饺子馅最怕这调料，发柴又难吃！偷偷告诉你调馅秘籍···肉汁小炸弹，引爆味觉！
大家好，今天我要和大家分享的是，我们如何自己在家动手制作出美味的饺子馅。这道饺子馅的制作方法，是以前我在餐厅上班的时候，在一位厨房师傅那里学来的小秘方，饺子味道好不好，主要看的就是饺子馅做得好不好。
对于饺子馅的制作，很多人总以为往里面加入调料越多，做出来的饺子馅口感就越好吃，但其实这样的想法是非常错误的，饺子馅加入调料越多的话，容易让肉失去原本的鲜味，导致做出来的饺子馅发柴。
如果你也想制作出美味的饺子馅的话，下面就跟着我一起来学习一下吧，这道饺子馅的制作工序还是非常简单的，调料用料也非常的普遍，就算是不怎么下厨房的人，也能一次性把这道饺子馅做好。
【饺子馅】
【制作食材】猪肉，花椒，八角，食盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，生抽，香油，鸡蛋，姜末，小葱。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一斤三分肥七分瘦的猪肉，将猪肉清洗干净后，把猪肉剁成肉末，装入碗中备用。然后起锅烧水，往锅中加入一小碗的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入一小把花椒以及两个八角，将其熬煮上三分钟后，关火晾凉备用。
然后准备适量小葱，将其切成葱花备用，再准备一小块生姜，将生姜清洗干净以后切成姜末，装入碗中备用。
2、准备一个大一点的碗，把准备好的肉末加入到大碗当中，同时往肉末中再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、半勺鸡精、半勺花椒粉和一勺生抽，以及少许香油，然后顺时针对肉末进行搅拌，让肉末搅打上劲。
把所有调料和肉末搅拌均匀后，我们还需准备一个鸡蛋，并将鸡蛋打到肉末当中，再次对其进行搅拌，直到肉末打出肉浆。往肉末中多加入一个鸡蛋，能够对肉末起到很好的增鲜作用，还能让做出来的肉末口感嫩滑多汁。
3、把准备好的花椒水将其加入到肉末当中，每次加入花椒水的时候只需加入一小勺，然后用筷子对肉末进行搅拌一分钟，让肉末能充分的吸收花椒水。这一步可千万不能偷懒，花椒水的加入，能对肉末起到很好的调味作用，还能让肉末中流失的水分得到补充。
总共往肉末中加入5~6次的花椒水以后，即可把制作好的肉馅用来包饺子，或者是用来包包子都是可以的。以上就是今天要和大家分享的肉馅制作方法，你学会了吗？
【小贴士】
1、在准备猪肉的时候，三分肥七分瘦的猪肉用来制作肉馅是最为合适的。
2、往肉末中所加入的调味品，一定要按照我的食材比例去进行加入，切记不要往里面加入五香粉，五香粉对肉末起不到任何的调味作用，反而会让肉末的味道失去原有的味道。
3、每次制作肉馅的时候，我们可以多备上一些，然后放入到冰箱当中去保存，省时又省力。