客家年味渐渐浓 | 杀猪过年
过年杀猪
七个大汉徒手杀五百斤的猪
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客家农村家家都养猪，年前节后，杀猪的便多起来。平时就喂自家地里种的玉米杂粮饲料，到了年底有的杀了吃肉，过一个美味幸福年，或者干脆卖掉获得一笔现金。农村人不一定家家人人都杀猪，今年你家杀，明年他家杀，但是肉是不能不砍的，大多是几家商量好，一头猪几家一分就没了。
1：提前一天就开始不给猪喂食了，这叫空肠，免得打扫猪肚猪肠时一大堆的粪便。杀猪一般在上午，主人早早起来打扫好庭院 。
2：猪虽然吃的胖胖的一身膘，到了这时它似乎也预感到什么，会疯似地在圈里乱窜。这捉猪也有很大的学问，一般是由一个劲大、身手灵活的小伙先捉住一只后腿往高一提，然后其他人忙着捉腿的捉腿，揪耳的揪耳，按老实后再用绳子把四个腿前后一并牢牢绑住，用木杠抬到院子里的炕桌上。所以要准备好绑猪的绳子。
3：杀猪也要请师父的。不会杀猪的杀完后猪出血少，猪肉的颜色因为血没流净而颜色发红的。
4：一般杀猪前家里妇女会准备一大锅开水，一会儿会用到哦
5： 这些是农村杀猪匠的专用武器！
6：一大缸清水。
7：捉猪也不简单，要请好几个人 才能制住它。
8： 好不容易才把这家伙给控制住!
9：这杀猪捅刀子也是大有学问的，下刀子的部门一定要准，准了，直接扎在脖子上的血管上，这血就放的干净，猪也就死的快，否则，猪就有可能起“起死回生”。
10：开始放血了 ，有点血腥哦！
12： 确实有点吓人！
12：要等血放干净了！
13：开始烫猪了。
14： 以前准备的开水就用上了
15：大家七手八脚地把猪抬到锅台上，猪手用开水一浇一泡，再用专用的刨刀一刮就轻易下来了，就像剔光头一样，一刮下去，白净一条。肉皮用水烫的时间不能太长，否则把肉皮都会烫火、烫坏，那些猪头等地方就用瓢舀上开水一边浇一边刮。
16： 先把猪头卸下来，然后再用一个钩子把剩下的吊在梯子上。
17：屠夫用刀把猪从下到上剖开，先把内脏一样一样分类拿下，心啊、肝啊、肺的放在一个大盆子里。
18：下一步就是剔骨头割肉了。把剩下的猪的躯体放到门板上，分成两半，剔下脊梁骨、排骨，剩下的肉就会按主人的吩咐割下来。
19： 一家分的一块，看吧这大嫂子美的！
20：最后就是吃上一顿顿美美的猪肉宴。
读
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