八十五年前，鲁迅请客的那张菜单子 l 冯杰

文/ 冯杰

鲁迅1934年12月19日在日记里记下，这天设宴，请萧红、萧军、茅盾、聂绀弩、叶紫、胡风来上海豫菜馆。有一说法是要给胡风儿子做生日，胡风没出席。豫菜馆生意火爆，需提前订菜，鲁迅头天、也就是12月18日的日记记下了“往梁园订菜”。

吃了。散了。再吃，再散。天下没有不散的筵席。

那天竟没有留下鲁迅点的菜谱。

当年梁园豫菜馆由长垣厨师郭玉林、李四志投资。长垣厨师要掌勺。

鲁迅信中的话会让萧红铭记终生。“本月十九日下午六时，我们请你们俩到梁园豫菜馆吃饭，另外还有几个朋友，都可以随便谈天的。梁园地址是广西路三三二号。广西路是二马路与三马路之间的一条横街，若从二马路弯进去，比较的近。”

我懂几何。三角形任意两边之和大于第三边。萧红也懂，萧军也懂。鲁迅说的是──要抄小路。

长垣县的厨师后来考证，那天上的菜是“糖醋软溜鲤鱼”“铁锅烤蛋”“酸辣肚丝汤”“炸核桃腰”四种。后来为了连结名人，为了文字纪念，命名为“鲁公筵”。

这种说法除了情感因素之外，学术上靠不靠住？

问菜单子？鲁迅点菜的单子消逝成灰。

但萧红一定吃过豫菜。即使这次不吃，后面过河南也要吃一次，不然早饿得半死。1938年2月上旬，她去山西临汾路过河南陕县，会兴镇是三门峡的前身，那时还没有“三门峡”一说。车坏滞留，困在陕州会兴镇数天。萧红会下来吃河南饭菜的。萧红问，咋还不上菜？出于文学情感，我觉得应该让她吃一道中原的黄河鲤鱼。

这有胡风日记参考为证。胡风属于历史里的陪吃者。

下面列出我做糖醋软溜鲤鱼的食方。

原料：鲤鱼、白糖、酱油、蒜蓉。

1.鲤鱼去鳞、内脏、两鳃，鱼身两侧直切后斜切成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口，稍腌；

2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3.在刀口处撒上湿淀粉，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸，至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上，即可上桌。

是一条不系之舟。这是距鲁迅、萧红尝豫菜八十余年之后的某一天，一条黄河鲤鱼在我灶头的如是做法 。

（本微信公众号专稿）

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