编辑精选| 戈登·拉姆齐公布新计划，将在 5 年内开出 100 家餐厅
这又会是一场资本的游戏吗？
戈登·拉姆齐将在未来 5 年开 100 家新餐厅
世界级名厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）已经接手了美国电视台的多个真人秀和旅游系列节目，包括本月下旬首播的《戈登·拉姆齐：未知》。
现在，戈登正进一步扩大他在餐饮行业的雄心壮志，他希望能回归到最初让他成为家喻户晓的状态。最近他宣布计划未来 5 年内将在美国开设 100 家新餐厅。他决定与 Lion Capital 合作，这是一家与 Wagamama 和 Kettle Chips 合作的私募股权公司。
这件事可能对戈登扩大其巨额财富是个好兆头，他已经是福布斯世界最高薪名人榜单中唯一的主厨。
戈登目前在美国有 8 家餐厅，据报道，其中 3 个品牌将被分拆到全国更多地区：戈登·拉姆齐牛排店(Gordon Ramsay Steak)、戈登·拉姆齐酒吧烧烤店(Gordon Ramsay Pub & Grill)和戈登·拉姆齐炸鱼薯条店(Gordon Ramsay Fish & Chips)。此外，据说有 2 个国际概念第一次引入美国：戈登·拉姆齐街披萨（Gordon Ramsay Street Pizza）和戈登·拉姆齐面包街厨房（Gordon Ramsay Bread Street Kitchen）——后者被他称为“现代芝士蛋糕工厂”。
戈登说：“我还没准备好独自骑着这辆自行车上山，那又要花费我 15 年的时间……让我们把这件事做好，”他表示，“这可能看起来很激进，但我们不会以同一家餐厅开 80 或 90 家。我们正在跨越一个多层次的品牌，这就是我努力的方向。” （撰文：刘睿）
世界排名第 13 的白兔餐厅，正尝试用 AR 和 3D 打印改良菜品
近期世界 50 最佳餐厅公布了前 50 名餐厅的名单，来自俄罗斯莫斯科的白兔（White Rabbit）餐厅获得第 13 名的认可，也是俄罗斯唯一上榜的餐厅。餐厅将在今年的 8 月份推出一套别致的“对比度”菜单。
在这套菜单中，运用了不少增强现实（AR）技术，打造出别致的就餐体验。食客可以将手机对准食物，看到更有反差性的菜肴呈现。这也和菜单主题相呼应，主厨弗拉基米尔·穆欣希望透过菜单让大家感受到水与火、冷与热、甜与苦、明与暗等显著的、对立的元素，交织在同一道菜品里。
其实早在今年年初，弗拉基米尔·穆欣就尝试运用科技手段来革新菜品。餐厅中有大量兔子的元素装饰，近期刚推出的一道名为“3D 兔子”的甜品，就将这一元素以新的形式呈现。传统的草莓巧克力加以 3D 建模打印的技术制成极富科技感的形态，只需轻轻敲开外壳便可食用。
这些创意的菜肴也与主厨弗拉基米尔·穆欣之前的个人经历密不可分，他出生于厨师世家，曾在 El Celler de Can Roca 等多间国际知名餐厅工作过，也因此塑造了他以现代方式展现传统的俄罗斯美食的风格。（撰文：刘宇发）
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