风靡美帝的巧克力软曲奇

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Jack 配方 | 巧克力软曲奇

重要的事情放在前面说，简单易操作，好吃不麻烦~儿童节和小顽童们一起。

吃饼干最难过的就是掉渣，越想拥有酥脆的口感，掉渣就更严重。在国外，软曲奇是一种很家常的零食，可以替代掉渣的饼干。软曲奇不酥脆，绵软的口感中带着巧克力爆浆的细腻口感，搭配一杯红茶真的再惬意不过。

主厨：Jack Lee

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Jack Lee 

学历：加拿大 — 汉博餐饮管理大学   美国 — 法式甜点艺术学院   美国 — 法式甜点艺术助教

经验：North 44 - 监督料理和甜点厨师   Oliver & Bonacini Restaurant    Patisserie La Cigogne 法式面包师傅   Floriole Cafe & Bakery  法式面包师傅

巧克力软曲奇 材料

❐ 材料 | Material

材料 — 重量（g）

无盐黄油 红糖 白糖 鸡蛋 小苏打粉 水 盐 中筋面粉 黑巧克力豆 香草精	100 35 35 1（只） 2.5 5（ml） 少量 155 140 少量

*材料可制作20个产品 

*配方中涉及品牌机器为奥斯汀厨师机

巧克力软曲奇 操作步骤

① 用打蛋器把黄油、红糖、白糖搅拌均匀。

② 加入鸡蛋、香草精搅拌均匀即可。

③ 加入盐、小苏打、面粉用搅拌均匀。

（小苏打要融化在热水中效果更好）

④ 加入巧克力豆慢速搅拌均匀即可。

（不能过度搅拌）

⑤ 将面糊捏出想要的形状大小即可。

⑥ 进烤箱，上下火175℃，9~10分钟出炉（口感较软）。如果口感想要酥脆一点可适当在烘烤时间上增加1~2分钟。

⑦ 成品

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