下一个茶饮爆品是TA吗？
10月18日，据悉，新中式国风茶饮品牌「霸王茶姬」宣布已于今年上半年连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。
资本“押宝”，新茶饮市场火热
艾瑞咨询在《2021中国新式茶饮行业分析报告》（以下简称《报告》）中提到，2021年1-8月新茶饮投资数量已达87起，投资金额达179.2亿。由此可见，茶饮市场依旧火热，资本也没有停止过入场的脚步。
资本如此火热，和新茶饮市场规模足够大当然也是分不开的。根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，同比上升51.9%。
随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破三千亿元。
可以说，新茶饮是新一轮消费升级中表现最为亮眼的行业之一了，期间，诸多现象级品牌和产品出现，而直到目前，新茶饮产品仍有迭代升级的空间。
细分赛道，弯道突围
说到爆款产品，2021年，柠檬茶可以说是备受关注。在《报告》中也提到，柠檬茶细分赛道成为了2021年热门赛道。而在2021年柠檬赛道发生的融资事件已有4起。
靠着细分赛道，打造出了爆品，成功引起资本的注意。同时也吸引了不少新品牌入局。在广州地区，柠檬相关的“赛道”上可谓是“杀”红了眼。
然而丘大叔抢占先机，以“鸭屎柠檬茶”成功闯入消费者视野，今年1月份，更是成功完成超亿元Pre-A轮融资。8月份，再次完成新一轮融资，融资金额超亿。
丘大叔在广州、佛山等地已经布局超100+门店。说到门店数量，不得不提下，在日前发布的《2021新茶饮研究报告》显示，全国新茶饮门店有37.8万家，预计2023年门店数可达到50万家。最新数据显示，广州、成都、上海是新式茶饮门店数量最多的3座城市。
为什么一杯柠檬茶可以做到这么火呢？很多人分析，柠檬茶在广州等华南地区的消费者心中已经有很强的认知了，已被教育市场很大，基本上形成了消费习惯。再有柠檬和健康挂钩，从功能上主打健康的的概念，和现下流行的健康养生消费趋势吻合。
但同样的有很多人会认为，柠檬茶只在这些个别地区火。其实不是柠檬茶不火，而是广州等地区柠檬茶赛道没有走出来一个全国化现象级的品牌。根据iimedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过九成用户每周购买新式茶饮，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶。
调研数据显示，不会长胖、解渴效果更好、更健康是消费者购买柠檬茶饮的主要目的，占比均达40%以上，88.6%的用户每周都会购买柠檬茶。
从这些数据中可以看到，消费者购买过水果茶细分领域的柠檬茶占比高，柠檬茶有望成为细分领域快速增长型系列产品。
柠檬茶品牌地域壁垒待突破
所以为什么广州新茶饮门店数量全国领先的情况下，走不出如长沙的茶颜悦色，这种现象级品牌？
// 同质化严重，难创新
柠檬茶的制作流程、原料相较简单，成本较其他茶饮相对较低，入局的门槛偏低，谁都可以做。
说句夸张点的，广东遍地是柠檬茶，除了如丘大叔一般的柠檬茶店，在咖啡馆、奶茶店、路边小摊，都可以买到柠檬茶，随手可以买到一杯，品牌忠诚度可想而知不会太高。
特别是现在的门店几乎都会以“手打”柠檬为概念，强调健康，在门店设计和产品视觉上也是以黄色、绿色等为主色调。再加上柠檬茶制作的简单，想要打破同质化非常的难。
在本土地区都还没有形成规模优势的情况下，对外扩张更是难上加难。
// “手打”柠檬，标准化难实现
现在几乎所有门店、品牌都是以“手打”柠檬作为关键点，品牌更是有意放大这个概念。但是“手打”依靠人工，对人的要求很高，标准化实现起来较难。
同时，原材料柠檬本身也是非标品。不同产地、农场、土壤种植出来的柠檬，都会存在一定程度的差距，想要品质、供应稳定都非易事。
// 解决供应链问题是关键
柠檬作为柠檬茶的必备食材，其稳定供应的重要性毋庸置疑。目前柠檬的供应体系还不够完善。
近两年来柠檬茶品类的逆袭实际上还在原料选择上“大做文章”，例如现今各大门店选用的柠檬原料主要是香水柠檬。
据悉，基于广东一带本身就有相对较多主打柠檬茶的茶饮品牌，以及其他各种茶饮品牌加入香水柠檬类茶饮竞争中，今年广东、厦门、云南等地的香水柠檬一经上市，价格涨幅不仅较往常高达四倍，且整体上仍旧供不应求。
同时，香水柠檬在食品、日化、医药、纺织等多行业的广泛应用也成为柠檬茶原料稳定供应产生一定威胁。
柠檬茶及品牌迅速崛起的同时，不可阻挡的也面临着同质化严重等问题，如何突围，建立品牌护城河也至关重要。从资本的加持我们也可以看到，广州本土品牌并不短视，一直在迫切求变。
不论是广州地区，还是全国，一些具备强大供应链且运营能力强的品牌将拥有更大的机会。
为品牌及餐饮行业内人士提供专业服务和优质供应链，打造一站式采购交流平台，也正是HOTELEX酒店及餐饮展一直以来致力于做的事情。
2021年12月16-18日，HOTELEX广州国际酒店用品及餐饮博览会即将登陆广州·保利世贸博览馆，届时，专业的展商、优质的产品和精彩的活动等将会给大家带来一场餐饮盛宴。
