4年融资超3亿，让多家知名机构超额追投的AI厨房究竟做了什么？

作者丨子墨

编辑丨火狐狸

今年2月，由WestSummit Capital领投，Forebright、中海资本、XBOTPARK基金等跟投的一家AI厨房解决方案公司”不停科技“，获得了约1亿人民币的A+轮融资。在汉能创投、Forebright、XBOTPARK基金等多家机构不断追加投资下，这家2021年成立的公司，在短短4年时间里成功融资了6轮，仅公开披露的融资额总和就高达约3亿人民币。并在几年时间里，将业务快速发展至北美、东南亚、日本等地，收获了不少合作伙伴。

AI+厨房打造新兴赛道

在人工智能不断渗透人们生活的当今，AI又向着生活中必不可少的一环——美食发起了进攻，打造出“数字美食”这一概念，瞬间让食物变得有了神秘感与立体感。在竞争激烈的餐饮赛道中，除了口味需要符合大众要求外，人工成本、出餐效率、口味稳定性也都成为了被关注的重点。“烹饪机器人”的出现便有效解决了这些问题，让更多人解放双手，坐等美食投喂，这类产品目前在北美、东南亚等海外市场得到了初步认可。

将备好的食材直接放进机器里，通过设定，精准把控温度、用量、时长，就可以等待美食输出，之后还可以自动清洗设备、排水等。加入算法，录入菜品，甚至可以智能复刻口味，1：1还原大厨手艺。这样一款便捷智能的机器人，受众群体及出海市场空间究竟是怎样的呢？我们通过对不停科技的产品分析后得出了答案。

面向B端做本地化部署

资料显示，不停科技产品是由硬件设备“不停Max智能炒菜机器人”+定制化解决方案共同组成的。目前已实现全球17个国家及地区的出货，客户是覆盖了世界头部餐饮集团及运营商的B端企业。为了满足世界各地多元化口味的需求，不停科技进行了系列本地化部署，合作了日韩、东南亚等多国风味工程师，对菜品进行口味调配及研制。对于同一道菜品，也会提供根据不同国家的普遍口味进行调料用量的微调。在设备上还可获得不同国家的食谱与配方，根据提示步骤准备食材便可品尝到各国美食。

（图：宫保鸡丁做法会根据不同国家口味进行微调）

我们发现，北美国家成为了AI厨房使用者的主要客户群体，当地的餐饮连锁店繁多（美国地区餐饮连锁约50%），招工难，后厨人力成本升高，老龄化问题严重，且大众对于菜品的口味稳定性也具备一定要求，激发了传统厨房向数字厨房方向的转变。AI的精准控制保证了菜品输出的一致性，无论在哪个地方的连锁店，都能尝到同一口味的佳肴。标准化的操作流程也解放了厨师的双手，省时省力，门店也可以不再依赖某一厨师，起到明显的降本增效作用。当多位顾客点同一道菜品时，烹饪机器人还可实现一次可出多人份餐，并按量分配。因此，对于大型连锁餐饮品牌来说，利用AI做出标准化菜品，搭建起全球销售网络，是实现营收快速增长的一种方式。

官方数据显示，不停科技采用的是订阅收费模式，以每月1200美元的价格将后厨人力外包给机器。甚至可以让没有厨师经验的人通过1小时的操作培训，就可与大厨手艺如出一辙，实现0基础开店。不过，这些也都是针对B端用户，要想在海外开拓更大的市场，C端是始终需要被突破的。

针对C端进行市场布局

据了解，不停科技目前也正在努力研发针对C端用户的产品，重塑传统厨房定义。其核心团队成员来自香港科大、美国乔治亚理工、美国伦斯勒理工、清华大学等海内外知名院校，有着留学背景的他们更加了解当地的市场需求，也为产品出海奠定了良好的基础。其投资人也表示过，AI烹饪机在C端有着广阔的想象空间，但在早期阶段需要直击用户痛点，实现良性增长。

普遍来说，C端用户对于菜品口味的稳定性需求没有那么强，但却对效率、实用、健康有很高的要求，因此可以从各区域特点打开突破口。如日本普遍以开放式厨房设计为主，大型的机器设备就不太满足其需求，因此可以考虑从外观形象上去做一些改变。而在西班牙、瑞士等欧洲国家，更注重健康饮食，AI烹饪机可根据菜谱精准添加配料，则可以成为切入点。东南亚菜系繁多，但其复杂的工序也占据了大量时间，节约时间提升效率的需求会更加强烈。

除了用户需求度与接受度之外，产品定价也是需要考虑的一大问题。整个赛道在出海市场目前尚处于初期阶段，针对C端产品的研发投入很高，这也意味着较高定价的可能性。在追求高性价比的时代，想让用户用高价买单AI产品，还是需要一定时间来进行市场教育的。

写在最后

”让中国美食遍布全世界“激发了一些海外华人创业者入局餐饮赛道，如今这不再是一句口号，通过AI便能够将其变为现实。从现有产品可以看出，AI厨房在海外大型连锁餐饮店拥有了一定的接受度，且整个运营效率提升明显。但C端市场还处于早期待开发阶段，有着很大的想象空间。虽然有人觉得机器做出来的菜”缺少了灵魂“，但对于更多追求实用、便捷、健康的人来说，合理的定价或许会让他们尝试使用的意愿度上升。除了烹饪机，AI的融入未来也会激发更加多元化的产品出现来满足厨房需要。

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