深圳本土巧克力品牌！创业伙伴恰好是爱侣🥰 | 城市英雄114期
在罗湖区的一个居民小区内，一家以莱茵蓝为主色调、搭配白色字体的“VENTTI”品牌店格外引人注目。这是徐博与李书娴两夫妇共同创立的深圳本土巧克力品牌店。“我们主要做单一产地精品巧克力，还出品用可可碎萃取的巧克力茶，甜点有布朗尼、生巧，欢迎品尝。”
在今年的深圳咖啡节上，“VENTTI”带来的精品巧克力备受欢迎。
单一精品咖啡豆或许你还听说过，但是单一产地来源的精品巧克力真的是很陌生。说起与巧克力有关的事物时，李书娴向记者介绍，巧克力像咖啡豆一样，风味受产地土壤、气候和种植方式影响。而单一产地精品巧克力选用特定地区可可豆，经发酵、烘烤、研磨，保留地域特色，它不仅是味蕾享受，更是文化体验。手工巧克力工坊常标明产地，让爱好者品尝各地风情。
梦想从可可豆的研磨声中萌生
提起对巧克力的热爱，李书娴笑称自己是“巧克力宝宝”，“我幼儿园时期每天晚上要吃一粒金莎才睡觉”。这种对巧克力的痴迷，其实是承载了家人们对她深深的爱，“外婆很疼我，时常买巧克力给我吃，父母也爱吃巧克力，这样的氛围下，我很自然地就喜欢上了它。”书娴回忆道。
然而，这份喜爱并未因时间流逝而减退，反而随着年岁的增长而愈发浓厚。书娴容易低血糖，她与巧克力更加形影不离，甚至在高考时，她也把巧克力拆包分装，随身携带进入考场“陪考”。这份独特的情感，伴随书娴进入大学校园。
从深圳高级中学毕业后的书娴，选择自己喜爱的日语专业，进入华侨大学就读。大学期间，她成功申请了台湾辅仁大学交换生项目，前往台湾交流学习一年。一次偶然的机会，她参加了台湾大学面向社会的巧克力官能专业鉴定人员培训班，这成为她人生的重要转折点。在那里，她第一次深入了解了可可豆从发酵、烘焙到研磨成巧克力的全过程，被其精妙的制作工艺深深震撼。
“培训期间，我才知道原来可可豆的研磨时间长达72小时，我们分组学习，每组成员分别在24小时、48小时、72小时取样观察可可豆研磨情况，在可可豆研磨过程中，过多的酸味以及杂味会挥发出去，同时研磨的时间越长，细腻丝滑度越高。”书娴告诉记者，轮到取样时，她听着石轮不断碾过可可豆，与研磨缸发出的摩擦声时，全身鸡皮疙瘩都起来了，“我知道自己这辈子想要做的事情是什么了。”
“从认识可可豆到如何将一颗颗可可豆制作成巧克力，这个过程很神奇，也点燃了我心中的梦想。”在培训中，书娴了解到Bean-to-bar，亦称“原豆精制”，即运用单一来源可可豆制作成排块巧克力。培训不仅点燃了她对巧克力的热情，也为她日后的创业之路打下了坚实的基础。
“瑞士是牛奶巧克力的发源地，也是全球巧克力消费的主要国家之一。”为了进一步深造，大学毕业后，书娴远赴瑞士学习巧克力制作技艺，1年的时间，她深入学习了理论知识与实践。
实习期间，书娴在比利时的一家百年甜品老店工作，她学习甜品、巧克力的制作工艺。书娴告诉记者，自己当时一站就是10个小时以上。而店里一般一天要做7000个巧克力，“我像机器人一样做着流水线工作，很多巧克力制作的核心技术无法接触到。”书娴表示，自己后来开店时，对于Bean-to-bar的制作工艺是一点点不断地尝试，才找到合适的制作方法。
瑞士学习制作巧克力
爱侣=创业伙伴
“在瑞士、比利时等地的学习让我深刻体会到，巧克力不仅仅是一种食品，更是一种文化和艺术的结合。”书娴感慨，品尝巧克力时不仅让人心情愉悦，同时，巧克力含有可可碱、类黄醇、多酚等多种成分，对人体健康有益。“我想把这份美好的体验传递给更多的人。”
李书娴 徐博
尽管有着满腔的热情和梦想，但因为国内的巧克力市场尚不成熟，书娴内心对于自己能否启动巧克力事业不太确定。直到遇见人生伴侣徐博，书娴的巧克力梦想被撬动，徐博提议启动深圳本土巧克力品牌的创业之路。
2023年，在物色到合适的店面后，书娴与徐博从零开始，一步步打造自己的巧克力王国。创业初期，他们遇到了诸多困难，“所有的事情都从零开始——第一次做产品设计、包装设计、店面设计、企业注册等等。”这些问题激发了书娴和徐博的斗志和创造力，尤其是徐博，在巧克力制作方面可谓从零开始，并很快成为制作巧克力的主力。
创业起步阶段，书娴负责产品研发，徐博负责巧克力产品的制作，他们不断进行产品研发和生产流程的优化，不断尝试新的配方和工艺；同时，积极开拓市场，参加许多展会、建立微信社区，与客户积极互动交流，通过社交媒体和线下活动提升品牌知名度。
“那段时间真的很辛苦，但我们从未放弃过。”他们回忆，巧克力的制作过程最难的是如何运用特定的温度和烘焙时间来展现可可豆的独特属性，如何根据自己的喜好，将可可豆的风味潜力最大化。“每颗可可豆都有其独特性，每位烘焙师追求的风味也各不相同，因此，要想精准地提炼出您所期望的风味，这确实是一项挑战。”
徐博正在VENTTI门店里制作巧克力
书娴和徐博凭着对巧克力的热爱，坚信自己的产品是有市场、有价值的，也相信只要坚持做下去，会有更多的人喜欢上自己的品牌和产品。
经过书娴与徐博的精心运营，VENTTI逐渐在市场上崭露头角。VENTTI出品的巧克力不仅口感独特、品质上乘，而且包装精美、富有创意。
对于未来，他们充满了信心和期待。书娴与徐博表示，将继续深耕巧克力市场，不断提升产品品质和服务水平；同时积极开拓新市场和新渠道，让更多人了解并爱上VENTTI的巧克力。
“未来，希望我们能成为深圳乃至全国的巧克力领军品牌。”徐博悄悄地说道，“这是我们心底里对自己的巧克力品牌的发展愿景，也希望通过共同的努力让更多人了解巧克力的美好和价值。”
李书娴 徐博
李书娴，“90后”，毕业于深圳高级中学，为学习巧克力制作工艺留学瑞士，并在欧洲留学工作两年，现为VENTTI巧克力创始人。
徐博，“80后”，毕业于深圳实验学校、深圳大学，曾就职于深圳灏讯任职应用工程师，2022年跨界转行做巧克力，现为VENTTI巧克力创始人。
来源 | 晶报 受访者供图
记者 | 邓荔
编辑 | 蔡玫
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