不尚奢华的黔式洗沙月饼，是我少年时的甜蜜记忆
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。
在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
近些年来，广式月饼、云腿月饼大行其道，作为一个地道的贵阳人，突然发现，倒是我们自己的黔式月饼难觅踪影。
奇怪。
据说黔式月饼的妙处之一，在于其酥皮的制作，足有二十层之多。以面粉、板油拌合成“干油酥”，再置于糖稀、清水拌匀揉成的水油皮中，开暗酥制成一个酥皮坯剂子，再将每个剂子按成圆饼皮子备用。馅料亦复杂，有剁细的芝麻、瓜子、核桃，还要加入火腿、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖和盐等等，也有纯馅的，没记错的话，多为洗沙之类。烤将出来，外壳酥脆金黄，馅料口感丰富。
但黔式月饼也有现代人不喜的缺点，那便是——重油。至今我犹有印象，小时所食的黔式月饼，包装谫陋，不尚奢华，只是一张有印花的纸而已，拿到手中，纸上浸透了油，不能久存，时间长了，油会齁掉。
上世纪八十年代，还在读中学时，学校紧挨着新添光学仪器厂，中秋前一两周，其食堂烘制黔式洗沙月饼供应职工。路过就能闻到烤制新鲜糕点的焦甜香气，特别诱人。
同学中厂里的子弟，换些饭票，就能买两个尝尝。窃以为，是我平生吃过最好的月饼。某年中秋，曾有打油诗记其事曰：
此世浮华胜月华，合该鉴史避田瓜。
阖书所想惟一味，厂里新烘素豆沙。
知堂老人周作人《儿童杂事诗》“甲编”，有关中秋的一首也说：“红烛高香供月华，如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼，却爱神前素夹沙。”
钟叔河先生为之笺释说：“素夹沙即用素油做的月饼，红绫饼则用猪油。夹沙谓馅，即是豆沙也。顾雪卿《土风录》：饼饵馅以赤豆末红糖炒之，曰豆沙。”
此物不是知堂老人的故乡所独有，贵州人也很熟悉，日常小吃中的豆沙窝，所用原料也接近，只是甜馅换成咸馅罢了。豆沙月饼，黔人叫做“洗沙月饼”，正是我小时所吃的那一种。
如今的月饼不够朴素，便失其本意了。贵州省医食堂，有一味网红云腿月饼，下料足，现烤现卖，绝无包装，最多放进塑料袋、装个方便盒了事，却大受市场欢迎。据说中秋前后，除了月饼外的其他糕点都停做，集中力量办大事，仍然供不应求。
公道自在人嘴巴，包子有肉不在褶上，真心诚意做好月饼，老百姓自然会认账。惜哉，好多人不明白这简单的道理，搞得每到中秋，月饼的话题就要翻来覆去讲，且讲来讲去只是说贵，说不值那个价，说老百姓吃不起，说奢侈浪费，老生常谈，如此而已。寻常一饼，鲍鱼其里，精装其外，便可卖出高价，于是口诛笔伐，年年不休。
馈赠月饼，因包装而贵，古已有之。
《清稗类钞》即记载说：“中秋节届，粤俗馈赠品于月饼而外，有所谓宫笔花饼者，涂以花草人物，灿染以五彩，以锦匣装潢之。”看起来，明白“人靠衣装马靠鞍”这个简单经济学原理并实践之，得风气之先的，还要数改革开放前沿的广东人。
好在这几年各种整顿，不良社会风气急刹车，送礼之风已渐刮渐小，包装过度似乎也渐少，月饼渐渐回归本质。不大能奢华起来的黔式月饼，也许真有重新回归的可能。
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