爆冷米其林两星餐厅 全靠人肉预定 我又去狠狠滚了菜单！

自从大爆冷门夺得米其林二星，喜粤八号的订座电话就没有打通过，饭店门口乌泱泱挤满人——据说有人早上八九点种就来等当天的餐位（每天放40个），而预约已经排到了十月下旬……

我能订到这家全靠人肉啊盆友们！
刷到朋友圈里有人在店里吃饭，赶紧抓他帮我拿下最大的包房，留下电话号码却迟迟没有收到餐厅的来电确认，又托了带娃在隔壁学英语的朋友帮我亲自到店确认订座信息……

当我们拨开饥渴的人群，好不容易挤进餐厅、落座包房，这注定是一场刺刀见红的饭局！

餐厅为包房客人订制了套餐，我扫了一眼菜单就全部推翻，叫来服务员现场单点，承诺人均只多不少！

这是我们最后的下菜单：

帮我们点菜的姑娘叫朱巧玲，服务起来自然又热诚，她说她是安徽宣城人，一个人要照看二楼的三个包房：“礼拜三中午（米其林发布之日），呼啦一下来了好多人！我们还以为出什么事儿了呢……评上那个奖到现在我一刻都没停！大概要国庆节才能休息了吧。”

餐厅也没有跟客人多计较开瓶费：酒杯和冰桶免费，用醒酒器则收取100块，我说，那我们就瓶醒吧……来看看厨房的表现。

前  菜

沙姜猪肚，沙姜味道正，猪肚超级嫩，这道转盘转完一圈，我们直接加单！

酸姜溏心皮蛋，虽然皮蛋不香，但流黄非常漂亮。

星级叉烧，粤菜里的叉烧有瘦叉和肥叉之分，肥叉又叫花叉，用的是五花肉，这里是瘦叉，选用梅肉，肉质软硬适中。

粤式烤米鸭，虽然由于烤得不均、品相不大好看，但好在皮脆、肉香、不柴、抵食。

蜜汁烧河鳗，鳗鱼竟然穿了一层厚厚的面粉壳，这道差评咯。

热  菜

我估计米其林侦探来吃时没有点位上的菜，因为两道贵价菜式都掉了链子。

头抽皇生煎大虾，冰冻虾，肉已老。
鲍汁扒花胶筒，花胶单薄且发过头。

碧绿菌皇炒带子，元贝大过一元硬币，食材可喜。

海鲜类的炒菜，都是十分安全的做法，不出彩也没毛病：油泡野菌石斑球和生炆龙趸班头楠煲。

虫草花红枣荷叶蒸鸡，这一笼卖68块，跟唐阁160块的“荷香金腿蒸滑鸡”比……真的，没有比较，就没有伤害。

其实这种传统粤菜，保守有保守的烧法，复杂有复杂的处理，考验的是厨师的稳定发挥。

香煎莲藕饼，首先盘子里少一张吸油纸，其次藕太少，肉太多，口感比例不好——个人觉得要是肉末里面再加点藕的碎粒，会好很多。

罗汉上素，配料还算有诚意，但是干呼呼的呈现。

来看看同为米其林一星餐厅的类似出品：
左边是利苑的陈公焖斋，里面有好多发菜，讨口彩的；右边是桃花源小厨的南乳粗斋煲，其貌不扬却好有风味。

点  心

我发现这里与虾有关的都非常好吃：水晶鲜虾饺、脆皮鲜虾肠、鲜虾腐皮卷……虾仁又大又弹！

主食服务员推介了魔鬼炒饭，说这是大厨简师傅的招牌菜，加了黑胡椒突出风味果然是很聪明的做法。

甜  品

蛋白杏仁茶、陈皮红豆沙、杨枝甘露都太稀淡。

黄金流沙包，不流沙哎……可能是蛋黄多了吧。

总体觉得这里的粤菜走传统路线，出品规整但偶有失手，怎么就两星了呢？

我问服务员，米其林侦探来你们知道吗？
姑娘说：人家吃完买单才亮明身份，我们老板亲自去招呼的呢，我们家老板特别好认，哈哈他有400斤！

这家的老板是澳门米其林中餐厅经理出身，想必侦探到访能得体应对……眼下他正端坐店门口，一遍遍跟上门的客人解释餐厅客满。

同为米其林二星的逸龙阁我昨晚又去吃了一次，下回分享。或者你也可以点击新加坡的名店Andre，看看人家的两星餐厅长啥样。

两个小热点  吃心说两句

米其林一星餐厅泰安门，我个人十分欣赏德国人Stefan的菜，西餐功底扎实，又肯动脑筋吸纳本地食材。

他们证照齐全的新店选在镇宁路靠近愚园路，11月底会开。“镇宁”、“泰安”，倒也是蛮对仗的，期待！

阿大葱油饼，我之前也写过，其实上海人小时候吃的葱油饼是那种薄薄的、香脆的，例如：宁波路葱油饼。

后来我还写过一家虹口的铁砂掌葱油饼，吃心当时拍的照片这两天又被一篇热文裁掉水印盗图——点击王师傅葱油饼，有图有真相。

上一篇写苏州，发推送的时候酒喝高了，忘记开原创和打赏功能——虽然网络媒体的原创保护并没有什么*用，但还是蛮懊悔的……

抄袭和盗图，我生气又无奈，至于打赏，看各位的心情吧。