喜茶菜单TOP5都与水果有关?持续火爆水果茶饮,未来的想象力在哪里?
夏天,清爽的果味茶饮一直是消费者的心头爱。缤纷色彩的果粒、甘甜醇香的口感,带来视觉和味觉双重享受。各类果味茶饮爆款在不同茶饮品牌中从未缺席。
据《2021年中国新茶饮产品报告》显示,调查取样的21个茶饮品牌中,2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%。
根据喜茶公布的数据,喜茶2020年开售的所有产品中,最受消费者欢迎的top5产品80%都与水果有关。七分甜主打产品“杨枝甘露”,主要配方就由芒果、西柚粒、椰浆等水果组成。在全国开遍一万多家店的蜜雪冰城,同样有像杨枝甘露,以及柠檬、黄桃、蓝莓等水果作为热销爆品。
果味茶饮市场从来不缺想象力!从果汁、果酱到冷冻果、现制鲜果,不同果味在各类品牌搭配各异,发挥果味魅力。
在进一步开发新口味基础上,茶饮品牌们也在差异化产品需求开发,品牌营销等方面发挥新的增长点。
01
小众水果频繁亮相
新鲜风味暴增流量
小众水果放大了水果本身特性,与茶底简约搭配,风味更加明显。用已有认知但不常用的元素结合,比如奈雪的霸气金玉黄皮,就将陈皮与黄皮结合,用“经典+小众”达到1+1>2的效果。
此外,蓝莓、玫珑瓜、青提等不常应用在茶饮的水果,也开始出现。
02
时令鲜果,季节限定
制造稀缺性
季节限定水果茶的作用,一方面是具有时令性,在顾客端制造新奇、稀缺的购买氛围。另一方面当季水果能节约采购运输成本,在推广阶段能集中推广,降低营销费用。
03
以颜选品,色卡体系
带出颜值正义感
色卡体系概念在欧洲的咖啡馆中常见,老咖啡馆会用不同的颜色区分奶与咖啡的不同比例。
而在茶饮中,色卡体系还未有人明确提出。但从近年来的茶饮产品,我们会发现,消费者不仅会从原料上选择自己喜爱的产品外,也有人根据颜色对产品进行选择。
如以荔枝、桃子带出的粉色系,渣男柠檬茶、玫珑瓜带出的绿色系。除此外,以桑葚、枸杞、紫薯等富含花青素的产品带出了紫色系。西瓜、红心火龙果则代表红色系,而芒果、橙子、橘子则是黄色系的代表。
随着产品的线上社交属性越来越流行,“以颜选品”的消费选择也受到越来越多消费者认可。
04
果奶复配,更多融合
探索新产品边界
芝士水果茶的结构就是典型的乳制品加水果搭配后产品创意。如七分甜的“芝士多肉葡萄”。
在去年,水果奶茶在多品牌推出后,再次让果、奶复配的趋势显然。在这之前,杨枝甘露就是这一产品结构最为成功的案例。还有冰淇淋果奶复配的方式,是对水果茶、奶茶两个大品类的边界探索。
随着消费群体口味越来越多元,不同品类的边界也不断被打破。饮品+小吃、饮品+烘培等不同赛道互相融合,突破传统单一产品模式,为饮品赛道带来更多想象空间。
05
要口感,更要超值感
小料升级,品质颜值双提升
消费升级同样内卷到了茶饮行业。在过去,水果茶小料通常是晶球、茶冻、椰果等。而现在,越来越多的水果茶饮会有多种新鲜果粒小料添加,给消费者丰富观感的同时,增加多层次口味,带来超值享受。
如七分甜近期推出的“霸7水果茶”,就搭配有柠檬、西瓜、百香果、芒果等多种水果,Q弹爽口,赢得消费者的喜爱。
此外,高价值的水果茶饮在“水果本身”加工工艺的创新,也为消费者带来满满价值感。
比如奈雪7月上新的霸气龙眼,就强调本身北纬18~28度黄金产区、约22mm以上果径、厚肉等要素,多道工序加工,提高产品价值。
当茶饮产品价格上升、品质感上去之后,需要内外兼修,从产品内核出发,在品质小料上充实产品,给消费者带来意想不到的惊喜。
即将于9月24日-26日,在天津梅江会展中心举办的HOTELEX天津展上,食品与饮料、咖啡与茶等板块就将展出多家在茶饮小料、原料供应等独具特色的上下游企业,各类精选工艺产品给茶饮行业创新增添活力。
此外,本次HOTELEX天津展作为食饮综合大展,将集合自身资源,着力打通中餐及中西餐融合产业生态链的环节互通,将集合自身资源,着力打通中餐及中西餐融合产业生态链的环节互通,为行业人士打造专业的一站式采购平台。现场特设八大主题专区:餐饮食材及食品、餐饮设备/厨房用品及包装、原辅料及调味品、餐饮品牌供应商、火锅展区、餐饮连锁加盟、智慧餐厅及新零售、咖啡与茶饮。
让我们一览食品饮料、烘焙、餐饮设备等板块精选展商风采!
