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这个智商情商颜值都在线的优雅女人,真的将「在家聚会」变成了事业

2017-01-15 中信出版集团 中信出版集团




山本侑贵子,这个名字在国内可能少有人听说,然而在日本,她却是无数家庭主妇心中女神般的存在。


今年49岁的山本,毕业于庆应义塾大学英文系,后进入外企工作。婚后,她放弃外企高薪,毅然回归家庭。但这位双商皆高、行动力超强的女学霸,很快便不满足于在家里悠闲度日。


热衷结交朋友的山本,每个月至少要在家组织一次小聚会,并且每次都全情投入、用心准备。有天她突然想:“我这么爱做这件事,为什么不将它变成自己的事业?”


dining & style的官网主页。


于是,她开设了一间跟聚会设计与餐桌造型有关的工作室——“dining & style”。


精力旺盛、学习能力超强,再加上不俗品位,令山本很快就成为日本著名的聚会美学家,各地的讲座邀约、各大电视节目与知名杂志采访邀请纷至沓来,而她爽朗热情的性格,令每一次媒体曝光都吸粉无数。




“dining & style”也很快就注册公司,山本作为社长,将自己的事业运营得有声有色的同时,家庭方面也毫不含糊。


要知道,她可是一个17岁男孩的母亲。“儿子上高中时,每天早上都会给他制作便当。毕竟他上大学之后就没机会做了,希望珍惜这段时间,让他每顿午餐都吃得好一些。”山本说。


这些都是山本为儿子做过的便当▽


除了为家人准备日常餐食,山本依旧热衷组织小聚会,每个月至少一次,不论多忙。小聚会对她来说,不只是个人的爱好,也是她维系家庭关系与教育孩子的重要方式。在日本,款待之心(おもてなし)是很重要的事,山本希望儿子能在自己招待客人的过程里,耳濡目染地学会体贴与关照他人的方式。




山本还将自己的聚会款待心得整理成书,她的每一本书,都是日本款待礼仪与餐桌布置方面销量最好的畅销书。




既要运营公司,开设料理与餐桌造型教室,参加各种讲座与媒体采访,写自己的书,又要每天为家人亲手做饭,每个月热情洋溢地组织一到两场小聚会……并且,细心的童鞋也一定能注意到,年近50的山本仍然保持着姣好的面容与身材,这份由内而外散发出的优雅与美丽,可不是一朝一夕的事。



那么问题来了,她是超人吗?她是怎么做到的?

答案其实很简单:早起+良好的自我管理。

具体解释的话,看看山本这份作息表就明白了:



上午

5:45  起床、查看邮件、做便当

6:45  沐浴、梳妆打扮

7:30  学习法语

9:00  画餐桌造型的草图,或做其他可在家完成的工作

10:00  外出工作(会面、去资材店、食器店或租赁店)

12:00  商务午餐


下午

14:00  午后的工作准备、参加葡萄酒试饮会或研究会

16:00  晚餐聚会料理准备

18:30  在家招待客人共进晚餐

22:00  清洗食器、收拾桌子等

23:00  泡澡、护肤、睡觉



作为组织过数百场小聚会,并将心得经验开班授课的山本,在接受采访时,也毫无保留地将这些宝贵经验分享了出来。


首先,山本每次组织聚会前的准备流程是这样的:


1.选择主题/挑选节日(生日等);

2.认真准备:写一份计划;

3.提前3周向客人发出邀请;

4.聚会开始前一周: 决定菜肴和餐桌装饰风格,确认食器,做相应的采购;

5.画一张餐桌布置的草图;

6.聚会前三天: 打扫卫生;

7.聚会前一天: 准备好鲜花、食材,做料理的准备工作;


简单来说,就是尽力为客人们布置一个舒适的作客环境。90%的成功都离不开充足的事前准备,切忌把事情堆积到最后一刻。




我们还从山本的回答中摘录了几段印象深刻的话:


1.「就算你的家非常小,也没关系。当我们组织聚会的时候,不仅要考虑装饰和食物,也要考虑到“分享”,以及接待客人的喜悦。不用强求每个方面都完美,用心最重要。」


山本不仅重视用餐空间,也十分看重玄关与卫生间的美观整洁。玄关是客人进门后的第一印象,而卫生间对客人来说也是很特别的空间,绝对不能忽视。



2.「款待客人之道,并非只有料理,还包括餐桌布置、餐酒搭配,以及所有可以联系到一起的事物。」



3.「我有几册珍藏的来宾签到本,上面写满了客人们的留言。我会在上面贴上当天聚会的照片,有时也会忘记(笑)。有时会用邮件将照片发给客人们,这样大家就都留下美好的回忆。千万要记得在客人离开前请他们签字留言哦,有时多喝了几杯酒后就会忘记(笑)。」



4.「每次聚会,我都会亲手制作一张菜单(menu)。如果没时间,就做一张非常简单的。这样做的好处是,每一次聚会的菜品都会记得,下次如果邀请同样的朋友就可以避免做重复的料理了。」


5.「当我们邀请宾客时,必须变身为全能型选手。这和在餐厅里每个人都有明确的分工很不同,所有事都要自己来,并且还得非常有效率。」



最后,分享一道山本非常喜欢的快手聚会料理,和几个会动的山本~



Recipe

迷迭香风味煎鸡肉土豆



山本说这道菜制作起来非常简单快速,又十分美味,是她家聚会时的必备菜肴。


- 食材 -

鸡腿肉……1片

土豆……2~3个

新鲜迷迭香……1~2枝

培根(切段)……适量

大蒜(切碎)……适量

白葡萄酒……适量

香槟醋……少许(可选)

盐、黑胡椒粉……适量

粉红胡椒碎……适量(某宝有售)




- 做法 -

① 将鸡腿肉两面涂抹盐和黑胡椒粉,之后切成一口大小。

② 平底锅烧热,倒入橄榄油,下入蒜末翻炒出香后,下入培根段翻炒出油,捞出待用。




③ 放入鸡肉块,鸡皮朝下,煎至表皮金黄时,加入迷迭香;土豆随意切块(不去皮,洗干净),下入锅中,与鸡肉一起快速翻炒几下。





④ 将培根加回锅中,倒入白葡萄酒,至接近没过鸡肉与土豆的高度,调至小火,盖上锅盖,煮约13~15分钟,至土豆变软,且葡萄酒汁几乎收干。




⑤ 最后如果稍加一点香槟醋,酸味会更突出,不过也可不加,直接出锅装盘,点缀适量粉红胡椒碎即可。(粉红胡椒碎颜色好看,与这道菜色彩更搭,如果没有,也可以用现磨黑胡椒碎。)



山本偶尔会录制很随意的料理短视频,画风朴实,但爱笑的山本让这简单的视频也生动了起来。


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《食帖14:小聚会教科书》

林江 主编丨中信出版集团 2016.12

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本文转载自公众号“食帖”(id:witheating)


-End-


编辑:赵佳然 2017.01.15



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