喝点啥酒，才像经常坐洲际航班的样子？
开飞机不能喝酒，这个大家都知道。但作为机上乘客该不该喝点、该怎么喝，人们却有很多看法。
有的人觉得天上喝到的酒口感很奇怪，有的干脆认为飞机上压根就不该沾……其实这事说起来并不复杂，之所以有这种分歧，主要原因还是国人熟悉的短途飞行中喝什么并不重要；而长距离飞行刚普及没多久，里面还有很多门道可以探究。
笔者不才，但算是体验过一阵每年20来趟国际航班的“飞人”生活。很多人对长距离航班非常发怵，而合理地小酌一下，恰恰能让飞行的体验改善很多，让飞行能成为生活品质的一部分，而不是整个旅途中最糟心的那一环。今天我就分享一些这方面的心得，欢迎大家交流。
该不该喝
笔者不止一次听到表示飞机上一点都不要饮酒的声音，其中一些甚至来自欧美成熟市场。那些主张所有场合所有人全面禁酒的暂且不谈，更现实的顾虑主要是两个问题：一是不好喝，二是喝了不舒服。
飞机上的酒对很多人来说口味都非常奇怪，这点在葡萄酒上尤其明显。这是因为飞机上的环境很特殊——低气压、干燥、噪声、拥挤。飞机巡航时舱内的气压相当于海拔3000米的山上，湿度相当于北方冬天的暖气房，噪声水平相当于闹市区的街头，如果是经济舱还会挤得像坐公交。
甚至有时这么挤的座也会卖得比头等还贵
这种情况下，酒本身会受到一定影响，更重要的是你的味觉和心情会受到严重影响。如果一种酒的口味有很多个元素，那在飞机上很可能只能尝出最强烈的几个。有些很好的酒，如果口味只剩最强的几个元素的话，口味的确挺糟糕的。但并非所有酒都是这样，只要口感均衡，或者口味中最强的部分单拿出来也令人愉悦，那么这种酒在空中一样可以很好喝。
至于喝了不舒服，这也和环境有关。飞机上的环境本来就比较干，饮酒不当轻则引起脱水和烦躁，重则在平常不会醉的量喝醉。但只要合理安排喝法，这些也是可以克服的。
相比飞机上饮酒的难处，它的好处其实重要得多。酒本身就有镇静的作用，而飞机上是最容易烦的地方之一；酒还有解馋的本职功能，喝法得当可以让饮酒成为一种享受，改善旅行的心情。心情好了，整个旅途的品质也就不一样了。
喝什么
前面已经提过，飞机的环境特点决定了不是所有酒都适合在飞机上饮用。至于哪些比较适合，一个航空旅行和饮酒方面的老油条可以给你说一下午，但是作为非核心玩家，我们只需要掌握几个窍门。
首先我个人完全不推荐啤酒，除非你只是想把它当汽水喝。淡味拉格在飞机上口感就更淡了，只适合作为汽水的替代；而啤酒花或麦汁含量高的“正经”啤酒，苦味会被空中的环境因素放大，香味却会淡化很多，口感变得越来越接近中药汤，而且还不解渴……清酒的问题和啤酒类似，如果你味觉不够灵敏的话，它对你来说很可能就是“加了点酒精的水饮”。
烈性酒的话，喝哪种没什么限制，因为在空中任何烈性酒都是酒精味为绝对主体，其他的味要仔细在酒精味的阴影下体会。空中喝烈性酒更多是喝法的问题。如何充分利用烈酒的镇静作用，但又能品出味、不喝醉、不脱水，才是最需要讲究的。
对于空中饮酒的选择，最值得说的是葡萄酒。或者说葡萄酒是选择能带来最大差别的一个门类。
比如国航的酒单，有点极简主义了
不上官网查你甚至不知道它们是用什么葡萄做的
