冬季食补≠大口吃肉
本期嘉宾
雷国奇
武汉市汉口医院
中医科主任
武汉市中医药协会理事，获得武汉市职业技能大赛中医组“技术能手”称号。擅长治疗各种顽固性咳嗽、哮喘、盗汗、自汗、胸痹、心悸、失眠、胃胀、胆囊炎、消渴及各种虚损性疾病的膏方调理，肿瘤的中药治疗，以及儿科、妇科、男科常见病的中医治疗，亚健康疾病的膏方中医调理。
划重点
对于一些平素畏寒怕冷、四肢不温的体虚人群而言，更适合在冬季进补，因为寒冷容易加重上述症状，而科学的食补可以有效起到补虚助阳的作用。
对于一些体型肥胖，内热炽盛，平日痰多色黄、腹满便秘的人群，则不适合在冬季进补，否则容易导致助邪生热，加重症状。没有这些症状的“平和之人”，冬季进补量力而为，可以补但不必太过。
冬季进补要注意
01
保证热量供应
冬天寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力。
这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。
但对老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其他疾病。所供给的蛋白质应以优质蛋白为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
02
补充维生素及矿物质
冬天由于蔬菜的数量少，品种单调，人体易出现维生素摄入不足的现象，如缺乏维A、B，特别是缺乏维C，冬季可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们富含维C，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。薯类不仅可补充维生素，还有清热解毒的作用。
此外，冬季除了吃大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量较丰富。要经常调换蔬菜品种，合理搭配，就能补充人体对维生素的需求。
冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往易缺乏K、Ca、Fe等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液流失。
因此，应及时予以补充，可多吃些含Ca、Fe、K等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
03
进补要因人而异
根据个人体质不同，所摄入的食物种类以及数量均不同。如体质偏寒者可适当多吃葱、姜、羊肉等食物，而体质偏热者萝卜、白菜、鸭肉等食物。
人参、阿胶等滋补品并非适合所有的进补者，最好在医生的指导下食用。
老年人和体质虚弱的人，要根据身体情况来确定进补的食物及方法，切不可听说什么好就吃什么，盲目进补。选择药品、补品前最好向专业医生询问。
04
火锅要注意
天寒时人们总喜欢吃涮羊肉和火锅，但是吃火锅需注意:火锅不宜单纯讲究肉“嫩”，觉得食物煮的时间越短越有鲜味，食用未煮熟的食物容易导致腹泻或感染寄生虫。
第二，不宜贪食火锅汤。在煮过火锅料如肉类、海鲜等材料的汤汁中，嘌呤含量很高，摄入嘌呤过多可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
冬季进补虽好，
可不要贪嘴哦，
科学进补，营养均衡最重要！
来源：湖北之声
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