兰州小馆丨来来来，看这个22年的老店如何盘一只羊

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兰州老店不算很多，在人们天天都想着吃出花样的当下，大约每个老店背后总有个“一根筋”的店老板。多年来守着一份老味道，一边感慨着生意不好做，却怎么都不肯放弃。

今天要说的这家老店，22年来店名没变、老板没变，连地址也从未变过。日复一日，它见证了眼前的西津路从2车道变成6车道；人们从急急忙忙的挤公交，到步履匆匆的赶地铁。

城市变了，它却依旧在那儿，给兰州留下了一份值得回味的老记忆。

哈努羊肉，1997年开的老店，老板是位光头大叔。当年他用全部身家开了这家羊肉店，一家老小的生计也全部寄托于此。

或许就是因为这份“失败不起”的压力，店里的大小事务他一丝不敢轻慢。多年坚持下来，最终好品质换来好口碑，好味道赢得好评价。哈努羊肉一开就是22年，店面也从当年的80平米扩展到了如今的近500平米。

别看来这里吃饭的大多都是中年人，可这里面，就有当年在天龙水宫游完泳，再来吃一斤手抓一碗面片的尕小伙；也有小小年纪就被爸爸带来吃烤肉，然后一吃就是20多年的小女孩。

很多似乎都变了，但你依然可以像过去一样点一斤肉、吃一碗面、泡一壶茶。

因为哈努未变。

中午咥碗羊肉泡

兰州的冬天，属于漂浮在空气里的羊肉香。对于不少善于烹制羊肉的馆子而言，如何把一直羊盘得美味且完美，是开店的基本技能。

12月寒冷的中午走进哈努，最适合的就是这一大碗羊肉泡。羊肉肥瘦适中、羊汤清香不腻，搭配的糖蒜小菜辣酱，让烤饼和羊肉的味道更加厚重过瘾。

如果爱吃面食，羊肉面片和雀舌面是快捷诱人的一碗。就着小菜一口一口入嘴，看着简单，其实满福的很。

还有这一碗牛肉臊子拉条，当年可是哈努最火的一碗面。不少人为了尝它一口，等上个二十几分钟也不觉得久。要说它的味道，牛肉臊子的清香、汤底的醇厚，比牛肉面更享受。

冷嗖嗖的走进店里，热腾腾的溜达出去，食物带来的满足和愉悦简单直接。

   夜晚衷情一把烤肉    

多年来，哈努使用的一直是当天宰杀的羊肉。肉质新鲜，稍作加工就是人间美味。

红柳烤肉，吃得就是这大块羊肉在红柳加持下的鲜香。在炭火上稍作炙烤，肉香就已经四散而出，再撒点辣椒孜然花椒面，就只剩下流口水的份儿。

而签子烤肉，虽然肉块比红柳烤肉稍小，但是它却更入味更过瘾。一把一把的点好上桌，只担心不够吃。

无论是冬季深夜还是夏季傍晚，这一把把的烤肉就是最解馋实在。

除了烤羊肉，哈努还有不少烧烤：大腰子、板筋

鸡翅、土豆……

种类太多，一次吃不完，得多来几次才行。

滑动此处解馋

周末属于开锅羊肉

周末时间充裕，特别适合拉长战线吃一顿开锅羊肉。

汤底滋补、韭菜花窜香，但对于一盘盘鲜美的羊肉而言，这些全是配角。

从羊排到羊腱子，从手切到羊肉卷，看看颜色、闻闻味道、感受一下筷子夹起的那种弹嫩，一份好羊肉，就得经得起这种考验。

冬天里的这一份冰抓

制作过程并不复杂，吃法简单粗暴，但就是异常美味超级解馋，这大概就是手抓的魅力。

新鲜的羊肉经过精心的炖煮，数个小时的等待其实就图了十几分钟的酣畅淋漓，可是一切又很值得。

肋条、羊脖子算是手抓里最美味的部位了。

除了鲜美的手抓，哈努家最大的特色是冰抓，冬天吃冰抓尤其显得过瘾。羊油沁成一粒粒的小凝珠，入嘴却不显得油腻，反而更增添了羊肉的嫩滑。

手抓之后，来一份酥香的烤饼，一碗甜美舒心的牛奶醪糟。没什么花里胡哨的套路，就是好吃。

相聚倾心民族菜

想要吃得正式一些，哈努的民族菜也值得推荐。照旧没有花架子，只有满满的诚意。

菜品设置都是民族菜里的经典内容，精心制作的原材料，独特的烹制方法，22年的积淀果然很厚重。

就算一份酸辣加沙、一盘东乡土豆，也是一份最动人的兰州味道。

时光易逝岁月易老，但总有些老味道在你不经意的时候跃动在舌尖，由口入心，历久弥新。

店家活动

点开锅羊肉，即免38元锅底，并赠送价值20元的蔬菜拼盘一份。

活动日期：

12月14-12月31

部分图片为店家提供

店家信息

- 小馆 -

哈努羊肉

- 地址 -

西津西路56号

（文化宫二建向东100米）

- 订餐电话 -

0931-2613952

- 人均消费 -

15-80元

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967

文/图丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠

编辑丨姚欣

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