海口 · 从这里醒来
一个城市的灵魂是什么？
许多人可能会有许多答案，
咖啡馆、饭店、公园、写字楼……
但我说，
一个城市的灵魂是菜市场。
人们整装、启程、跋涉、落脚，
停在哪里，哪里就会燃起灶火，
因为：民以食为天。
如果你要去一个城市旅行，
想感受她核心的内涵，
去逛逛它最大的菜市场吧，
那才是生活本来的样子。
3：00
六月的凌晨，东南亚吹来湿热的季风，白日里的气温疯长，但3点的海口的街道清凉而安静，来自铺前、澄迈、临高的渔婆渔贩们，将自家在近海捕捞的鲜货成箱成箱地运往海口东门市场，所有的货都是事先预订好的，有条不紊运送完毕，天依旧还是漆黑的。
东门市场是海口最大的菜市场。小小的街道便汇聚着整个海南各类生猛海鲜，以及各种干货，新鲜蔬菜，酱汁调料，可以说是无所不包。
这里曾经是海口最繁华的贸易中心，东南亚归来的游子、来做买卖的客商从钟楼上岸，跟这里的商贩开始交易，所以可能你今天看到的鱼贩也是卖鱼家族中的第五代传人了。还没完全修缮的老街骑楼已经在这里注视了上百年。
5：00
凌晨5点，小贩们打开炽亮的灯光，最先开始出摊各类海鲜。整个城市还在沉睡，但即将从这里苏醒。
为家里的烧烤店采购食材是小马每天的任务，他必须在清晨5点半赶到东门菜市，完成小店的采购，购买最生猛新鲜的海鲜。也便白天有时间来处理这些食材。这个瘦瘦的小伙，俨然是东门市场的老主顾，父亲曾是酒楼主厨，江湖人称“老马”。小马有5个姐姐，他是家里唯一的男孩。中国社会，父子的传承关系比师徒更紧密。
子承父业，被认为是最顺理成章的事。但几年前，小马考上北京的大学，一心想在帝都闯荡。无奈职场受挫，回到家乡，小马便在家里的小店帮忙。店里的招牌是烤生蚝，要做好这道最普通烧烤，必须跟父亲从头学起。在此之前，小马甚至没有洗过一只碗，更不知道该如何挑蚝了。
海南人最爱吃蚝，烤生蚝也是海南夜宵摊的明星产品，要用新鲜大蒜、小米椒放在一起再用滚开的菜籽油淋到配料上，在生蚝上火烤制的时候加入刚炸的蒜油，炭火不能太大也不能太小，但无论怎么做法，想烤最美味的生蚝必须要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。父亲说，东门市场的生蚝最为新鲜，倒少了许多挑选的麻烦。
除了生蚝，东门市场的各类海鲜也是家庭主妇们的首选，马鲛鱼，立鱼、罗非鱼、鲈鱼，还有各种各样我叫不出名字的深海鱼类，以及发现君永远也分不清的鱿鱼和八爪鱼，各种大虾、象拔蚌，应有尽有。你看多新鲜？
陈阿姨是地道的老海口人，每天起床第一件事就是约上邻居的姐妹一起去东门市场扫货，用最新鲜的食材慰藉家人的肚皮。
像陈阿姨说的一样，老海口人最认东门市场，因为这里的菜品最齐全，想买什么都能找得到，如果说在这里都找不到的东西，那海口其他市场绝大部分是不会有的了。她今天的收获是活蹦乱跳的皮皮虾，店家还贴心地给这些小怪物打了充足的氧气，让它们可以畅快地活到进锅之前。
即使不住在附近的老海口人，无论是逢年过节或者家里有了什么喜事或来了贵客也都要赶来东门市场买菜，只有最丰富、又最新鲜的原材料做出来的美味端上餐桌好像才显得正式，才有仪式感。而这样的习惯，传承了几代海口人。
7：15
等到买完了海鲜不过才7点刚过，各类还沾着露水的各种瓜果蔬菜开始出摊，还有活禽及当天杀的牛、羊大块大块地挂在摊前，仿佛是刚刚放了血，还带着体温的样子。
陈阿姨娴熟地挑了几种蔬菜，翠绿的菜叶让人心生欢喜，其中还有来自中部五指山地区的野菜。发现君在陈阿姨的脸上看到的是为家人准备三餐的幸福表情，一种只有家中女主人才有的从容和自在。不管是在哪里，妈妈的味道总是能够带起你脑海最深处的记忆。
8：00
干货调料摊差不多是东门市场最晚出的摊位了。82岁的符阿婆她出摊的时间也很固定，每天早上8点，一个竹编的小筐就够摆得下她所有的货品了，那是她自己在家做一些虾酱和辣椒酱，不多，把篮子里的卖完了就回家。她记得小时候就看着阿爹将一罐罐的虾酱在赶集的时候一售而空，乡亲们都亲切地叫阿爹为：“虾酱符”。
符阿婆做的虾酱，有阿爹传下的秘方，味道香醇，口感最让人留恋。符阿婆说，每逢过年的时候就有好多好多人来东门市场要她家的虾酱。这时候，符阿婆的虾酱可能出现在200多公里的三亚，也可能2000公里之外的北京。或者这就是一小坛家乡味，一年中最美味的团聚，就注定是一顿百感交集思乡的晚餐。
东门市场汇聚着海口最全的干货。海星、红鲳鱼、扇贝、海参、鲍鱼、刺豚，还有大鱼漂，甚至还有腰果、胡椒、各种你想得到和想不到的干货，整齐地排列着，真的有点壮观呢！
8：30
从东门市场出来，整个城市已经车水马龙的醒来。
新的一天开始了，东门市场的光亮繁华隐进这座城市之中，却已经渗入了整个城市的血脉，那些海鲜和蔬菜走进了每一家人的厨房餐桌，陪伴着每一家的欢喜与悲伤，构成了海口人最真实本质的生活，鲜活而明亮。
这里是海口，
这里是东门市场。
生活在这座城市，每个人或多或少，都会与东门市场有着千丝万缕的关联，你的故事呢？
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