现在的大航司，尤其是在商务和头等舱，会尽量提供不同门类的选择。但这主要是为了照顾多样化的口味。对于普通人来说，其实很多都是坑。葡萄酒味型的几个方面——甜味与果香、酒精度、单宁（鞣酸）水平，只有果香重一点是加分因素，酒精度高的要小心，而单宁高的葡萄酒对于飞行来说简直是毒药，它所带来的涩味只会无限放大，无情地XX你的舌头和嗓子。
上面国航那个酒单，虽然是给商务舱旅客的高端产品，但其实两个红酒全都是高单宁。长城五星用的是赤霞珠（解百纳），维多米尼克则是以赤霞珠为主体的波尔多混酿。我不知道是不是乘客口味就这样。
然而他们头等舱是有黑比诺的，就很迷
总之还好他们没提供桑娇维塞等超高单宁品种
白葡萄酒和香槟的情况要简单一些。白葡萄酒常见品种都可以适应机上饮用，喜欢干一点就喝新世界产区（主要是美澳）、霞多丽，喜欢“果”一点就喝老欧洲产区、长相思（白苏维翁）或雷司令。各种起泡甜酒如果有的话也不错，香槟更是机上饮品中的经典选择，很多航司的国际航班两舱会用香槟来迎接乘客落座。
但如果你说“我不懂/不想了解这些，但我还是想喝”，这里推荐一个简单的标准（纯个人意见哈）。从适饮程度来看，香槟≈起泡酒＞干白≈果香型干红＞xx珠等强烈味型（旧世界）＞xx珠（新世界和国产）＞意大利干红（“干白”“干红”等其实也不是专业称呼，这里简化了）。这个标准会误伤一大票品牌，但如果想要简单，这样是最方便的。
怎么喝
相比葡萄酒的选择问题，它们的饮用要简单得多。甚至可以说飞机上喝葡萄酒没有什么固定的模式，只要注意一下自己酒量在飞机上会打折扣、别喝醉了就行。硬要说的话，香槟和起泡酒可以随时饮用，干葡萄酒则以佐餐为佳。
烈酒的喝法要复杂一些，因为烈酒本来就很需要讲究一个度，在天上更是如此。不能贪杯是最基本的，无论什么烈酒在飞机上最好都别超过二两；喝酒的同时也应该配合一些零食和水，坚果、乳酪等零食既能点缀酒的口味，也可以缓解饥饿和肠胃不适，酒后保持充足的饮水则能减轻飞机上的脱水反应——烈酒如果干喝，往往会让人更加口干舌燥。
烈酒也有比较取巧的喝法，那就是鸡尾酒。机上常见的鸡尾酒包括金汤力、莫吉托等，这些经典款往往结合了烈酒的本性和苏打水、薄荷等材料的辅助，非常爽口。而且空中的鸡尾酒往往是按非常固定的比例和量来提供，喝时不用专门算计有多少酒精，通常一杯正好，酒瘾大的再来一杯也差不多了。
而如果是经济舱不管调酒怎么办？其实只要飞行距离够长，通常小瓶的烈性酒还是会提供的，这时完全可以自己调。理论上说用什么饮料都可以，但接下来就看你的创意和运气了。
享受飞行，从善饮开始
人生在世，旅途总是不可避免的。有时一种不适感就可以让旅途很糟糕，但一点乐趣也能在不经意间反转这种体验。有些人享受的比别人多，并不因为他们更富有，而是他们更“会”——更懂发现，更懂如何享用找到的乐趣。
笔者每次飞行都比上图这位大爷还要兴奋——因为我从小就喜欢航空。我甚至曾经拿着比iPad还大的专业收音机上飞机，只为听听空管对话，哪怕空乘小妹看我跟看怪物一样。但我知道，长距离飞行大部分时候都不是什么令人愉快的体验，但糟心不意味着没有办法。飞得舒坦，不一定要成为航空爱好者。
享受旅途，可以从享受飞行开始；
当你穿行在无垠的空中，不妨先小酌一杯，
起码先做个会飞的男人。
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