下一步用户共享 ,京东生鲜总裁：超市3年内有把握开到500家

■  撰文  |  安凌飞     

关注并置顶商业观察家获取零售新闻

“公司＋姓名＋入群”实名制添加微信shangyegcj加入微信交流群

京东的生鲜业务也是一个全产业链的布局，从产地到流通到零售。掌控供应链条。

所以京东线上线下一体化的资讯、信息系统也是要延伸至生产端与供应链端的，而不仅仅在零售端。

这套系统如何发挥京东的优势，比如物流。

京东将能创造什么价值？与阿里盒马、美团有没有差异？对于市场的输出形态会是怎样？

随着相关业务的推进，以及未来可能的线上线下合作发生，这些将可能越发清晰。

京东生鲜事业部总裁叶威近日在“2018中国生鲜零售大会”上，作了初步分享。

（以下内容根据叶威口述整理）

大家好，我是京东商城生鲜事业部叶威，今天非常高兴在此跟大家分享京东在生鲜供应链建设方面的想法。

纵观生鲜行业，生鲜难度大，复杂程度高。生鲜是一个国计民生的行业，也是中国当下亟待发展的品类洼地。

生鲜供应链链条非常长，从产地到流通到最终消费端。我们认为，如果要做好生鲜，不得不碰全产业链，每一个环节都得做。整个产业链过去多年，大家太多只注重末端，只注重消费端，而忽视了在上游端和流通端的发展。

京东是怎么做的？我们希望把控产品从产地到餐桌。我们将链条分为上游供应链、中游流通渠道端和下游消费零售端，每一块根据特性都需要做好重点工作。

从上游来讲，好产品的种植、优质产地甄选、规模生产、高效收采，这是现在需要去解决的问题。食品安全问题，我认为更多的症结出现在流通端。在流通端有很多关键：商品如何加工处理，延长保质期，扩大配送半径；如何做产品标准化降低损耗，同时将产品的纵深等级做出来；如何合理的冷链布局，帮助产品从产地到全国消费者手中，这是我们需要去重点考虑的问题。在消费端，用户体验是京东立足之本，提高生鲜商品的渗透率，并通过无界零售与用户、广大的生态合作伙伴之间建立联系，这是我们重要的布局。

一

上游：无限接近产地

在上游端，大家的共同理念是无限接近产地。

京东生鲜希望做到上游端直接布局。一方面甄选全世界的好产品，带给中国消费者；另一方面通过优化供应链效率，减少商品搬运次数，让商品的速度过快，消费者以比较低廉的价格拿到好的产品。另外，我们希望通过消费端的数据反馈，指导上游的生产，加速消费端和上游生产者的信息对等。

我们认为当下农产品的交易中，信息不对等是阻碍商品流通很严重的问题。在国内，注重于把全球好产品移到国内来，经常忽略如何帮助国内产地的农民，跟上消费升级的脚步。生鲜零售端现在非常发达，无论是大型商超还是电商，但是为什么我们的产品滞销一再产生，这反应一个比较大的问题是产业需要升级。

京东在国内做了几个案例，京东跑步鸡、游水鸭、飞翔鸽，接下来还会养螃蟹。一只鸡卖168元，在京东供不应求，大概是普通鸡同等重量水平下单价6倍，我们通过这个实验向同行证明，这是一个方向，但是不要再低水平的竞争。京东会持续在农业上游领域做重资产投入，通过联营和直营方式，同时更多输入品牌和能力数据输出，帮助上游做产业升级。

二

流通：统一标准化

下一个是流通端，也是我今天分享的重点。

很多人一想到京东，就是物流公司。在中国农产品领域，京东物流也在快速布局。第一冷链布局、第二食品安全、第三标准化，第四加工中心。

在冷链布局方面：京东过去常年投入，我们有一张大网，京东在全国一共18个冷链中心，现在还有更多冷链物流线在建设，配送城市超过300个，超过5000个配送站，全程冷链运输。

什么叫全程冷链？产品从产地到库房，到最终消费者的家里，每一公里都是冷链。京东有一个保温箱，会做全程冷酶配送。为了商品品质，我们在保温箱做了四温层，如果买冰淇淋、蔬菜、一般肉品和常温品，我们中间用的冷酶不一样，会精确保证产品即便在脱离了冷库和冷车之外，最后一公里、三公里还是以非常好的品质呈现给用户。

食品安全：京东生鲜在全国七大区域建立了生鲜快检实验室，快速每批次全检和抽检生鲜产品。另外，我们和科研院校进行合作。上个月，京东和农业大学签定协议，会在食品安全领域以及产品保鲜、运输技术方面进行深度合作。同时京东和荷兰的农业高校学府进行战略合作。

产品标准化：我认为标准化是当下生鲜产品流通最大的问题。今年上半年，我们跟韩国农协沟通交流发现，除了物流运输领域，所有产品是标准化的，甚至我们应该改造物流的冷链车，让它有更好的装配效益。所有农产品都进行包装标准化，最重要的目的是减少商品搬运次数，商品从农产品产地加工装箱，到最终零售终端，整排没有动过。除了降低产品损耗，提升产品的流通效益，同时通过包装标准化，确保商品在线上线下迅速流通。

京东生鲜希望建立产品的等级标准化，无论是在产品的分级制度，还是产品的包装运输标准方面，我们希望有统一的标准。5月28号京东生鲜已经做了一些尝试，我们和很多业内企业发布了中国樱桃产品标准，京东的企业标准，以及樱桃、奇异果、蓝莓的包装标准，我们希望通过包装的简化、包装合理设计，让产品在流通过程中尽量减少损耗，减少重复搬运。

三

消费端：用户共享

消费端，京东是一个零售平台，也是一个供应链公司。

过去，京东和山姆、沃尔玛、永辉、步步高等组成无界零售联盟。我们认为下一步零售，特别是生鲜零售，应该做到用户共享，用户不可能永远在一个场景购物。

京东建设多年的供应链，这只是供应链的基础设施投入，不应只为京东服务，将来也会进一步开放供应链基础设施，希望和全行业共享，包括仓配、信息系统，食品安全的快检实验室等。

在用户体验方面，除了前置仓一小时达，京东的线下超市建设方面会迅速布局，现在为止两家店在北京开了，今年会做加快布局，我们有把握在三年之内开到500家，覆盖全国。

延伸阅读（点击下面标题即可阅读）：

投资消费零售    必看商业观察家

本号未经授权禁止转载

添加微信yanjuyang9999加入交流群

长按二维码 关注商业观察家