茶颜悦色、喜茶们都认识到：新茶饮赛道上，卖奶茶才不是宇宙尽头
这两年火爆了的茶颜悦色把流量价值赚的盆满钵翻。虽然一直在长沙火爆出圈，但名气早就传遍了全中国。也就是在去年深秋首度走出长沙开店，随之在今年开春后的一个小长假里在深圳文和友快闪了一回，人气同样火爆到起飞。
随后便没有了更多关于茶颜悦色在长沙外开新店的消息。直到前几日，茶颜悦色创始人吕良在朋友圈发布了一条动态表示茶颜悦色投资了同为长沙网红新茶饮品牌的“果呀呀”，成为其股东。
图源：果呀呀、茶颜悦色官方微博
果呀呀是什么来头？作为一家新晋长沙本土网红茶饮品牌，创立于2013年，是长沙果茶品类的头号玩家，以鲜切果茶为亮点特色，产品定价相对茶颜悦色15-20元的价格区间更高，保持在了20-30元的价格区间。2019年成功销售约500万杯，去年国庆期间单店销售最高就已达1700+杯。
果呀呀开店布局主要在长沙，大部分店紧随茶颜悦色开出，目前门店数量一共达到50家，其中44家在长沙。
图源：果呀呀官方微博
据消息，以上两个长沙本土网红新茶饮品牌将强强联手，借力资本，继续讲述更动听的新茶饮故事。
说到这里，可能在座的各位觉得已经听够了，为什么？👇👇👇
01
新茶饮的故事几乎化为“泡影”
资本布局圈地却一直进行
资本面前，任何火爆的事物都有可能是泡沫。
一个月前，新茶饮第一股奈雪登陆香港联交所上市首日破发，后来股价一度经历了腰斩维持在低位。新茶饮的泡沫在那几个瞬间逐渐被戳破，化为泡影。部分投资人们的信心也被抹平。
但新茶饮这条赛道的故事，远没有随着奈雪上市而结束。据不完全统计，我国现存茶饮企业超30万家，大小品牌不计其数，竞争激烈的背景下，奈雪上市前后的新茶饮投融资事件依旧频繁发生：沪上阿姨在6月完成了近亿元的A+轮融资；随后7月里，柠季获字节跳动A轮融资；LINLEE获得三七互娱投资；喜茶完成5亿美元的D轮融资。
图源：赢商网
短期看，资本入局炒起来的餐饮大赛道愈发火爆，但是奈雪的上市淌水证明了短期内新茶饮赛道的价值难以迅速变现，甚至有些不尽如人意。但是，“风物长宜放眼量”，新茶饮的长期故事和价值还需要更多时间积累和淬炼。
02
新茶饮赛道上
卖奶茶才不是宇宙尽头
新茶饮赛道入局门槛不算高，但是做好新茶饮的生意也不是容易的事。以奈雪为例，其招股书已经揭示了营业成本构成中原材料占比最高平均约为35%左右，再算上高昂的租金成本和人力成本，持续的高成本投入让盈利路径变得愈发模糊，这个行业的利润空间其实被压榨的其实很大。新茶饮企业们意识到：新茶饮赛道上，卖奶茶才不是宇宙尽头。
最近一个认识到这点道理的，是喜茶。在完成了新一轮融资后估值600亿，喜茶选择了进军咖啡赛道。就在7月中旬，喜茶出手投中了精品咖啡品牌Seesaw的A+轮过亿融资，这也是喜茶首次公开出手。被投方Seesaw作为国内精品咖啡的头部玩家已经占据了一定市场地位；喜茶在咖啡这一赛道可以和Seesaw联合形成较好的互补。拓店、建设完善供应链、数字化建设都有较大的合作期待。
不同于蜜雪冰城为代表的加盟新茶饮品牌，市场中这些直营店茶饮品牌并没有通过加盟的经营方式快速复制单店开拓版图收取加盟营收。直营店的开设模式和行业同质化的竞争特性很大程度决定了这些品牌难以通过持续的开店形成显著的规模效益，在直营店的单店成本压力下，而没有足够强大的品牌力，是难以压制高昂的租金成本的。
因此，这些奶茶成就起来的新茶饮品牌必须寻找别的思路，扩张赛道和业务版图，打出差异化路线。
03
寻找新增量
一成不变就可能被淘汰
回过头来，在这场时间的游戏里，每个新茶饮玩家或多或少都有新尝试。从奈雪创立开始就走了茶饮+烘焙的路线、喜茶做了“喜小茶”，用鲜奶切入做茶饮、古茗推出“古茗·GOOTTT“…还有蜜雪冰城再度切入下沉市场做咖啡生意、瑞幸从咖啡赛道跑过来做小鹿茶进入新茶饮赛道…再到如今的喜茶投资Seesaw咖啡、茶颜悦色投资果呀呀。
实际上，这些线下新茶饮品牌一直玩的很溜。新零售也是他们的流量争夺场。餐饮企业做起新零售生意相对一年多前更加成熟了：从核心产品为起点开发附属产品，寻找新增量。喜茶之前也有卖茶包，茶颜悦色也在卖茶包、杯子等周边产品。再往前看，这一类茶饮咖啡新零售生意鼻祖还是要看星巴克。
把线下生意的流量引入线上，用营销+包装+产品+渠道打开一片新市场。开发拓展品牌自身的可能性、联合另一品类赛道头部玩家扩张业务，以后这样的操作会越来越多。
04
经久不衰的核心要素是什么？
产品和品牌谁立C位？
说到底，新茶饮生意里，谁也不知道赛道终点是什么？但可以确定的是新茶饮绝不是仅卖奶茶。就连在咖啡赛道里也是这个道理。核心产品之外，寻找突围方向，抓取新增量。
可是，在此之前，做好核心产品才是正道。产品和品牌，需要让产品首先站上C位，做出消费者满意放心的产品才是最重要的。最近的梦龙冰淇淋事件和奈雪食品卫生事件都从侧面折射出做好品牌之前必须做好产品，更多精力和成本应该花在产品质量把关上，才能越走越远。
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参考资料：
茶颜悦色首笔投资，茶饮品牌果呀呀是谁？.20社. 市值百亿的喜茶奈雪们，并不靠奶茶赚钱.电商在线.
茶颜悦色做了个水果茶品牌？不，投了一个.中国饮品快报.
茶颜悦色入股果呀呀，茶饮做布局的思路变了？.咖门.
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