中产的草莓自由，为什么还没到我头上？

草莓价格便宜是便宜了，又没完全便宜——想要买到、尝到一颗口感、香气、酸甜度都令人满意的草莓，还得全凭运气。说好的草莓自由，仍停留在想象阶段。
作者 | 蟹老板
编辑 | 道喵叽题图 | 视觉中国
You are what you eat. 如果以水果为标准，鉴定一个人的中产生活浓度，草莓就是那个雷打不动的坐标。

人头济济的会员商超里，饱和度极高的水果架上，透过精致优雅礼盒的草莓香气，闻着都贵。

虽然今年冬天媒体普遍报道，贵族水果草莓来了个猝不及防的价格大跳水，流行走亲民路线。以红颜草莓为例，往年旺季卖到一斤五六十块，如今在农贸市场均价下降到一斤三四十块，甚至在电商平台上价格还能砍到20元一斤。

草莓自由，只是部分人的自由罢了。（图/截图）

但草莓价格便宜是便宜了，又没完全便宜——想要买到、尝到一颗口感、香气、酸甜度都令人满意的草莓，还得全凭运气。

说好的草莓自由，仍停留在想象阶段。

中产最耿耿于怀的水果自由，

它得算一个

网红水果的C位宝座换了又换，从牛油果到阳光玫瑰，从蓝莓蔓越莓到车厘子，唯独草莓，从来没有过气一说，依旧受宠如水果界的公主。草莓的红就是人们心头上的朱砂痣，怎么样也甩不掉。

这也难怪，打从进入人类视野，草莓就自带着贵族光环。人类驯化野生草莓的历史，可以追溯到15世纪，罗马人将草莓带到了欧洲各地，使它成为欧洲最受欢迎的水果之一。作为珍贵佳肴，草莓出现在了各种糕点、甜点之中，也被制成昂贵果酱。

人类驯化草莓，从花园到餐桌。（图/unsplash）

现代栽种最为普遍的大果凤梨草莓是在20世纪初才被引入中国，至今不过百年时间，所以对国人来说，草莓是一种舶来品，出身早已被暗暗注入了筹码。

即便国内草莓种植面积和产量逐年增长，但人们对于草莓消费，依旧带着些许“洋气”“娇贵”的滤镜。

凭借自身的高颜值，草莓狠狠戳中了年轻消费者的喜好。不同的品种所具备的特色外形、风味及文化属性，满足了人们多样化的需求。有调查数据显示，16岁到25岁的消费者更偏好淡雪草莓，26岁到35岁的消费者更偏爱奶油草莓，而36岁以上的消费者更倾向于购买红颜草莓。

草莓从进入大众的视野，就带着中产贵族的光环。（图/unsplash）

流水的网红水果，铁打的草莓公主。“身娇肉贵”的草莓，身价的起始线始终在人们的心理预期之上，而当你打心底认可某件东西的高高在上，买与卖的天平早已发生倾斜——听到暴跌，你以为是是50元变10元，结果他们说的暴跌，是100元到50元。

草莓自由，离我们还有多远？（图/unsplash）

这其中当然也有例外。比如对于云南地区的人来说，今年草莓自由来得早也格外香，因为产量大，当地草莓降价幅度更为明显，一些批发市场能买到低至5~10元一斤的价格，草莓自由的气息更浓厚。

云南是以一己之力拉低了全国草莓均价，但远离产区的地方，价格下滑的程度自然没那么理想。

草莓的水果属性，增加了运输、储藏、存放的难度。（图/图虫创意）

而即便在产区，草莓上游批发价大幅下降，到了消费者端，价格变化也不甚明显。草莓“娇嫩易损”的水果属性，决定了运输、人工、包装和储藏技术环节居高不下的成本，从产地来到消费者嘴里，草莓有多新鲜，价格就有多贵。但你还别不舍得吃，免得放坏了，在损耗率上再亏上一笔。

这也就是为什么，降价的草莓依旧满足不了嗷嗷待哺的消费者们，说好的自由，是只属于一部分人的自由罢了。

草莓自由，

离我们还有多远？

无论如何，草莓的降价现象背后，根本原因是可喜的：产量正在蓬勃增长。

过去草莓多依赖进口，但随着国内温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，草莓旺季从夏天“提前”到了冬天，成了“反季水果”。

放眼世界，中国草莓产量后来居上，产量位居世界第一。（图/智研咨询）

入局草莓种植的商家也越来越多。2003年起，中国的草莓种植面积、草莓产量已经超越美国，成了世界草莓第一生产和消费大国。《中国草莓行业发展趋势分析与投资前景研究报告》显示，国内草莓生产规模位居世界第一，占到全球草莓总产量的三分之一以上，增长的速度可以用“陡然”来形容，从2011年到2021年这11年间，产量从200.9万吨增长到2021年的368.25万吨。

草莓产量越来越多。（图/unsplash）

我国草莓产区主要分布在北方地区，以河北、辽宁、山东居多，好比“丹东99红颜草莓”就是国内草莓界的顶流。中部产区包括秦岭淮河以南、长江流域诸省也有部分分布，比如江苏、浙江、安徽等地，南方地区比如广东、云南、四川、海南、广西等地，由于气候温暖，冬草莓争相挂果。

国内草莓产地，主要分布在东部和北部。（图/视觉中国）

尽管从种植面积和产量来看，我国已经称得上草莓大国，但这一消费产业依旧处在不成熟的阶段，还存在着很多尚待解决的问题。

比如种苗品质较差，栽培管理、产业加工环节和物流体系还不够完善，目前国内栽培的草莓品种主要引自国外，比如日本的“红颜”和美国的“甜查理”两个品种，就占到了草莓栽培面积的70%。国内虽然培育出了不少新优品种，比如宁玉、晶瑶、京藏香，但知名度和认可度较低，种植比率低，市场占有率不高。

淡雪草莓和红颜草莓也是日本引进的品种，国内缺乏知名度较高的草莓品种。（图/unsplash）

再加上草莓产业市场意识薄弱，国内草莓产区仅有少数申请了产品品牌，比如“双流草莓”“长丰草莓”，市场细分程度较低，草莓品牌的话语权和定价权长期缺失。种植商家企业缺乏规范化管理，如今新零售渠道上的草莓竞价现象越来越“卷”，甚至有些卷到了地板价，但品质参差不齐，市场价格混乱。

所以说，中国虽然是草莓大国，但要全民都能享有真正的草莓自由，除了提高产量之外，还亟须跨越许多行业困境。只有草莓产业链变得越来越成熟和完善，草莓消费背后蕴藏的额外附加值才能慢慢消失，草莓的价格才能被打下来。

摘草莓、种草莓，对于城市群体来说依旧稀罕。

兴许你会说，买不起草莓，还不能到草莓园摘草莓么？

朋友圈的确有不少人喜欢晒一菜篮子摘来的草莓，价格看似诱人，每斤40元，还能来一场田园农家乐。

但朋友们，别忘了去草莓园还有路费和车油费呢。

编辑：道喵叽，校对：杨潮，排版：乱步

[1]《我国草莓产业现状及发展建议》舒锐、焦健、臧传江、刘少军、孙亚玲、岳林旭

[2]《中国草莓产业发展现状与前景思考》张雯丽

[3]《小草莓大产业中国草莓产业的今生前世》王雯慧

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