支持｜陈克明挂面，向谣言开炮！
最近一段时间
“食品黑视频”特别火
比如下面这个没头没尾
只有几秒钟的
“人造蛋”视频
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y13158a82cy&width=500&height=375&auto=0
乍一看，真有“人造蛋”啊！
太丧尽天良了！
监管部门去哪里了！
而事实只是这样的：
就是这种
无时间、无地点、无人物、不露脸
有时还来个现场实验
给个所谓“不科学”、“不自然”的实验结果
然后“高声力斥”食品安全问题
甚至把整个产业搞垮
我们也一直在辟谣的路上
这几天
湖南的“陈克明”
上了“食品黑视频”榜单
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=u13155fenlc&width=500&height=375&auto=0
概括一下这些视频的整体逻辑
大概是这样的
辟谣通俗版本
讲到面条入水不化、拉扯不断的神功，要从咱们小时候玩的一个游戏说起：烈日捕蝉
不知道各位是否还记得，当初绑在树枝上的粘知了的东西是什么？
是的，深藏在面粉里面，有一样类似于“口香糖”、也是黑视频中控诉的“橡胶”的物质：面筋！
这个面筋就是我们把面粉不断洗啊洗啊，洗出来的。是它才让面粉得以做成面条。
至于“面筋”的应用，各位吃货一定能“如数家珍”：油面筋、粉皮...
“面筋”有多“黏”？多“韧”？多“像橡胶”？
各位可以回忆下，咱吃火锅最常放的“油面筋”，不烧个“滚瓜烂熟”，是不是怎么煮都不烂，怎么咬都不断？
还记得《舌尖上的中国2》
最红的山西挂面老人吗？
最传统、无任何添加情况下做出来的挂面，一条拉出近百米长，是不是也很“橡胶”？晒面甚至要吊石块。这中间就是“面筋”在起作用。
辟谣专业版本
面条的“韧性”来自面筋，而面筋的“韧性”来自其主要成分之一的：麦醇溶蛋白。
有研究表明，麦醇溶蛋白对面粉的粘附性增加明显。
食品添加剂科普
咱们继续讲，既然知道了“麦醇溶蛋白”是面条韧性的主要原因，那是不是可以把主要成分提取出来，加到面条里面，让他更有“韧劲”？
是的，有人这么想也这么干了，于是一款名叫“小麦面筋”的食品添加剂就横空出世了。它的产生，让面条越来越煮不烂，越做越细，越做越好吃。同时，一些原本做不出面条的杂粮也可以做出面来了，比如玉米面、荞麦面什么的。
同理，有人从玉米芯里提取出了木糖醇作为甜味剂，有人从魔芋里面提取出魔芋胶作为增稠剂，有人从柠檬里面提取出了柠檬酸作为酸味剂。另外，一些人工合成的化学物质，比如我们常见的小苏打、冰醋酸等等，也对食品有改良效果，经过长期验证，在确保对人体无毒无害情况下，也被添加到食品。
最后，国家出台《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规范食品添加剂的使用，包括使用范围、用量和用法等都做了规定。也就是说，符合国家标准的添加剂是合法合规使用的，也能保证人体健康。
合法的食品添加剂数量，中国是2000多，美国是20000多。
在“陈克明”挂面的配料表中，除了面粉、水、盐，我们也看到了魔芋精粉、增稠剂401和增稠剂415。后面三样都是食品添加剂，也是这款面为何“爽滑”的原因。
绳之以法
在百度搜索“陈克明”的时候，我们发现“相关搜索”是这样的：
而在版面内充斥着大量所谓的“内幕黑幕”。
时间跨度很长，2011年至今基本年年有。发布的地方，基本上是贴吧、百度知道、论坛以及不知名的小网站。伪科学质疑、以假新闻形式报道，内部人士爆料，层出不穷，但却不见任何确切消息源的信息。为何如此“穷追不舍”？明白人是很容易理解的。
2月的“塑料紫菜”事件，企业接到敲诈勒索电话，谣言发布者的目的可想而知。最后，企业拿起了法律武器，维护了自己的合法权益。
希望此事件，陈克明企业方面也可以拿起法律武器，维护自身合法权益，同时也维护中国食品安全整体形象。
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