800平米小店，仅生鲜日销售额过30万！这家超市的社区店为何能开一家火一家？

作者 | 胡宗利

　　北京首航超市堪称做社区生鲜超市的行家。

　　数据是这个结论最好的证明。

　　11月2日，位于北京市大兴区旧头路的首航旧宫众禾店开业，800平米的社区店，开业首日客流近5000，为顾客安全着想2小时内2次闭门截流，当日生鲜销售额305724元！

为顾客安全着想2小时内2次闭门截流

　　众禾店火了！

　　这么傲人的业绩是怎么做到的呢？来，和记者一起走进众禾店，寻找答案吧。

把消费需求放在第一位

　　逛一圈，货买全。

　　和大多数首航生鲜超市一样，众禾店是典型的U型卖场。

　　龙商网＆超市周刊记者了解到，众禾店营业面积近800平米，是以生鲜为主、围绕老百姓一日三餐组织商品的社区店，该店生鲜蔬果单品1181个，畜产单品1230个，水产单品415个，这样的生鲜单品数量足可以让众口难调变成各取所需。

　　U型卖场的整个右侧全部是面点加工和熟食，这一侧靠近收银台的区域则是主打轻食主义的寿司区，相对首航其他生鲜超市来说是一个明显升级。

　　这一升级的内在商业逻辑是什么呢？消费需求。

　　众禾店所在的商圈位于新老社区结合处，新老社区家庭结构均以小型化为主，新社区以年轻三口之家为主，老社区以退休后老年两口之家为主，少有后顾之忧的老年家庭和追求个性的年轻家庭是众禾店的消费主力。这样的消费主力天然有着对品质、对减少厨房作业时间的追求，众禾店加大面点加工和熟食区并推出轻食主义的逻辑正在于此。

　　这几年，生鲜区不断扩大营业面积和品类已渐成趋势。

　　面积扩大多少为好？什么样的品类应该增加？熟食区和加工区应该聚焦什么样的单品？这些问题恐怕每家超市给出的答案不尽相同，但有一条却通用，那就是根据所在商圈的消费需求调整。

　　这也是首航旧宫众禾店为什么这么火的一个原因。

　　胡记者很懒，懒得写文字，图片来凑数：

U型卖场的整个右侧全部是面点加工和熟食，这一侧靠近收银台的区域则是主打轻食主义的寿司区

售卖区和加工区相连，加工区操作能看得清清楚楚

“头牌商品”+ 特价引爆销量  

　　在众禾店你能买到很多“独一无二”的头牌商品。

　　依靠强大的采购团队，首航超市会不断地推出一些“独一无二”的头牌商品，比如开业当天热销的丑桔。在大兴市场上来自不同产地的这类商品有很多，但最好吃的首航超市肯定有，因为首航的采购团队对全国各产地丑桔的味道了如指掌，不仅如此，他们对什么时间卖什么地区的商品才会让消费者吃起来口感最佳、品质最好都清清楚楚。

　　再比如，首航国力卖的赣南脐橙，汁多渣少、甘甜爽口，切开后切面的糖分会结晶，这类“头牌商品”在首航生鲜区有很多，成为首航的吸客利器。

　　首航超市董事长兼总经理刘意华每年大概有半年的时间是在跑产地、选商品，经过多年的摔打磨炼，他带出来的采购团队对商品极具把握力，他们通过多年的积淀为很多生鲜单品制定了采购标准，正是这些扎扎实实的基础工作，让首航的商品做到了“独一无二”并成为其头牌商品。

　　对大众消费品来说，优质低价才受欢迎这是铁的规律。优质低价在众禾店的表现形式是“特价”。

头牌商品

特价商品

　　首航超市20多年的积淀使其对社区型生鲜超市业态的商品结构搭建和价格体系等有着独家功夫，同时首航超市对上游供应链、特别是生鲜供应链的建设有着深入探索和领先发展，在全国乃至东南亚等地建立了真正意义上的农产品基地，这让首航的特价不像有些超市那样赔本赚吆喝。

　　“头牌商品”是对消费需求的把握和引领，特价则来自对供应链效率的掌控。

　　这两点首航都做到了。

品质优，卖相靓；卖身又卖艺

　　生活水平的提高改变了人们的消费理念。

　　“品质生活”是众禾店所在商圈主力消费人群的追求，他们注重卖场环境，不仅要求商品好吃还要求商品好看，首航众禾店抓住了消费升级趋势，提升卖场环境，让卖场整齐、干净、优雅，让陈列极具艺术美感。

　　场景化陈列在众禾店做得很好，道具选用、颜色搭配都恰到好处，使得800平米的卖场形成了多处磁石点。

　　品质优、卖相靓，当然也就俘获了消费者的心。

　　胡记者真懒，懒得写文字，图片来凑数，这次图片更多哟，小心流量！

这卖得就是艺术啊！

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编辑：东风  执行主编：刘朝龙

来源：龙商网&《超市周刊》