真喜欢重庆，我们大吃三天，吃完拉拉完吃，回来都快成仙了！
上一篇发完重庆的火锅双雄，有人留言问我是不是去重庆买房子去的？你们大概不太了解吃心，我跟我们家那位就喜欢飞来飞去到处吃，点击吃心主页的小菜单“逛吃逛吃”可见。
吃了那么多的地方，重庆给我们的体验是史无前例的，江湖菜果然霸气，把外地人的肠胃杀得片甲不留……
山城市井味：纯阳老酒馆
纯阳老酒馆的前身是“纯阳酒家”，上世纪八十年代初开在纯阳洞附近，是一家专卖凉菜下酒的街坊小店，“荤菜八元，热酒两元”，至今仍是很多老重庆人的情之所系。
我们去的是老板女儿开在观音岩的店，一家浩浩荡荡的苍蝇馆子，颇有几分成都明婷的气质。
酒馆门前是一道扶梯，楼下是把酒言欢的客人，楼上是望眼欲穿等位的客人，沿着扶梯坐了满满一排。
我们在楼道边等了快三刻钟，看到楼下的客人喝高了开始划拳，心里那叫一个急啊……
好不容易坐下来，我们狠狠勾了一圈菜，仿佛没有明天：淋汁豆腐，花生酱和花椒调的汁，香与麻绝配；活捉莴笋，就是生莴笋凉拌的意思，麻酱凤尾的草根版。
椒麻腰花用到了青藤椒，鲜椒蹄花则是小米椒；
跳水鲫鱼撒的是泡豇豆，耗儿鱼配干辣椒。
毕竟是酒馆出身，这里每个菜量都不大，在浑浊的红油里依然保持了个性鲜明。一道蒜泥白肉，我说阿姨这里面没蒜呢？那帮你再炒一份儿多点蒜你要不要嘛！气势撼人，算了算了，这样也蛮好吃的……
毛血旺和苕皮回锅肉、烧椒茄子和凉拌藕丁
吃完回酒店，我跟我们家那位去酒廊喝餐后酒，顿时就来了反应，开始轮流上卫生间……后来我得出经验，吃完辣的再喝凉的那叫一个立竿见影！
民国江湖菜：杨记隆府
在重庆判断一家店好不好吃，你可以参考两个指标，一是店外面排队等位的队伍有多长，二是门口的水果小摊儿有多少（我发现卖的橘子草莓马蹄都是解辣的）。
杨记隆府的这两项指标都爆表了，我们晚上六点半到，拿到了134号，据说要等两个钟头！转头在附近找地方按脚，从额头艾灸做到脚底拔罐，舒舒服服再回来报到。
这道鱼我服，它带来的震撼不仅是外观上的，也是味觉上的，草鱼整条开片，码味浓郁醇厚，青红花椒特别正，嘴唇上薄薄的一层麻，微微颤抖着好舒服。
我发现，你跟重庆人说普通话，他们一律自顾自地讲重庆话，你问重庆人这是什么鱼？他们都说是长江里的，你要是再问他这是啥辣椒？全都答：就是干辣椒嘛！
其实我想问：你们用的是二荆条、满天星还是小米椒？他大概会以为我是神经病吧……反正吃完这顿，第二天早上我们只敢喝白粥。
酒店早餐厅正对两江汇流处，服务员指着外面白茫茫的一片说：这是长江，那是嘉陵江！
我：……
辣子鸡的老祖宗：林中乐
我们逛到歌乐山，本地导游在拼命招揽生意：走嘛，带你去看小萝卜头遇害处……我在微博发了张渣滓洞的照片，评论清一色说：你一定是去吃辣子鸡了！
没错，接受完“爱国主义教育”，我们就上山去拜访歌乐山名店：林中乐——三百梯、黄桷树，陡坡险要处，正是辣子鸡的发源地。
在这里吃鸡和别家的不同之处在于，你先要亲自挑只鸡！大叔抬出两大箱鸡：选吧，要土鸡还是肉鸡？
我觉得这是一个很好的营销策略，因为当看到身形矫健、鸡脚乌黑的土鸡后，你就不会想要一旁圆滚滚、煞煞白的肉鸡了，都这么大老远跑来了还不吃点儿好鸡？
土鸡卖58块一斤，一只鸡怎么也要三百多块，这一刀够狠。
透明的厨房间里，切鸡师傅的大刀更狠，眼看着鸡鸡被剁成小块儿，拿去油炸。
这里的口号是：三十年不变的味道，我觉得主要是形容这装辣子鸡的搪瓷盘，充满复古情调。
辣子鸡的装盘很壮观，吃它的乐趣则在于大家把筷子戳到干辣椒中，翻找藏在辣椒洞眼儿里的小鸡，味道其实并没什么出奇。
倒是随鸡附赠的卤鸡杂功力不凡，鸡血亦鲜嫩感人。
中国水煮鱼之父：翠云
我们之前在成都吃过辣子鱼的创始店（点击可见），这次又吃了辣子鸡的鼻祖，于是决定再去拜访一下水煮鱼之父——机场附近小镇上的翠云水煮鱼，传说中是“滚油活鱼、浓香麻辣……定格了重庆水煮鱼的正宗风味”。
现点一条梭边鱼，上桌的辣椒花椒已经显出陈色，鱼片满是土腥气，我怀疑不是活杀。
吃得肚子咕咕叫，还带立体声混响的那种，我直奔卫生间，好嘛，还是蹲式的，一阵噼里啪啦，痛快！
重庆小面：十八梯眼镜面
在重庆，随处可见“重庆小面50强”，但其实每个重庆人心中都有一碗完美的小面。
十八梯眼镜面因为开在山城著名景点而出名，大叔一边洗牛肉一边说：“十八梯的老房子都拆得差不多了呢，开发商出了几十万让我们再搬回去嘿嘿……”
“别瞎说！”一旁拌料的阿姨及时阻止了他透露更多八卦消息给我。她手上的活儿并没有停下来：捞出四大块牛肉，浇上浓稠的卤汁和辣椒油，随手挖几大勺调料，底料深不可测啊。
重庆小面用的是碱面，我粗算了一下，足足在水里煮四五分钟，捞出来照样精神抖擞，伴着牛肉汤和熟油辣子呼噜噜吃下去，胃里迎来下一波翻江倒海……
我跟你说啊在重庆，一定要确保在安全距离内有一个厕所，我曾经抱着肚子满大街找，好心的路人指我去一家招待所，我跑去一看，不敢往里进，急得哟！
滚滚长江东逝水，我深深地着迷于重庆这座城市，长江两岸迷雾重重且充满想象力的空间，孕育出了重庆江湖菜，辣椒如山，红油似海，火爆粗犷，豪情万丈。
许多火遍全国的川菜其实都发源于重庆：磁器口毛血旺、江津酸菜鱼、南岸区的啤酒鸭和泉水鸡……
此行我们还特意去看了大足石刻，最后悔的就是没吃那儿出名的邮亭鲫鱼——那就送你一尊大足北山的水月观音像，那是千年前的飘逸潇洒。
此行重庆，我们大吃了三天，回上海一过秤，还轻了……简直快成仙！
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