食安之声第6期｜小龙虾那些事

今天

《台州食安之声》的主题

绝对跟您夏天的生活息息相关

没准就是您昨天晚上的夜宵

前阵子

有大学还专门为其开设了专业

没错！

那就是

小龙虾

本期嘉宾：

陶庆贵

（椒江区市场监管局白云市场监管所 所长 ）

洪秀虎

（解放南路琪雄火锅 总经理）

专家观点摘要

1.小龙虾是不是虾，哪里传过来的？

小龙虾学名克氏螯虾，和其他虾一样分类学上都属于节肢动物门十足目，但他属于螯虾科，河虾属于河虾科。小龙虾原产地中美洲一带，于二十世纪三十年代通过船底仓水传到南京一带，因其繁殖率快、适应性强所以发展很快。

2.有网友说，小龙虾都生在“臭水沟里”，还有说：小龙虾有大量寄生虫，过量食用对人体有害。

我们农村看到是有臭水沟里的小龙虾，但这是很少量的。我们现在市场上的小龙虾基本上来自江苏一带养殖淡水龙虾。南京大学实验室对100只小龙虾的生活环境喜好进行了相关实验。结果表明，80%小龙虾本身是喜欢在净水的环境下生存，并不喜欢在污水下生存。

至于寄生虫在虾和螃蟹身上都有，只要煮熟寄生虫肯定会被杀死，大家千万不要生吃或食用未熟的小龙虾。当然吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

3.小龙虾怎么吃好？头部的黄能吃吗？

小龙虾的虾黄虽然比不了大闸蟹的蟹黄口味。但是是可以吃的，而且味道不错。有的说吃着发苦，这是因为吃着了虾肝。吃虾黄时，要注意和虾头其它部位区分开来。因为虾黄、虾肠、虾腮等都集中在一起。除了虾黄，其它部位残留污染物和重金属的比例较大。如果不内行，建议去掉整个虾头、抽出虾线。

4.咱们台州的小龙虾食用安全吗？

椒江市场监管局于7月份对小龙虾质量安全开展了专项整治。在11号组织检测机构对菜市场和餐饮店进行5个批次的定量送检和10个批次的定性快检。

送检主要是检测重金属、孔雀石绿和抗生素是否超标，因为如果小龙虾生长的水环境有污染，用药过量，运输途中使用孔雀石绿等都会造成超标严重影响身体健康。快检主要是检查餐饮店在加工时有无添加罂粟壳，在清洗时有无使用洗虾粉。上述检测结果均合格。

到目前为止，我们还没有发现小龙虾有什么质量问题。当然，以后大家在食用小龙虾有什么质量问题请及时拨打12315投诉。

5.怎么购买小龙虾，自烧小龙虾怎么烧好吃？

1、不要选择掉钳的小龙虾；

2、看背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，说明基本上是干净水质养出来的；

3、尽量购买自然健康、光泽软壳的小龙虾；

4、在餐饮店吃时要吃尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的就不要吃。如果自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

每周一下午的3点到4点

台州第一档

食品安全科普公益节目

FM102.7台州交通广播

《台州食安之声》

准时陪伴着您

欢迎大家留言提问！

我们将找专家进入直播间

专题解答～

“台州食安之声”栏目是市食安办和FM102.7台州交通广播联合打造的台州首档食品安全科普宣传公益节目，由浙江同康酒业协办。

栏目定位：普及食品安全知识，还原食品安全真相；释疑解惑，提振食品消费信心；发布监管动态，传递监管信息。

往期回顾

同创食品安全城市   

共享健康品质生活