在这里，我们也提前给大家剧透，为大家挑选了一些HOTELEX广州展茶饮板块的优质供应链展商，希望能帮助到大家，给到各位一些新的思路。12月16-18日，也期待和你们在广州展见面。
商丘市饮之健生物科技有限公司
商丘市饮之健生物科技有限公司是一家种植、研发、生产、销售为一体的现代化科技型企业。主要产品有果蔬酵素、果蔬酵母液、奶浆、奶盖浆。乳味发酵饮料、酸奶冰淇淋、五谷粗粮颗粒酱、蔬果颗粒酱、发酵果汁、茶叶制品、烘焙咖啡豆等300多个品种。
产品名称：板栗罐头
鲜活果汁有限公司
鲜活果汁作为专业饮品原料供货商，优选全球最好的原料，结合先进生产工艺，根据不同客户群体需求，为其提供专属配方产品。鲜活果汁把握饮品流行趋势，引领潮流方向，精确选材，精湛工艺，精准设备，精致包装。提供从产品功能到产品应用等一系列饮品解决方案。
产品名称：甜心晶球系列
福州市帮利茶业有限责任公司
帮利茶业是中国领先的餐饮用茶供应链与解决方案服务机构，在全球主要茶叶产区拥有多处茶叶种植与生产基地，从奶茶爱好者到连锁茶饮研发团队，都在帮利发现、了解、和采购茶叶。
德馨浓缩饮料（上海）有限公司
这次给大家推荐的是馨芝味轻脂乳。
以天然植物油脂（非氢化植物油脂）为主要原料，经过UHT超高温瞬时灭菌，前后两道均质，无菌灌装等工艺生产的健康植物基产品。
经过前后两道均质双重乳化处理，脂肪球颗粒被破碎至微米级别，形成超微乳化体系，与茶汤，咖啡等易融合，口感更顺滑，无粉质感。非氢化植物油，0反式脂肪酸，有益健康，糖含量低（＜10%），远低于植脂末的（50-60%），低糖更健康。
黄山水工茶业有限公司
产品名称：香凝红
茶立芳香凝红采用祁门槠叶种，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征，香气高醇，蜜香馥郁，有独特的“祁红”风格；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。要想奶茶祁红香，就用茶立芳茶叶。
忆美园（福州）农业开发有限公司
公司集种植、生产、销售、科研为一体，拥有大面积优质的茶山资源，并长期与国内外茶农合作，始终坚持“优质、绿色、健康”的原则。专业生产：红茶、乌龙茶、茉莉绿茶、奶盖茶、三角立体茶包。进口：德国花果茶、印度阿萨姆邦红茶、斯里兰卡红茶、 肯尼亚及非洲各地红茶。
产品名称：大吉岭春摘
深圳市意利投资控股有限公司
产品名称：旷野乌龙
旷野有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之感，是骏荼家拼配师以福建春茶——品种为闽南发芽最早的一支轻发酵乌龙作主料，再选闽南清花香茶为辅，制成了这支香气清奇的旷野乌龙，并为其赋予了“香、奇、鲜”内涵。
河南逅唐茶业有限公司
逅唐茶业起于江北最大的小叶种绿茶产区信阳，专注于小叶种茶坯窨制的茉莉绿茶，开创供应链使用毛尖做茶坯。
产品名称：山岚茉莉
展会产品之一的山岚茉莉，具备稳定上扬的茉莉芳香，鲜花与茶坯的工艺革新，在茶饮应用中，能使花香与茶感脱颖而出，这些特点足以让平凡的饮品不再平凡，克服内卷，对抗同质化。
贵州贵茶（集团）有限公司
产品名称：贵茶欧标抹茶
结合欧盟食品安全标准与日本顶级抹茶制造工艺，运用现代化全自动生产线实现精品抹茶智能量产，为食品饮料、工业等不同渠道提供高品质抹茶原料，同时专业研发团队为客户提供定制抹茶粉解决方案服务；产品包括：餐饮用抹茶粉、烘焙用抹茶粉、食品工业用抹茶粉等。
上海海融食品科技股份有限公司
产品名称：海融香醇奶基
添加进口牛奶，口感醇香，奶香四溢，告别奶精粉感，醇香而不抢咖啡、茶的香气，口感扎实的香气尾韵，出品稳定。
高于6倍醇厚度，有效提升茶饮口感的醇厚度、滑度、香气，平衡感更好；常温储存，采用非氢化油脂，更安心。
浙江德凯食品有限公司
菲诺品牌成立于2015年，坚守“天然，营养，好味”的产品原则，为消费者提供以椰子为基础研发的纯植物饮品。
菲诺将“把椰子的营养与美味带给更多人”看作品牌使命，以“弹性主义，快乐生活”作为品牌价值观。目前已经形成从原料、研发、生产、销售到品牌管理的完整椰基生态产业链。
产品名称：菲诺厚椰乳
大咖国际食品有限公司
大咖国际食品有限公司成立于2013年，位于河南温县，大咖国际是全球最大的茶饮原料生产公司之一。
国内唯一一家产品品类涵盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大茶饮原材料的全产业链饮品服务商，为茶饮和餐饮门店提供个性化饮品研发、产品设计、原料生产等一站式服务。
福建仙洋洋生物科技有限公司
此次给大家推荐的产品为“简の茶汤”，以化繁为简，简单又健康的开发理念，精选六大茶类特种茶叶,采用纯水低温萃取、膜浓缩等自主创新技术精制而成。最大限度保留了茶叶中的活动物质和其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等。
作为天然的萃取物加之使用方便、产品高标准化、保质期长、风味口感稳定等特点，比茶叶原料更适合奶茶店、餐饮门店。
椰晶华（广东）生物科技有限公司
鲜榨椰肉椰汁，纯天然配方，不添加香精、色素、防腐剂。椰香浓郁，颜色呈现乳白，广泛应用于甜品、烘焙制作、咖啡、奶茶调制等。
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