了免疫力之后，再让他进入社会。但是在他成熟之前，他的免疫力形成之前，他随时都有被污染的可能。
教育的目的，首要的，是为他提供一个免除污染风险的地方。
曾经有一个理论，叫做“教育适应社会”。我曾专门写过一篇文章，提出教育不是为了适应社会的，“教育是社会的堡垒”，它就是要与社会相区别的，就是为了抗御社会的不良侵扰的。
甚至，我认为，教育的目的就是让孩子知道社会是不干净的；如何才能让孩子们知道社会是不干净的呢？在孩子们尚未被社会污染的时候，让他们在干净的园子里待着，他们亲身体验着学校的平静和干净，他们今后走出学校，他们就知道了。
照我看来，这就是教育的使命。
如果教育就是为了适应社会，那干脆把孩子们直接扔到社会里去不就得了吗？那才是原生态呀。
所以，教育要做的第一件事，其实就是什么都不做，只是保持教育的干干净净就可以了。我们可以把这叫做“无为教育”。在教育的意义上，无为即大为。
现在教育存在的问题，就是所为太多，教育太想作为了。现在教育变成了一个“无边界”行业，社会的任何需求，最后都会挤进教育来，挤进学校来，挤进课堂里来。
其实教育的第一要义，就是让孩子知道干净的世界是什么样子的即可。事实上，挤进来的东西太多，里面就难免掺杂着许多肮脏的东西。
育人如制酱，要的就是干净。现在教育太污了。
03
我说教育有酱性，第二个理由，说的是：制酱的人把豆子洗干净、煮熟后，他就不再直接干预酱本身的发酵过程。如果他过不了几天就去扒开酱缸翻一回，等不及就再加点什么，还不行就再煮一次，那这缸酱基本就毁了。
但是我们看看现在的教育，根本就没有等的概念，恨不得今天灌进去，明天就出酱汁。在许多教育人心里，最理想的状态，就是把孩子的身体和思想，都打碎了，放在一个模子里，使劲一压，出来个精致的理想人。
现在的教育，其实就是干的这样的事。第一是快，第二是直接掌控，第三是一个模样。
教育还是学学人家制酱家的作派吧。
制酱家也不反对快，快总是好的，至少早出酱多出酱呀。但制酱家懂得，这个事急不得，急也白急，所以他们从盖上酱缸盖的那一刻开始，就把自己的心放稳了，把希望都寄托在酱料自己起性发酵上。
他们懂得，如果他们直接干预，直接拿棍子到酱缸里去搅，那就破坏掉酱料们的起性发酵，不仅无益反而有害。他们要做的，就是守护，防止不好的东西侵入到酱缸里去。他们相信，酱料是有性的，条件具备了，酱料起性发酵是个自然的过程。
我说教育要有酱性，就是要有耐心。现在教育太急的。一天都不能等。教育是急的事吗？教育是一个过程，它一定要有一个时间长度。
学生是种子，教育在向学生提供了土壤和阳光后，种子开始在阳光的作用下，吸取土壤里的养分。这个过程，是由学生自己完成的，外界几乎起不到作用。这个最普通的道理，其实是教育最大的道理。现在的教育把这个最大的道理忘得一干二净了。
那么制酱家是不是一个可有可无的人呢？
不是的，制酱家要选料，不同的料，他就做不同的酱。第二，要为制酱准备条件，要有干净的水，要有干净的合适的酱缸，要有干净的合适的酱缸盖。第三，他要把豆子煮熟了，火候很难把握的。第四，要选择有大太阳的日子，要让酱料享受到充足的阳光。第五，是要防止不好的东西侵入制酱的场所。我们做教育的人要做的事，不正是这五样吗？
有人说，教育是一个缓慢而优雅的事业。这到底是指什么呢？所谓优雅，其实就是说教育要干净。所谓缓慢，其实就是说要等待，要顺应孩子成长的节奏。而这两点，正是制酱的两个要求。我之谓教育要有酱性，是指：教育要干净，教育要等得起。
育人如同制酱，对学生，少不了蒸煮，但终究还是要等待豆子自身的发酵。此教育之至理也。
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春节特辑回顾
作者丨李海林（上海新纪元双语学校校长）
责编丨张光
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