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逛遍德国的超市,我想住进冰箱里|三明治

倩兮 三明治 2021-02-01

倩兮是一名生活在德国的工科硕士生。这个月在列文虎克班里,她“住”进了自己的冰箱,去细致观察生活中特别的食物。皮鞋味的欧芹、柔软的“羽毛白”酒、无色无味的鲜奶酪……这些食物与她的德国生活息息相关,却也时常唤醒着过去成长中的生活经验。当然,观察不止于用眼看,对于食物,还可以用舌头品,用鼻子嗅,用手指触摸。真正的列文虎克,是要用心去感受生活的呀!


文|倩兮

编辑|若冰




欧芹 | die Petersilie


意外入驻冰箱的这位朋友,让厨艺本就不精湛的我费了不少脑。那日在土人超市里,想为朋友拿上些香菜涮火锅,匆匆在冰柜里扒拉了两包“香菜”——根茎被切掉,长得干干净净,还不怎么有味儿——一面夸赞老板菜很新鲜,一面提着它开心赴约。


“害,朋友,你这拿的是欧芹啊!”等到大家端坐着要开动的时候,小A说出的真相打得人猝不及防。那天夜里,一盆被嫌弃的欧芹躺在桌子角落直到众人散场。


自己挖的坑自己填呗,于是它顺理成章地成了我冰箱里最新鲜的食材。


欧芹碎在超市的调料架上可是畅销产品,外国朋友喜欢在意面上撒些欧芹碎增色增味,或是烤三文鱼后摆盘用。仔细看看欧芹的叶子和香菜确实没差多少,一根茎上有几根小枝桠,小枝桠上戴着皇冠状的叶片,除了味儿不是香菜的味道,整体用肉眼看上去没毛病。我是无辜的。


但一整把在我手里,实在呆滞得不知道从何下手。想了想决定按照老妈说的——“蔬菜嘛,你用水烫烫,都不会出错的!”


结果怎么说呢,皮鞋大家常穿吧,但是吃皮鞋的这味儿,用欧芹煮汤就体会到了。





羽毛白 | Federweißer


羽毛白的名字轻飘飘,又柔软,像极了生活该有的模样。哦,它的味道也是,不带一丝酸楚的甜。


在超市冷柜最下层,虽然不显眼却总能卖光。绿色瓶身为粘稠甜蜜的葡萄汁遮光,防止汁水在密闭的空间里嬉笑打闹,继而向外逃跑,调皮地黏着某位顾客的购物车或手里。每一位拿起它的过客,都会不由自主放缓手部动作,像把一个熟睡的宝宝放回摇篮里。也有见过在收银台传送带上躺下的羽毛白,瞬间喷掉大半瓶。收银员往往见怪不怪,甚至调皮地安慰顾客”干杯!”。


第一次喝它是一位科隆朋友推荐的:夏秋时节,意大利熟透的葡萄除了做成真正红酒,还用来酿成可口的带气果汁,含酒精量也在4-11度之间摇晃。季节限定的光环倒是很吸引我这类热爱噱头的顾客,一周一瓶不是梦呐。


最近一次喝在今年最热的夏夜里。那天回家路上伴着星光轻轻柔柔踩着棉花,也许在心爱的人面前,11度已然够烈。





土耳其咖啡 | Türkischer Kaffee


今天视角出走到土耳其朋友家里。


进门被放在水池边上的咖啡粉香味吸引了。很特别,不像常买的速溶咖啡粉——中规中矩咖啡豆的香味甚至会带一丝丝甜。冲入鼻腔的空气分子笃定地告诉我,它是苦的。上次类似的冲击来自奶奶常喝的中药,才刚嗅到些气味嘴里忍不住泛酸。打小不喜欢苦味,生理排斥,觉得这类东西没有值得热爱的理由。虽然后来非常喜欢Eason《苦瓜》的歌词,但本身和苦绝缘,不论是吃菜还是走到这25年的人生,都未尝过真实的苦吧。


