上海头牌螺蛳粉 又香又臭 欲罢不能！
还记得当年，我们看完电影从上海影城晃到杨宅路来吃螺蛳粉，粉家还是一间小破店，用的是不锈钢碗，一碗粉卖18块，生炒米粉还没有上菜单，是只有老客人才晓得点的隐藏菜。
这些年来，粉家在上海螺蛳粉界的地位几乎无人撼动（家味或可一搏？）
今日再访，走在路上就闻到了熟悉的味道，嗯，像没人打扫的公共厕所，像满满一桶湿圾桶，臭得很生动，酸腐味很逼真……
小店如今大变样了，装修得更好，吃下了隔壁的店面，看到小小一家店靠着做家乡小吃而生意兴隆，真为它高兴。
12点不到就开始排队，收银台的小伙子很客气，轻轻说：“稍微等一会儿，请您到外面休息。”
店面还是那么拥挤，送外卖的、等打包的、等位的挤在门口，阿姨脾气可不好：“让一让啦，粉端不出去啦！”众人慌忙闪开一条缝。
我们呢，想这么久没来，一定要吃爽，点了一套华丽丽的螺蛳粉大餐。
其实还想加一份酸笋，可惜当天断货，“店里的干粉和酸笋都是柳州运来的”小弟说。
汤粉上桌，完全是我期待的样子，甚至比记忆中的更加优秀！
粉，是地道的圆粉，爽滑弹韧；螺蛳其实是用来增加汤的鲜头的，这里没办法用到广西的石螺，就用本地螺蛳熬汤；酸笋是臭味之源，柳州人会用山泉水在瓦罐中腌渍当地的大头甜笋，吃起来又酸又脆，而它的臭早已深入这碗汤粉的灵魂……
这里的腐竹结实有嚼劲，压到汤底，耐心等它变软，酸豆角可爱，木耳丝脆爽，配上绿油油的生菜和红皮花生，再从肉沫里捞一个鹌鹑蛋，还不忘记把蛋黄浸到汤里吸味道。
额外加了一份鸭掌，鸭掌瘦，炸得老，撕开薄薄一层皮，没有多少肉，但是让粉更有吃头。
店里有猛烈的油炸，不论是五花肉还是腐竹，统统得金黄酥脆起大泡。
肥肉炸成的脆皮，空口吃实在吃不消，于是我把它扔进汤里，起到类似猪油渣的效果。
肥肠的皮炸得焦香，内壁保留了油脂，淡淡猪下水气味呼应着螺蛳粉的臭。
汤粉已经这么精彩，生炒螺蛳粉丝毫不输！
配料同样给得大方，小粒花生米特别棒，炒得略湿，臭烘烘的镬气里裹挟着香，米粉的韧和猪肝的粉出奇的和谐。
最后试着加点醋，连醋用的都是泡椒和萝卜泡的白醋，透着柳州人的执拗。
粉吃得差不多了，回过头去，汤粉里再加一份腐竹，泡开了又是一碗……把这酸辣鲜爽最大化。
嗦完两碗粉，奇怪？反倒不觉得臭？简直神清气爽！
吃完到对面崇明土特产商店买只西瓜抱回家，拿刀刃轻轻一嗑，瓜就裂成了三瓣，新鲜、生脆、清甜，吃到边缘，勺子稍微用力一点，就挖到了翠绿水灵的瓜皮，吃得乐开花！
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