克里斯多夫·卡塔尔多，这个六岁的小男孩来自美国德克萨斯州的休斯顿，患有一种难以治愈的罕见病——嗜酸细胞性食管炎（eosinophilic esophagitis，EoE）。对他而言，大部分的食物他都不能吃，甚至闻一闻这些食物的味道都有可能会要了他的命。
经过多年对克里斯多夫食物过敏的抢救，医生总结了几种他可以吃的东西：苹果、葡萄、白米饭、土豆、西红柿、柠檬和香蕉。而其他的食物则会刺激他的食道和结肠而使他生病。除此之外，克里斯多夫还存在免疫缺陷，他不能在拥挤的地方呆着，比如快餐店。
他的妈妈凯丽在为他准备食物的时候也需要严格检查，因此他不能像朋友们一样可以随时在外面吃饭。
尽管如此，辛辛那提儿童医院的科学家决定测试一下克里斯多夫是否能吃福来鸡（Chick-fil-A）里的炸薯条。这些薯条是植物油炸的，每包热量大概是400卡路里。根据网页上提供的信息，其他原料还包括焦磷酸二氢二钠（防止薯条氧化变色）、精炼的高油酸菜籽油、柠檬酸（保持薯条新鲜）以及二甲基聚硅氧烷（一种消泡剂）。反馈回来的消息是令人振奋的，克里斯多夫可以吃福来鸡的炸薯条！
从那之后，凯丽都去快餐店打包薯条回家吃，因为这让儿子觉得自己是“正常人”了。但是克里斯多夫却不能到店里去，因为靠近太多人可能会接触到危险的抗原。这周三，当地的福来鸡专为克里斯多夫停业一天，邀请他到店里来做一天经理，顺便吃他爱吃的薯条。作为摄影师的妈妈十分高兴，在Facebook上Po出了那天的照片
辛辛那提儿童医院出色的研究团队为他们做了调研并证实福来鸡的薯条对克里斯多夫而言是安全的。凯丽说：“作为一个母亲我真是太高兴了，能看到克里斯多夫和女儿一起吃爱吃的事物，并且对儿子而言是安全的。克里斯多夫做梦都想拥有‘福来鸡’，哪怕只有一天，可以在真实的‘福来鸡’里吃饭和玩耍。现在这个梦想实了。”在福来鸡，克里斯多夫亲自制作了爱吃的薯条，在得来速接单，在儿童活动区玩耍。他说这是他生命中到目前为止最开心的一天。看到儿子这么开心，身上似乎闪着光，凯丽激动的流泪了，她感谢每个帮助儿子的人。
患有嗜酸细胞性食管炎的孩子需要对每种食物都做测试。为了排除食物潜在的风险，这些测试往往费时费力。
这种疾病是由于机体自身在患者的食管和结肠内产生了一种特定的白细胞。这种白细胞可以杀死细菌和寄生虫，但是自身免疫状态导致这种白细胞会对普通食物有免疫应答，产生毒素并诱发炎症。这种疾病的治疗需要患者调整饮食，排除特定的食物，使用类固醇类药物减少食管的肿胀和机械扩张。嗜酸细胞性食管炎是到最近几年才被发现的罕见病，关于该病的病因我们还知之甚少，需要进一步的探索。
显微镜下的嗜酸细胞性食管炎
嗜酸细胞性食管炎（eosinophilic esophagitis，EoE）是一种慢性过敏性炎症性疾病，此病首先在儿童中被描述，但疾病也能发生在成人身上。EoE的症状因人、因年龄会有所不同，但都常出现吞咽困难、食物嵌塞、反胃或呕吐，以及发育不良、营养不良或体重减轻等症状。目前，研究者已发现了一些与EOE有紧密关系的基因，包括近年发现的“CAPN14”，这或许能为诊断、治疗该疾病提供新的方向。该疾病治疗策略主要有两种，包括饮食管理（排除食物过敏原）和药物治疗（缓解），如“PPI”（Proton-pump inhibitors）。
原文链接
http://www.dailymail.co.uk/health/article-4413322/Boy-allergic-EXCEPT-Chick-Fil-fries.html
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原文翻译/王悦
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