看我皱了皱眉,朋友立马拿出Cezve开始展示土耳其式烹饪。Cezve是传统铜制长柄的咖啡烹煮壶,身材不错,水蛇腰,穿着带波点的铜质外衣,配上波浪纹的金色长柄风情万种。往里加了两勺咖啡粉和水,直接放在炉子上加热,一分钟有余表面开始咕嘟咕嘟冒泡泡。这时她将长勺深入其中搅拌,待咖啡粉和水完美融合成黑色汁水儿,它便成了土耳其人一日一杯的“续命神水”。


第一次挑战这么苦的东西,真的,尽管也喝咖啡但必须加奶本人,几乎是捏着鼻子喝完它。


她看我的样子笑了:“有那么夸张吗!看来到土耳其你是没法享受饭后咖啡了。”喝完把杯子倒扣在盘子上,朋友满脸神秘让我照做。“我们会用残留咖啡渣的形状来做占卜,来试试你的运气!”


合着全世界都有玄学,而我们这种小姑娘,一边说着不信一边又傻乎乎地照做。大概人人心里都有着对美好和积极面的憧憬,毕竟能甜甜地活着,真好呀。





酸奶 | der Jogurt


最喜欢的饭后甜品有且只有酸奶。刚来德国那段日子,酸奶解救了只能靠披萨意面度日的中国胃。


绵密粘稠的口感是最爱的。塞进嘴里的时候像是舌头上铺开了一层毛茸茸小地毯,轻扫着舌头和齿间隙,带着莓类的甜腻从喉咙溜进胃里。夏日从冰箱拿出来吃的时刻,更放大了炎热和冰镇喉咙的反差,有种轻柔的舒适感——不像喝冰汽水那样带着碳酸的刺激,不像直接吃冰淇淋那样强烈的冰冻甜蜜,而是柔滑的被胃吸收。自从K介绍我Mövenpick这个牌子的酸奶之后,我便对它忠心耿耿。


说起来K有点儿唏嘘,曾经有过许多交集的人,已经在我人生中销声匿迹。重提故事的开始有点儿老套,再后来的故事也因为当时那些真实而炙热的情感,少了些讲述的欲望。的确感受到没来由快乐的那些时刻,随时间沉淀为自己内心的宝藏。K是唯一一个跟我说“我不想去伤害你,但确实伤害了你”的朋友。大多数人只能说到前半句,圆满事总容易被夸大,但越长大吧,越倾向于接受残破的圆满。


今天酸奶是树莓味儿的~





鲜奶酪 | Frischer Käse


在德国逛超市感受明显的一点,冰柜区域除了正常需求的肉禽,蛋,奶,甜品,冷冻食品之外,还有大约三分之一是为素食主义者提供的沙拉,低卡食物以及Bio的蔬菜和果汁饮料。Bio代表着有机食品,不允许带转基因成分。一开始我对此柜嗤之以鼻,没点肉和乱七八糟的肥料蔬菜生长得也太寡淡了吧!直到最近才开始认真尝试这块被忽略的角落。


Philadelphia是最爱的一款鲜奶酪品牌,初见时被只含16%低脂肪酸奶的口味吸引。抹在黄油煎过的面包上,原本是凝固状的鲜奶酪遇热便和面包亲热起来,就像表面冷酷的人遇到温暖小太阳的内心写照。放进嘴里,鲜奶酪却毫无存在感——无香无味,只是这么淡淡的和更抢戏的黄油一块填满了胃。


淡淡的鲜奶酪和好吃绝对扯不上一个字,但因为是浓缩版牛奶,营养价值很高。几乎每次来超市这排,都要比其他的蔬菜沙拉空掉一半以上的位置,来买它的人男女老少身材胖瘦都有,可见鲜奶酪在德国家庭中的比重。


想起来从小家里吃东西很清淡,汤汤水水的菜偏多,也不加多余调料,来去最多油盐蚝油糖醋。后来认识五湖四海的朋友吃过香辣湘菜、麻辣川菜、浓油赤酱本帮菜、粗犷管饱东北菜以及怎么吃都香的鲁菜后,有段时间觉着我家菜怎么没味怎么没意思。可最近吃鲜奶酪的时候,常常想起许多个妈妈端粥上桌,煮野菜汤的日夜。


或许是穿越时空的Déjà vu。






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