清华大学&阿里新服务研究中心：外卖餐饮商户包装物绿色行为研究

外卖包装物使用现状 

外卖包装物一般包括餐盒、餐具、外包装袋三部分。餐盒以 PP、PS 透明塑料餐盒为主，占 76%；纸浆或纸基覆膜餐盒占比 18%。88%商户为每份外卖订单默认提供一次性餐具。包装袋中 HDPE 塑料包装袋占 81%，纸袋占 10%，另有少部分无纺布袋、保温袋等材质。各类包装物中一次性塑料占比较高。 

商户包装物选购因素 

商户进行包装物材质选购时，会重点考虑主营餐点、包装效果、包装成本、包装品牌效益。其中，在提高外卖商户对包装物重要性的认知、改变商户采购原则等方面具有引导空间。 

政策宣传效果 

2020 年 7 月，仅有 23%外卖餐饮商户了解最新的塑料污染防治政策并认为其与自身密切相关，30%完全不了解相关政策。政策宣传效果不足。 

减量手段 

24%商户认为可以不予提供一次性餐具包，“无需餐具”手段仍有进一步推广的必要。44%商户认为可以减少一次性餐具包的内含物，如非液体态餐品在配送筷子后可以不再配送一次性叉勺，该减量手段直接有效。 

替代手段 

尽管新政策中鼓励可降解材料替代，但 72%商户在担忧替代材质会导致渗水洒漏无法满足食品包装需求、成本较高、采购渠道不方便等各类负面影响。其中，对包装性能与消费者使用体验的质疑最为突出，说明可降解材质推广。

来源：清华大学&阿里新服务研究中心

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