深圳女孩，26岁开法式餐馆 | 城市英雄14期

开一家餐馆

是很多人心中的梦想

餐饮也成了很多年轻创业者的首选行业

1998年出生的深圳女孩

唐语彤就是其中之一

2022年底

她创办了一家法式餐酒馆

并长期霸榜大众点评福田区热门榜前三

唐语彤（绿衣）和“布谷”的小伙伴们在餐厅门口

从地铁9号线孖岭站一出来

“Coucou布谷”法式餐酒馆

便映入眼帘

走进店内

有种浓浓的巴黎氛围感

让人仿佛穿越到了上世纪80年代

角角落落无不透露着满满的法式情怀

看到这里

你一定想象不到

这家店的老板竟然只有26岁

看着忙碌的唐语彤在顾客之间穿梭

让人不禁感慨

深圳带给你的惊喜，无处不在

为了创业，自己变身“六边形战士”

唐语彤是土生土长的深圳女孩，小时候她就对去过的各式餐厅印象深刻。16岁时她在心里种下了一颗种子——开一家餐饮店。她并没有止于“说说”，从那时起，便利用每个寒暑假去咖啡厅、中餐厅打工，去了解餐饮行业的运营体系。18岁时，她来到深圳丽思卡尔顿西餐厅实习，后来又去了香港米其林二星餐厅Amber，这让她更加深了对于西餐运营的了解。唐语彤感慨地说：“深圳是一个包容的城市，感谢当时的老板们并没有因为我的年纪而否定我，都非常愿意给我机会去尝试。”

唐语彤大学专业是酒店管理，大学期间，学业优异的她掌握了很多关于餐饮以及工商管理方面的知识，“开餐厅不仅仅是怎么做菜，怎么去端盘子，而是跟所有商业一样，关系到市场营销策划、财务、采购、人员管理、成本测算等等。”于是，利用寒暑假以及实习机会，她又来到银行、投资公司以及香港万豪总部的市场部实习。这些宝贵的实习经历，让唐语彤积累了更多运营、市场和财务的相关经验。毕业后，唐语彤并没有急于开店，因为她觉得自己还差一段去学习如何选址、定位的经历。于是毕业后，她又在知名房地产服务和咨询顾问公司戴德梁行工作了一段时间，半年后便做到了项目经理，其间还参与了前海的一个餐饮整体规划项目。这些经历，都为她日后开餐厅积累了宝贵经验。“创业和打工不一样，创业者需要各方面都了解，就像一个六边形的战士，这样才能带领团队往前走。”

两次创业失败，没有打消梦想

2021年，23岁的唐语彤选择了辞职，开始正式踏入餐饮赛道，“我决定趁年轻拼一拼，也为了完成自己的梦想。”唐语彤开的第一家餐厅是做私房菜，客户群体主要中年人。经营了一年，唐语彤便果断转做轻食外卖。“年轻人还是要做年轻的事情，我还是更了解20多岁人群的需求，那时候就发现自己不太适合做其他年龄段的餐饮。”唐语彤说。

2022年，唐语彤以家庭厨房的形式开始尝试做轻食，从菜品研发、制作、配送再到宣传，都是她自己一个人完成，一天下来最好的时候也能做到25单。唐语彤表示，自己的规划是把轻食做成一个连锁外卖品牌，但随着实践的过程，她发现自己还没有准备好应对供应链等一系列的问题。私房菜和轻食的经营失败，让唐语彤更深刻地认识到，创业要尽量选择自己擅长的项目和领域。

唐语彤在大学期间积累了丰富的西餐厅实习经验，同时她发现，深圳很多西餐厅人均消费都偏高，对于多数年轻人而言，很难将西餐变得日常化。所以她希望能给人们提供一个空间，既充满情调，适合约会、放松，又符合大众消费，大吃一顿也不会觉得心疼。

唐语彤（前排左二）活泼开朗的性格，让她结识了一班志同道合的朋友

创业，就是破釜沉舟

说干就干！2022年，唐语彤每天骑着单车满深圳找店铺，最后选择了现在这家靠近孖岭地铁站的80平米店铺。“以前梅林是无数追梦人来深的第一站，它靠近梅林关，是很多往返龙华和市中心的深圳市民必走的主路。现在，梅林依旧是夜宵美食地，也是很多人下班后的聚集地。”选好地址后，唐语彤直接签了三年，“创业，就是要破釜沉舟，不给自己留后路。”唐语彤指着餐厅墙上的几幅装饰画：“你看到的这些画，还有餐厅的每个摆设，包括地上的砖都是我自己挑选的。”无论是整体风格还是细致的装饰元素，都能展现法式餐馆的独特魅力。

2022年12月9日，“Coucou布谷”法式餐酒馆正式营业，从疫情期间的勉强维持到如今的高朋满座，唐语彤能一路坚持到现在，与她的乐观性格有着很大的关系。“我是一个乐观派，刚开业的时候，我会焦虑，疫情期间生意不好，我也会着急，但是我不会怀疑我的选择。焦虑的时候，我的方式是不停地做事情，跟厨房主厨一起讨论做什么菜，跟前厅服务员探讨要怎么提升服务，怎么才能留住老客户，永远都在做事，这样会让自己感觉更充实。”

记者看到，餐厅内酒元素随处可见，酒柜上摆放着上百款酒，这些酒都是唐语彤亲自品尝挑选出来的，“我以前在欧洲加入过品酒队，对酒有一定的见解。‘餐+酒’也是布谷的特色，正所谓‘人生得意须尽欢，莫使金樽空对月’，无酒不欢是中华文化的传统，而随着时代的发展，酒文化被赋予全新的含义，‘微醺浅醉’更受当代年轻人青睐。”唐语彤说。

今年五月份，唐语彤的第二家餐酒馆“恰酒”就要在深圳龙华红山6979开业了，跟“Coucou布谷”不一样，这一次餐厅主打的是中餐。“人生永远在于尝试新鲜事，在于体验人生的酸甜苦辣”也是她的座右铭。她说：“作为一名普通市民，我希望通过自己的努力，让深圳的餐饮业变得更加多元化，也希望给在深圳奋斗的人一个歇脚的地方。”

唐语彤

1998年生人，深圳市心睿投资公司创始人。2022年底创办餐饮品牌门店，长期霸榜大众点评福田区热门榜前三。2024年将在龙华开设一家新餐馆，目前处于前期装修阶段，预计五月份开门营业。

来源 | 晶报 图片由受访者提供

记者 | 张羽淳

编辑 | 蔡玫

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