本文节选自NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》，报告全文共85页，涉及21个咖啡品牌，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
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报告完整目录（可上下滑动查看）：
第一部分：2020年中国咖啡行业十大动态
第二部分：2020年中国咖啡行业发展概况
2、2016—2020年度全球咖啡豆产量变化情况（亿包）
3、2019—2020年度全球咖啡豆产量分类情况（万包）
4、2019年度全球咖啡豆产量分区域情况占比
5、2016—2020年度全球咖啡豆消费量（亿包）
6、2019年中国咖啡种植区域
7、全球人均咖啡消费量对比
8、2020年中国咖啡市场结构分布
9、2017—2021中国现制咖啡市场规模及预测
10、2020咖啡在整体餐饮中的占比
11、2017—2021中国咖啡消费者规模及预测
12、2020中国咖啡馆门店数量TOP10（按城市）
13、2020中国城市每万人咖啡馆数量TOP10（按城市）
第三部分：2020年中国咖啡行业投融资情况
14、2020年获得融资的餐饮企业列表（咖啡）
15、中国餐饮行业融资类型分布（按数量）
16、中国餐饮行业融资类型分布（按金额）
17、2020年中国咖啡行业融资轮次分布（笔）
18、2020年中国咖啡行业融资金额分布（笔）
19、2020年中国咖啡行业投资特点
第四部分：中国咖啡市场主要玩家
20、中国咖啡行业图谱
21、2020中国十大创新咖啡品牌
22、线上咖啡：三顿半
23、线上咖啡：时萃
24、线上咖啡：永璞
25、线上咖啡主要产品对比
26、线上咖啡销量对比
27、2020中国部分咖啡品牌线下门店数
28、2020中国部分咖啡品牌客单价对比（元）
29、2020中国部分咖啡品牌满意度对比
30、2020中国部分咖啡品牌差评率对比
31、2020中国部分咖啡品牌口味&环境&服务对比
32、线下咖啡：星巴克
33、线下咖啡：瑞幸咖啡
34、线下咖啡：COSTA COFFEE
35、线下咖啡：McCafé 麦咖啡
36、线下咖啡：Tims咖啡
37、线下咖啡：Manner咖啡
第五部分：中国咖啡消费者洞察
38、2020中国咖啡消费者性别&年龄分布
39、2020中国咖啡消费者职业分布
40、2020中国咖啡消费者消费频次调查
41、2020中国咖啡消费者喜欢的咖啡类型调查
42、2020中国咖啡场景分布
43、2020中国咖啡消费者咖啡消费形式调查
44、2020中国咖啡消费者咖啡消费时段调查
第六部分：中国咖啡行业发展趋势
瑞幸咖啡，McCafé 麦咖啡，星巴克，Tim Hortons，三顿半，连咖啡，易捷咖啡，奈雪的茶，Manner，蜜雪冰城（幸运咖），挪瓦咖啡，Yao咖，永璞咖啡，时萃SECRE，沃欧咖啡，鹰集咖啡，M Stand，.jpg，PAIX，太平洋咖啡，上岛咖啡，COSTA COFFEE。1、速溶咖啡是当前主流；现制咖啡增长明显，潜力十足，预计2021年中国现制咖啡市场规模将突破900亿元。2、预计2021年中国咖啡消费者规模将达到3.54亿人，女性占比高达64.8%。3、上海咖啡馆数量是广州的两倍，北京咖啡馆数量只有上海的六成。上海每万人咖啡馆数量最多，达到2.67。4、2020年，在整个餐饮行业，咖啡的融资数量占比为10.5%，融资金额占比为6.9%。5、在满意度方面，Manner Coffee在几大线下咖啡品牌中最高，达到8.84；麦当劳旗下的麦咖啡垫底，只有7.48。6、51.5%的咖啡消费者是为了提神而消费咖啡。上班/学习时间喝咖啡是最主要的消费场景，其次是玩游戏/看剧。2020年中国咖啡行业十大动态
2020年中国咖啡行业发展概况
