路边3元一根的烤肠，可以放心吃吗？

3元一根的烤肠

可以放心吃吗？

“烤肠3元一根，5元两根”

朋友们最近下班

有没有看到路边卖烤肠的摊位呀

天气寒冷

谁不想来一根热乎乎的烤肠呢？

在北京市海淀区，很多便利店、小商超的收银处都有烤肠售卖，一般烤肠会放置在一个专用烤肠机里转动烤制，以备出售，而价格都是统一的3元。

根据我国给火腿肠制定的国家标准，火腿肠的主要原料是肉，属于肉制品。火腿肠中加入淀粉主要是因为淀粉和肉、水分结合后会让火腿肠有更好的保水性和口感。而根据所含淀粉的多少，火腿肠被分为三个等级——特级、优级和普通级，淀粉含量越少，级别越高，口感越好，价格也相对较高。

从价格来看，超市里淀粉含量最多的普通级火腿肠一根也需要近3元，而路边3元烤肠的进货成本只需要1至2元。在没有外包装的情况下，单从成本价和口感来判断，可能会让不少人疑惑，售价3元的烤肠里是否真的有肉呢？

中国食品产业分析师朱丹蓬说：

“第一，里面的肉含量少之又少，基本上是淀粉加一些食用明胶，看起来更加Q弹，好像有肉的感觉。

第二，厂家会加少量的鸭肉，因为鸭肉在禽肉里是最便宜的。

第三，更加无良的产品里面可能什么都没有，只加了一些入味的香精。”

此外

美味的烤肠

到底有没有安全风险？

里面有没有不合规的添加剂？

相信很多人也在顾虑这样的问题

实际上，因为有添加剂的存在，在很大程度上，人类避免了其他对身体产生更大毒害作用的风险。

比如，烤肠中作为增色剂的亚硝酸盐，其实也有杀灭污染肉制品的肉毒杆菌，预防有致命毒性的肉毒毒素产生的作用。此外，每一种添加剂的量也是严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》添加。

只要出售烤肠的便利店有完善的索证制度并从正规渠道进货，偶尔吃几根，不用被烤肠添加剂对身体的危害而困扰。

不过，也不能高兴得太早。

如果一次吃掉了两根（约50g/根）脆皮烤肠，钠的摄入量已相当于一个成年人一天所需（2000mg）摄入量的近50%，而脂肪的摄入量竟然达到了每日需要量的80%。常吃烤肠，可能会提高肥胖症和高血压的致病风险。

对于消费者来说，

应该怎么挑选火腿肠？

路边的3元烤肠能买吗？

请记住以下这些小妙招~

第一

消费者挑选火腿肠，首先要挑选大品牌，有食品安全的保障，而且国家对于特大型企业，特别是肉类企业的监管，相对比较健全、严格。

第二

不提倡吃太多的火腿肠，因为亚硝酸盐对于人体有一定的影响，但是这种影响要达到一定的剂量，离开剂量谈致癌是不科学的。

第三

3元的路边摊烤肠不建议消费者消费，因为它的食品安全没有保障，而且一旦有食品安全隐患，取证会比较麻烦。

往期回顾
REVIEW

来源：央广网、中央广播电视总台经济之声、新华社、科普中国

编辑：黄嘉明

校审：周俊良

主编：黄玮晶