医生眼中的“夺命”年货，看完之后我默默地踹开了购物车

导读

是吃还是不吃呢？

来源：医脉通

作者：苏沐

本文为医脉通编辑撰写，未经授权请勿转载。

2022年第一个长假，即将到来。

又到了仪式饭局、走亲访友、欢聚叙旧，然后胖完三斤又三斤的春节，想想就开心。

尽管有人，因为疫情的原因回不了家，但依旧阻挡不住我们提前开启“春节模式”。

做核酸、剪头发、买年货，然后再做核酸，这些“春节一条龙”项目你安排起来了吗？

今天，一位医生朋友偷偷给我发了一份“年货不要买系列”，据说不踩雷，超实用，更高效！

还身在工作、心在过年的我，迫不及待地躲到领导看不见的角落，期待地打开了手机。

图源：soogif

零食区域不要买系列

1.趣D多：代可可脂

2.米L头蛋黄煎饼：起油酥

3.好C点：起酥油

4.B醇：起酥油

5.徐F记酥心糖：精炼植物油

6.凤L酥：精炼植物油

7.香P飘：精炼植物油

8.A尔卑斯硬糖：氢化植物油

9.怡K莲：氢化植物油

图源：视频截图

总结一下就是：

起油酥、精炼植物油、氢化植物油、代可可脂、人造某某油……这些都是反式脂肪酸，如果每100克食品中反式脂肪酸的含量高于0.3克，那就应该小心了。

反式脂肪酸，是对植物油进行氢化改进过程中所产生的一种不饱和脂肪酸，部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，所以会在食品中使用比较普遍。

反式脂肪和普通脂肪是不同的，它对健康没有益处。

如果吃了这些食物，会使“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，还会使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降，从而增加心血管疾病的风险。

有研究证明，如果每天摄入反式脂肪酸5克，心脏病的发病概率就会增加25%。

哈佛大学公共卫生学院还曾做过一项研究，证明摄入大量的反式脂肪还可能会降低男性的精子密度。（我一个单身小姑娘，你让我看这？）

（难道，爱吃的零食都不能吃了？过年的乐趣都没有了吗？）

图源：soogif

不不不，并不是所有含油的零食里都有反式脂肪酸。

年货推荐零食：玉米肠、魔芋爽、奥利奥、优冠、旺旺小小酥、大白兔奶糖、德芙巧克力、士力架、费列罗等，这些都不含有反式脂肪酸。

但千万不要贪吃，毕竟吃下去的最后还是会长在自己身上。

水果区域不要买系列

1.GI>75：

干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆干等干果；蛇果、桂圆、柿子、哈密瓜、冬枣、黄桃、榴莲、菠萝蜜、甘蔗等鲜果。

2.55＜GI＜75：

香蕉、石榴、甜瓜、橘子、荔枝、芒果、猕猴桃、火龙果、西瓜等。

图源：摄图网

GI就是血糖生成指数，是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。

也就是说，它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

按照血糖生成指数可分为：

当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；

当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；

当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。

高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升得高；

而低GI的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

所以挑选食物的时候，千万不要只凭借水果的酸甜度，关注其GI值才是关键。

年货推荐水果：番石榴、蓝莓、草莓、雪莲果、枇杷、菠萝、李子、西柚、橙子、樱桃、柠檬、桃子、梨、苹果、木瓜等，这些水果GI均低于55。

（甘蔗不应该才是春节必备吗？突然家里的甘蔗不香了。）

图源：soogif

其他区域不要买系列

1.香肠、腊肠：亚硝酸盐

亚硝酸盐可以让肉制品颜色变红、不易腐败，根据我国国家标准规定，它是可以作为食品的增色剂的，但是又属于致癌物质。

（真是吃也不是，不吃也不是）

人体的安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1mg/kg体重，若换算成亚硝酸盐的话，标准为0~4.2mg/60kg体重。

如果超过这个含量，就会对人体造成一定危害。

图源：soogif

2.散装核桃仁、花生：黄曲霉毒素

千万别买散装的核桃仁、花生等坚果，长时间受空气潮湿的影响，很容易产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物，是一种强毒性物质。

在天然污染的食物中，黄曲霉毒素B1最常见，是目前已知最强的化学致癌物之一，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。在1993年，它就被划定为了Ⅰ类致癌物。

（那散装的坚果以后都不买了，毕竟咱也不知道商家放了多久）

图源：soogif

3.皮蛋：石灰里含铅

皮蛋是如何制成的？

它是鸭蛋经石灰、草灰、盐等腌制而成的一种食物，其中的铅含量非常高，吃得太多的话有可能会导致重金属超标，从而出现铅中毒现象，会对人体的神经系统、血液系统和免疫系统造成严重的损害。

另外，皮蛋属于腌制食品，也含有一定量的亚硝酸盐。严格来说，皮蛋就不是一种健康食品。

（美味下饭的皮蛋豆腐，从此不再下饭了）

购买年货，一招看懂成分表

以上只是部分食品的购买雷区，想要放心购买的话，可以学会下面这一招——识别成分。

只要是能流入市场的食品，包装袋上都会有一个“营养成分表”。

一般，营养成分表总共有三栏：营养成分名称、营养素含量和营养素参考值百分比。

营养成分名称：主要包含我们所熟知的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠强制标示，还有钙、锌等可选择标示。

营养素含量：通常是每100g、100ml或每份所含的对应营养素含量。

营养素参考值百分比：表示该含量占每日所需该营养成分的百分比。

图源：自己拍的（S只松鼠辣条成分表）

不要小看了这个营养成分表，它的用途很可能会在你买年货时帮助到你！

1.买零食时，可关注“能量”一栏：

可以用米饭来大致衡量，一碗常见大米饭的能量大约是486KJ，拿S只松鼠辣条为例，每100g含有1817KJ，那就相当于近4碗米饭。

2.买牛奶时，可关注“蛋白质”一栏：

选择牛奶时，只要高于国家标准2.9g的都属于高蛋白牛奶，但患有肾病的人就需要注意了，需要减少食用蛋白质含量较高的食物。

3.买干果时，可关注“脂肪”一栏：

成年人每天摄入50~80g脂肪为宜，如果每100g脂肪含量能达到50g，那这个量就能达到人体中大部分的脂肪需求量。

4.买饮料时，可关注“碳水化合物”一栏：

碳水化合物，是各类糖类的总称，含量越高，也就说明糖类越高，如果家中有患有糖尿病的老人，建议优先选择低碳水化合物的种类。

5.买熟食时，可关注“钠”一栏：

健康成年人每天的食盐量为6g，折合成钠含量大约为2000mg，如果钠摄入过多的话，会增加心脑血管疾病的风险。

图源：摄图网

以上就是这份“年货不要买系列”，看完之后，我脑瓜子嗡嗡的，全是：

“千万别吃”

“坚决不能吃”

“尽量少吃”

“再好吃也别吃”

“想瘦你就少吃点”

“这个只能吃一点”

“这个吃太多只会让你不开心”

好像对我有帮助，又好像对我没帮助。

这也不能吃、那也不能吃，那还能不能好好过年了？（关上手机，我骂骂咧咧地回到工位）

图源：soogif

现将这份系列分享给大家，仅供参考，当然没有绝对有害的食物，关键还是在于食用量和时间上。

虎年脚步越来越近了，最后祝愿大家愉快购买年货的同时，做好防护，注意安全。

责编 苏沐  亦一

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