影像LOOK丨葡式烤乳猪 领略舌尖上的澳门

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Sunday，December  22，2019

影像LOOK丨澳门美食 葡式烤乳猪

众所周知，澳门是美食天堂。这里可以品尝到来自世界各地的美食，杏仁饼、猪肉干、竹升面、凤凰卷、葡国鸡、猪扒包等等。澳门美食最大的特点就是中西交融，拥有很多独一无二的创新菜式，融合了中葡两国饮食文化，让人回味悠长。

但有一样可能全世界只有澳门最正宗，那就是澳门土生葡国菜。与其他葡国菜不同，澳门葡国菜是适合澳门当地人口味的改良葡国菜，也叫“土生葡菜”。

几百年前的大航海时代，葡萄牙人出海远航，但仍念念不忘地将月桂、橄榄油、腊肠、葡萄酒等家乡风味带在身上，途经东南亚的时候又发现了一系列新奇的香料，如咖喱、肉桂、豆蔻、胡椒、丁香等等，一下子就丰富了葡萄牙人的食谱。抵达澳门后，部分葡萄牙人在这里停下了脚步，繁衍生息了好几百年，形成了一个较为稳定的族群，也就是澳门的土生葡人，土生葡菜便成为了澳门独有的美味。

今天我们要说的一道必吃澳门美食，便是葡式烤乳猪。

迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪，选用的乳猪更小，须是3.5-3.8公斤的乳猪。先用橄榄油、葡萄酒、胡萝卜、西芹、洋葱等食材制作的调味汁进行腌渍，在烘烤的过程中不时在表皮涂抹橄榄油，均匀烤制半小时。

烤好的乳猪皮香肉嫩且肉质不干，用叉子戳到烤肉表层，酥脆的外皮会发出清脆的声音。上桌时豪迈地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。如果再佐以一杯葡萄酒一并品尝，便是极具风味的一种享受。

除了葡式烤乳猪，还有葡式烧鱼、葡国鸡，这些都是很多人会点的澳门菜式，包你一吃难忘。

澳门饮食习惯和香港、广东类似，但料理文化受葡萄牙影响较深，所以澳门菜可以说是“混血菜”，既像食材之间的集体大合唱，又有着独有的细碎和温暖。在澳门这个“世界美食之都”，各色食肆星罗棋布，组合出他们各有侧重的数载时光。

借由美食，带你发现一个香甜温暖的澳门。

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