广西那一带我不熟啊!这几家米粉到底正不正宗?
吃心爱吃面,也喜欢嗦粉,上海的面馆已经写了不少,但是寻找米粉之路却要艰难许多……
美琪桂林米粉在北京西路开了有十几年,附近的白领应该都叫过外卖。
店堂有点昏暗,略闷热,米粉的品类很简单,我们选了干拌和牛腩汤各一碗。
粗圆米粉只是普通,笋就近来自杭州,酸甜但是欠余味,是流水线的腌渍,豆角亦如是。
牛腩不香,汤头不鲜,我的解决方案是自己加辣椒酱——广西的辣椒酱才是真正的宝:一罐腌渍的,颇辣,一罐是炒的,更香!
吃到后来,连老板自己也承认:这不是正宗的广西米粉,更别提南宁老友粉和柳州螺蛳粉,这就是给上海人吃的桂林米粉啦。
并没有抱很高的期待,我走进了第二家粉店,就在不远处的江宁路上,龙文米粉的老板很是卖力,不停地招揽路人:进来吃点啊!
店里的招牌上说是桂林老字号,但是我搜了一下,没找到出处。
身世成谜并不妨碍小店的出品,广西的干米粉,运到上海再水发,滑嫩细洁,酸笋给得大方,把酸和甜都推向了新的高度,生菜清爽,撒了几粒花生米也是喷香,以上丰富交错的口味融合成一碗,吃起来很是过瘾。
桌上的油辣子,我也没有放过,干香带劲。
什锦粉里的牛味儿很干净,虽说卤牛肉一般,但牛肚牛腩煮到软烂,汤头带着淡淡中药味道,喝光了也不口干,问老板汤底具体是啥?他也答不上来,只是说是桂林发的货。
临走看阿姨现煮了一大锅绿豆汤,顺手解决了餐后甜品,老板说等天热了就做龟苓膏啦,你们再来吃啊!
哈哈好的,但是为了寻觅一碗正宗的桂林米粉,我还要继续探索,这次走得稍远一些,到浦东的南码头路。
似乎有很多桂林人来这家吃饭,进门就讲广西话,招呼客人的阿姨是老板的妈妈,很为自己的家乡自豪,从柜台里搬出了“桂林三宝”说:辣椒酱卖完了,三宝缺一宝,你就先拍这两样吧!
我还在架子上看到一样特产,广西人真的很生猛啊!
这菜单看着就酸爽,问了阿姨才搞明白,酸炒是指酸萝卜炒,酸笋嘛当然是广西来的。
酸笋汤米粉,配了猪肝和青菜浇头,汤头的滋味很浑,与别家不同,我好多年没去广西了,早已忘记了桂林味道,也摸不透这到底正宗不正宗?
再来份啤酒鱼吧!我们很豪气地点了店里最贵的菜,花鲢鱼土腥气重,用咸辣调味去压,好想往里面加一罐漓江水做的啤酒啊……
我看隔壁桌吃得比我们更欢,几个广西小伙子,70块钱叫了锅黄焖鸡,配上米粉豆腐和黄芽菜,吃完了鸡下配菜炒一炒,不能更乐惠了。
阿姨看我拍照那么起劲,说:你下次来吃鸡嘛!还能加汤!
阿姨啊,其实我想去桂林!
地方美食总是能激起我的好奇心,吃心对美食不设限,并且永远不会停下探索的脚步……
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