猪身上2处最毒、1处最肥，打死也别买！毒素病菌超多、常吃伤肝毁胃，肉贩自己都不碰
中国人到底多爱吃猪？
红烧肉、酱肘子、溜肥肠、粉蒸排骨、爆炒肝尖……有人说，咱就算每天三餐都换一种吃法，也怕是一两年都不会重样。
中国不仅是全球最大的猪肉生产国，还是最大的猪肉消费国。
数据显示，中国2022年的猪肉消费量达到5743.4万吨，占全球总消费量的50.65%，中国人吃掉了全世界一半的猪！
猪肉在我国肉类消费市场上，那也是妥妥的第一名，常年占肉类消费的60%以上，人均猪肉消费量为世界平均水平的2倍。
2022年，我国居民家庭人均猪肉消费量为26.9公斤，大概相当于1/4头猪。
我们对猪猪情有独钟，虽然没见过猪跑，但肯定吃过猪肉（除了有饮食禁忌的小伙伴）～
然而，很多人吃了大半辈子，却还是不知道，猪身上有些肉真的不能吃。
猪身上2处最毒、1处最肥，常吃伤肝毁胃！
“栗子肉”——甲状腺
猪的甲状腺，位于喉头的下端、气管的两侧，俗称“栗子肉”。别看它只是小小一个白色软组织，人误食后很容易引起中毒！
甲状腺，对于包括我们人类在内的哺乳动物来说，是一个非常重要的内分泌器官。主要的功能就是分泌甲状腺素，以维持机体正常的新陈代谢。
人体内分泌的甲状腺素，有一个正常的值，不能高也不能低，否则会对健康造成危害，比如甲亢和甲减。
而如果人误食了猪的甲状腺，由于突然增加了大量外来的甲状腺激素，就扰乱了人体正常的内分泌活动，进而导致各器官系统活动平衡失调。
只要误食猪甲状腺的1/6，就会出现中毒的症状，一般表现为恶心、呕吐、腹泻，或者失眠、心悸、多汗、乏力。
也可能会有神经系统和心血管系统的表现，比如抽搐、恶性心律失常，情况严重的话，还可能出现昏迷甚至危及生命。
有些人或许会觉得，中毒都是因为肉没炒熟，熟透了准没问题。
事实上，甲状腺素稳定且耐热，600℃以上的高温才能把它破坏掉，我们日常炒菜的温度根本奈何不了它。
“花子肉”——病变淋巴结
猪身上有300多个的淋巴结，包括颌下淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、肠系膜淋巴结等等，大大小小、遍布全身。
呈灰白色或淡黄色疙瘩状，俗称“花子肉”，是猪最为重要的一种免疫性器官。
当外界的病原微生物或其它毒素侵入时，首先起来奋起还击的就是淋巴结，在这样的自卫反击战中，有些淋巴结做出了巨大的牺牲。
它们肿大、充血，甚至产生炎症，变成了病变淋巴结，上有出血点与浸润（水样向外渗出）。
由于在过滤、吞噬外来微生物和毒素的过程中，发挥了关键作用，里面聚集着大量的细菌、病毒和一些毒素。
人误食后，很可能会出现急性中毒的症状，比如胃肠道反应，甚至可能感染传染病。
其实，规范屠宰并且检疫合格的猪肉，都会摘除掉甲状腺和病变淋巴结，真正危险的，是那种来源不明、未经检疫的“野路子”猪肉。
因此，购买时一定要选择正规的商超、市场或平台，并且认准盖章猪肉。
不要贪小便宜吃大亏，也不要迷信纯天然的就是健康的，路边兜售的“特价猪肉”、“野山猪肉”你别买。
猪颈肉
可以看到，猪脖子实在是个“麻烦聚集地”，这里不仅有甲状腺，还是淋巴结相对集中的位置。
而且，就算解决了这2个大麻烦，也不见得可以放心大口吃，这地方的肉脂肪含量特惊人。
100克猪颈肉中，就含有60.5克脂肪，看起来脂肪不咋多，但可比大猪蹄子和猪肘子、五花肉肥多了！
图源：壹图网
油多的部位确实香，但你要是管不住嘴经常吃，“横向发育”绝对逃不过。而超重肥胖又会带来一系列健康问题，比如，脂肪肝、糖尿病、心血管疾病，甚至癌症。
另外，红肉（猪、牛、羊等颜色鲜红的肉）早在2015年，就被国际癌症研究机构列为了“2A类致癌物”，可能存在致癌性。
《中国居民膳食指南》建议，健康成年人适量摄入畜禽肉类，每天应控制在50-75克。
猪身上这块肉最补，常吃胃好人不老！
它就是——猪肚！俗话也说，“一个猪肚三副药”。
在中医看来，猪肚性微温、味甘，具有补中益气、健脾和胃、止渴消积等功效。
秋天，或许大家都知道要防燥、润肺、贴秋膘，但护胃、养胃同样重要。
夏天因为气候闷热，很多人胃口不好还贪凉，到了秋天就攒下许多问题，正需要滋补脾胃。
而猪肚中含有丰富的蛋白质、矿物质，以及胃膜素等消化活性物质，对胃黏膜有一定的保护作用。
图源：壹图网
下面，小编就给大家推荐2碗超级适合秋天的养胃汤 ↓↓↓
白胡椒猪肚汤
材料：白胡椒15克、猪肚1个、生姜适量。
做法：猪肚洗净焯水备用；生姜和打碎的白胡椒一同放进猪肚内，并用线扎紧；将猪肚放入锅中，加入20毫升左右清水；小火煮至熟烂，取出切片，再按口味调味即可。
功效：健脾益气、温中和胃，尤其适合胃寒或因受寒而消化不良、腹泻的人。
玉米白果猪肚汤
材料：玉米3根、白果50克、猪肚1个、生姜适量。
做法：玉米洗净切段，白果去壳、去衣后洗净，猪肚洗净焯水备用；将上述食材与生姜一同放进锅中，加入2500毫升清水；大火煮沸后改小火，再煮1个半小时；出锅前加入适量食盐和香油调味即可。
功效：清热、益气、健胃，男女老少皆宜。
处理猪肚的时候，最烦人的，莫过于那股挥之不去的腥骚味了。
其实，猪肚上的黏液，就是异味的主要来源。
可以直接用盐加白醋反复揉搓，直至表面黏液除净，然后再将猪肚翻面去除里面的油脂。
最后，把搓洗好的猪肚放入锅中，倒入冷水并加入葱段、姜块，焯制20-35分钟，就可以除去异味。
最后，再给大家送上一份“选肉宝典”，赶紧转给家里掌勺人：
Tips：买肉时，还有3种肉最好也别买——
1. 表面没光泽
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的肉则为灰色或暗红色，切面颜色也较深，表皮肥肉部分还可能呈淡绿色。
2. 摸起来黏手
新鲜的猪肉外表应该是微干或湿润的，切面会稍微潮湿，摸起来有油质感，但是不黏手。而在变质的过程中，由于产生了大量微生物及其代谢物，就会使得表皮发黏。
3. 按压无弹性
新鲜猪肉质地紧密而富有弹性，用手指按压，凹陷会马上复原。不新鲜的猪肉，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，肌纤维因此被破坏，表面就失去了弹性。
编辑：米歇