(以下为部分展商展示)
NO.1
食品与饮料板块
烟台熙凯食品有限公司
/展位号:N1D08/
展品名称
果汁果酱、冷冻水果、原浆等系列产品
展品介绍
甄选优质水果原料结合浓缩果汁,以先进工艺精制而成,果肉含量高,口感丰实,用途多样,适用范围广
天津天富食品有限公司
/展位号:N1F30/
展品名称
颗粒果酱系列;风味果泥系列
展品介绍
天津天富食品有限公司旗下果酱品牌“桃李林”应用于饮品、烘焙与餐饮行业;支持灵活的定制化研发与生产;“为客户提供安心、安全、美味的食品”是公司的宗旨和使命。
北京坚果壳餐饮管理有限公司
/展位号:N1E68/
展品名称
饮品(茶饮、果饮等);台湾小吃系列;调味品系列
展品介绍
主营预包装食品销售,含冷藏冷冻食品。公司的最大服务特色在于:根据客户的不同性质,四季交替的流行变化趋势,产品的实时更新换代,紧密地为客户提供最完善的商品操作流程及调整换新方案,永超第一。
上海侨好贸易有限公司
/展位号:N1F60-B/
展品名称
刀削面;南洋风味冬阴松板猪肉面
展品介绍
上海侨好食品有限公司成立于2010年,设址于上海金山工业区,旗下产品包括急冻熟面,冷冻调理包及肉制品。
皇家杜老爷急冻熟面拥有20多年专业冷冻熟面制面经验,优秀的研发技术团队,辅以领先的设备、技术、食品安全管理及朔源体系,引领行业。侨好为现代餐饮行业引进新观念、新模式及解决方案,为行业注入成长和提升的动力源泉。
NO.2
烘焙与冰淇淋板块
麦西恩食品(上海)有限公司
/展位号:N1E75/
展品名称
面粉薄饼
展品介绍
•质地细腻柔软,适合煎炸蒸烤等多类烹饪方式
•适合包裹各类馅料而不易破裂
•有多种口味和尺寸选择
•不含人工色素、胆固醇、反式脂肪酸或转基因成分
NO.3
餐饮设备板块
豪小盒(天津)食品包装有限公司
/展位号:N5B55/
展品名称
铝箔餐盒
展品介绍
1、优质铝材原料
铝箔采用高温退货消毒工艺,因此,铝箔可以很安全地与食品接触,不会容乃或有助细菌生长。
其次,铝箔有很好的稳定性,在承受-20℃-250℃的高低温下,分子结构稳定不变化。
2、健康环保美观
用铝箔隔开高温炭火和烟熏,还可有效避免食物因烤焦产生的致癌物质。
铝箔成型性好。
3、可再生节能
铝可以无限次的再生循环利用,并能保持其原有的特征。铝箔的再生过称所需的能源仅为原铝生产所需能源的5%以下,温室气体的排放量比原铝少95%。
此外,铝箔餐盒使用后易压缩、分拣。
部分使用后的铝箔餐盒和容器还可用来进行垃圾发电。铝箔即使掩埋,也不会污染土壤和水。
其实铝箔用品早已进入我们日常的生活中,比如烘焙容器,烧烤包装、航空餐具,保鲜包装等。
只为满足更高品味的你
为尊敬客户量身定制,多种功能盒供选择,满足不同餐饮需求。
可进烤箱、可微波炉、冷冻冷藏、可明火煮。
天津梅江会展中心(一期)
(天津市西青区友谊南路18号)
HOTELEX Tianjin天津国际酒店用品及餐饮博览会▼扫码登记·免费领票▼长按二维码领票2021年9月天津见!
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