食安之声第69期｜草莓，你知道多少？
草莓果实色泽艳丽，芳香多汁，酸甜可口，是一种营养丰富、美味可口的优质浆果，素有“水果皇后”的美称。草莓果实中除含有糖、酸、蛋白质、粗纤维等营养物质外，还富含磷、锌、铁、钙等矿质元素和维生素C、B族维生素等。据测定，100克草莓鲜果中，含糖6-12克、有机酸0.6-1.6克、蛋白质0.6-1.0克、脂肪0.2-0.6克、果胶1.0-1.7克、磷41毫克、铁1.1毫克、钙32毫克、粗纤维1.4克、维生素C 40-120毫克、维生素B 0.02毫克,其中维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上。
草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
草莓容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。加上它的果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果。中医认为，草莓有祛火、解暑、清热的作用，春天人的肝火比较旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
草莓虽然具有丰富的营养物质，但是也并非人人都可以吃。有的人因为吃草莓会引起胃肠功能紊乱，另外患有尿路结石和肾功能不好的人也不宜多吃，因为草莓是鞣酸含量丰富的植物，过多食用会加重患者病情。
关于草莓的谣言
畸形草莓不能吃？
现象：在市场上或多或少都能发现一些过瘦、过肥、弯曲、果型扁平、果面凹凸不平的不正常果实，这些奇形怪状的草莓专业称之为畸形果。有的人说，打了激素，是激素草莓，有的人说是转基因草莓，不能吃！所以草莓的畸形果到底怎么回事？
吃素有利于身体健康？个儿大的草莓打了激素？||2016年度十大“科学”流言终结榜权威发布
正解：草莓畸形果除了外貌不好看以外，其他方面与正常草莓并没什么差异，同样能吃。
”分析：
1.温度过低是产生畸形果的重要原因。草莓喜欢温暖、凉爽的气候，它不抗严寒、不耐热。生长发育最适宜温度20℃~25℃。开花前后遇到霜冻或者高温会使花蕾受害产生畸形果。
2.授粉不良是产生畸形果的又一重要原因。寒冷季节气温低，没有昆虫活动来授粉；为了保温，草莓棚通风时间短，基本处于无风状态，也不能借助风力来授粉。生长环境决定了授粉不良。现在在草莓棚里养蜜蜂成了标配，就是这个道理。蜜蜂容易死亡，就必须辅助添加生长调节剂来改善，生长调节剂使用不均匀就易产生畸形果。
3.水分失调也是导致畸形果重要原因。草莓对水分十分敏感，既怕旱，又怕涝。大棚内土壤过干、过湿，都会造成水分和养分供求失调，导致果实发育不良而形成畸形果。这个和生产者的管理水平有关。
4.施肥不当也是导致畸形果的一个关键因素。大棚草莓结果期长，对氮、磷、钾三要素的需求较多。施肥不均，草莓短时间缺营养也会导致草莓畸形！这个和种植水平有关。
空心草莓是因为使用了激素？
现象：有些人在吃草莓的时候会发现有些草莓是空心的，有些说法称这种空心草莓是因为激素打多了造成的，那么究竟草莓空心是怎么回事呢？
正解：以空心为依据来判断是否是“激素草莓”并不科学。
”分析：
1、品种问题。草莓空心有可能是品种特性，相对来说，像丰香等口感较软的草莓品种，由于果肉密度小，果子中间较疏松，可能会形成小空腔，所以很容易空心。
2、技术管理原因。草莓生长期对土壤水分、湿度、温度等都很敏感，在果实成长期，如果水分和营养过多或过少，容易导致不同细胞的生长速度不一致，表层细胞长得过快，里面细胞长得较慢，二者不同步，结果就空心了。
3、生长调节剂催熟。有些果农为了利益，会给草莓打生长调节剂，如果使用过量、使用不当，尤其是细胞分裂素用量过大，让其快速生长，而一旦草莓生长速度过快，养分供应不足，就会出现空心的现象。
4、成熟过度。草莓是聚合果，假如采收不及时，就会出现过度成熟导致空心的现象，尤其是大草莓真的难免会出现空心现象。
选购草莓的方法
——三看一闻
✿一看外观，尽量选择果型正常的草莓，个别太大或畸形的草莓可能会影响口感。
✿二看颜色，尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。
✿三看表面，蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。
✿四闻香气，自然成熟的草莓会有浓厚的果香，没有成熟或者管理不当的就没有太大的香气，或是淡淡的青涩气。
另外，还有一个小窍门，草莓蒂部有轻微裂纹的就是成熟度最好的草莓，会很甜。
草莓属蔷薇科草莓属，是常绿多年生草本植物，在园艺学分类上属于浆果类水果，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。我市年种植面积约1.2万亩，产量1.5万吨，居省内前列。草莓作为冬春季的时令水果，缝元旦、春节期间上市，近几年售价在20元/公斤以上，采摘游一般在60-100元/公斤，农民种植经济效益较高。
我市自1991年在临海市邵家渡中台村种植以来，面积逐年增大，高峰期时达到2万亩以上，近几年，受可种土地面积减少、鲜销市场狭窄、生产成本上涨、消费安全等因素制约，种植面积稳定在万亩左右。草莓基本上是设施覆膜栽培，近年来，棚内立架栽培也有发展，同时为适合采摘游的需要，提倡生产基地实行清洁化生产，从源头上减少污染。全市9个县市区都有草莓生产基地，以临海市最为集中。
根据形势的发展，2002年底开始各地相继成立草莓专业业合作社，在生产和市场之间发挥出桥梁和纽带作用。合作社开展技术培训、试验示范，组织标准化生产，做好草莓的产前、产中、产后服务工作，以生产高标准的优质、无公害、绿色产品为目的。在开展的各类评比活动中，我市草莓生产主体积极参与，多次获奖，提高了台州草莓的美誉度，取得了较好的经济效益和社会效益。
1、椒江区前所街道东路村 13989623831
2、台州绿沃川农业有限公司 黄岩区北洋镇联18869965553
3、蓝美庄园 黄岩区北洋镇前蒋村 17342063625
4、台州市博金农业发展有限公司 黄岩区头陀镇新岙村13486216777
5、温岭老后生果园，温岭市新河镇六闸村13676669377
6、温岭市泽国镇湖亭村 18605765008
为民办实事｜我市已建成放心农贸市场113家，“五个放心”在身边