吃货鉴定处丨说到遇见，大约心动中总带着遗憾

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2020年掰着指头就要来了，这么有零有整新崭崭的年份，谁还不想做出点改变呢？从这一期开始，兰州小馆除了正常的美食推荐以外，还推出新栏目——吃货鉴定处。

在“吃货鉴定处”里，不仅有兰州小馆的资深吃货，而且还会不定期邀请吃货群里的各路美食家参与吃评。他们会悄咪咪、暗戳戳地走进兰州大小餐馆，用心感受每一口食物。

真的吃货，敢于挑战各种不同，也会勇于表达每一份不满。对于用心烹制的美味，他们会可劲儿地夸；对于不足，也会批评的干脆。

这一期，吃货鉴定处来到了位于国芳百货8楼的“绿茶”餐厅。

最近一年，兰州密集地开了不少江浙味道的餐馆，口味适宜价格亲民，所以大多生意不错。绿茶餐厅开业时间不长，和谭家弄堂、弄堂小馆的风格相似。

最近听到一句老兰州评价这几家杭帮菜的环境特点：咋全都是黑哇哇滴，吃着人心急着……

这位老兰州代表了一些人的感受，但也有人就喜欢这个调调。

在绿茶餐厅，亭台小桥、木船流水，还有一树一树的花开，搭配着柔和的光线，斑驳的光影投射而下，似乎更能将注意力放在食物和身边的人上。而身着中式复古长裙的服务员也添了一份江南韵味。

说到食物，绿茶虽然主打江浙味道，但是也有蜀味加在其中。不知道算不算对兰州本地口味的一点妥协。

这次吃评，四个人一共点了包括了小吃、肉类、特色类的十道菜。

1

第一个上桌的，是这道花田冰粉。

冰粉虽是云贵川地区的特色小吃，但如今在兰州大小的火锅店也常见。吃货鉴定处的吃家在兰州品尝过多家的冰粉，但是绿茶的这道冰粉还是小小地惊艳了一把。

首先分量感人，扎实的一大碗；

其次内容也够丰富，除了冰粉外，还有圆子、醪糟、花生碎以及薄荷叶。冰甜、软糯、脆香、舒爽都聚集在了这一碗里；

最后就是它卖相诱人，冰粉如琥珀，圆子如珍珠，提神的就是那片鲜绿的薄荷，充满了不急不躁闲适的气息。

小吃里，这道芝士烤土豆也真是美味到一份吃不够。瓤是土豆泥和芝士混合后再经过烘烤，使得每一口土豆泥带着满满芝士香，而外皮也被烤到橙黄焦脆，土豆原本的香味更突出。

御街窝窝头，一上桌就让人忍不住想要吃。颜色自不必说，一口下去，虽然没有刻板印象中玉米面的味道，但是口感更细腻，也更香甜。更像是一份甜点。

上面这三种小吃都不算严格意义上杭帮菜的内容，但是不妨碍吃货们吃的开心。

2

这道胡味油爆虾，外皮已经被煎炸到酥脆，吃起来鲜香过瘾，丝毫不用担心虾皮入嘴会扎口。

葱香烤鸡，颜色诱人，味道也有烤鸡独特的香气，而且搭配有辣椒干料，所以口味也是兰州人喜欢的那种。

再说这道葱椒爆牛肉，小葱打底，让原本颜色略深的爆牛肉有了点丛林清新，牛肉口感较嫩，味道不算惊艳，但也没有失望。

再说说这份雪花糖醋里脊。一长条盘中，里脊被有心思的摆成了“心”形，撒在周围的糖霜真有点雪花的味道。卖相不错，口味也是传统用糖醋汁勾芡出的甜中带酸的味道，而不是像有些店家直接图省事使用了番茄酱。

3

夸了半天，得说说遗憾的地方。

第一个，是这道“老杭州鲜虾小笼包”。既然是江浙味道，吃货们对于这一笼既软嫩又卡哇伊的小笼包还是抱有很大兴趣的。

上桌后，虽然看得出摆放略随意，显得不够精致，但问题不大。之后一上口，四枚吃货都开始皱眉头。

江浙菜里，调料食材的选择都是为了突出主味，去除腥腻，让鲜美更加跃动。但是这一口小笼包，虾子的鲜味非但不明显，反而被其中猪肉的腥气强行剥夺了所有原本等待的美感。

一口咬下，兴趣全无。

再说说这份“江南烫干丝”。

江浙菜无论是刀工还是造型，都带着江南的精致与细腻。虽然不能要求这份干丝如发丝，但是因为食材里“丝”较多，所以摆放必须得花心思，菜品卖相才能精致提神。

但是这一盆端上来，干丝“披头散发”，虾肉和火腿丝摆放也心不在焉。虽然味道尚可，但是原本一盘汇聚着江南清淡温婉含蓄的美味，就这样“瘫”在了汤里，全无那份灵动的精气神。

4

夸也夸了，骂也骂了，最后说一说价格。

4个人，10道菜，一共用去不到250（好有内涵的数字），可以说相当实惠。

遇见食物，有时候和遇见某些人一样，最倒霉的就是遇人不淑；而最美的遇见，大约也总是带着些许遗憾。

有遗憾也没啥，好过从未遇见。

-END-

绿茶餐厅

地址：国芳百货8楼

电话：[phone]

人均：60元

文丨大飞丨摄影：温泉蛋丨设计：zada

文/图丨均为兰州小馆原创

编辑丨梁秋燕

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