1、ICO（国际咖啡组织）数据显示，预计2020咖啡年度（当年10月1日至次年9月30日）全球咖啡豆产量将增长1.9%，达到1.72亿包。
2、预计2020年度，阿拉比卡咖啡豆总产量为1.02亿包，同比增长5.2%；罗布斯塔的产量为7002.1万包，同比下降2.6%。
3、2019咖啡年度全球咖啡消费总量为1.65亿包，同比下降2.4%；预计2020年度全球咖啡消费量为1.67亿包。
4、从全球来看，中国咖啡人均消费量与欧洲、美国及日本等差距较为明显；这也是资本持续关注中国咖啡市场的最主要原因。
5、预计2021年中国现制咖啡市场规模将突破900亿元。
6、预计2021年中国咖啡消费者规模将达到3.54亿人。
7、上海咖啡馆数量遥遥领先，是广州的两倍；北京咖啡馆数量只有上海的六成；成都、深圳咖啡馆数量分列四五位。
2020年中国咖啡行业投融资情况
2、从融资数量来看，在整个餐饮行业，咖啡的融资数量在2020年占比10.5%，相较2019年的14.3%有所下降。
3、从咖啡行业的融资轮次来看，整体分布较为均匀，其中A轮有3次，天使轮与战略投资分别有2次。
4、2020年中国咖啡行业投资特点：（1）咖啡依旧是资本关注的重点；（2）咖啡领域百花齐放；（3）巨头对于咖啡保持较高关注。中国咖啡市场主要玩家
2、十大创新咖啡品牌：三顿半、时萃、Manner上榜。
3、线上咖啡主要产品对比（以三顿半、时萃、永璞为例）：
4、2020年，瑞幸咖啡因“造假事件”关闭数百家门店；星巴克中国门店数继续增长，门店数重返第一。
5、在几大线下咖啡品牌中，从综合对比来看，Manner咖啡整体表现较好，各项指标优于其他品牌；麦咖啡各项指标与其他品牌相比，有一定差距。
中国咖啡消费者洞察
1、在消费频次方面，1/3的消费者每周消费3次及以上；15.7%的咖啡消费者每月咖啡消费不到1次。
2、在现制咖啡的类型方面，拿铁最受中国咖啡消费者的欢迎，占比高达63.4%。
3、2020年，咖啡的外卖以及到店自提比例有明显提升，这主要是由于在2020年，受疫情的影响，很多消费者的消费形式发生了变化。
中国咖啡行业发展趋势
1、从全球范围来看，中国咖啡的人均消费依然远落后于发达国家，中国的咖啡市场具有较大的发展潜力，这也是当下咖啡市场依然受到资本强烈关注的重要原因，预计未来几年内，资本对于中国咖啡市场的热情还将继续。2、中国咖啡市场的结构在短期内很难有根本性的变化，速溶咖啡依然会是绝对的“主力”；此外，现制咖啡的市场也在快速增长，这主要得益于部分线下连锁品牌对于咖啡的大力推动。3、目前的中国咖啡市场呈现出百花齐放的局面，越来越多的跨界玩家介入，在各细分领域也出现了一些势头比较强劲的玩家，相对于茶饮，咖啡行业的形态更为多样化。“咖啡+”将持续流行，“咖啡+小酒馆”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡创意形态的体现。4、精品速溶咖啡在近两年发展迅速，出现了一些优秀的公司，这些公司凭借精准的定位在竞争激烈的咖啡市场迅速卡位，找到了自己的位置。精品咖啡发展迅速，主要源于生产技术方面的革新。同时，这些公司天然具有浓厚的互联网基因，比传统的咖啡企业更善于营销，非常善于与年轻的消费者拉近距离，在年轻人中更受欢迎。5、随着各大品牌对于精品咖啡市场的教育，已经有越来越多的年轻人希望能体验到具有性价比的精品咖啡，这也是未来咖啡创业者们主要努力的方向。6、与茶饮等品类相比，咖啡天然具备更强的零售属性，零售化程度更高。不管是产品、渠道还是团队方面，咖啡的零售化已经非常成熟，消费习惯也已经成熟。7、喜茶、奈雪の茶以及CoCo都可等均在产品中有咖啡相关的产品，蜜雪冰城甚至还有独立的咖啡品牌，这无不彰显出茶饮巨头对于咖啡的“野心”与“期待”。这些茶饮企业的介入，一方面是看好咖啡市场，另一方面也会促进现制咖啡在中国的进一步普及，具有积极意义。8、上海作为“咖啡之都”的地位不会动摇，这是由于上海本身的文化属性与历史属性决定的，其他城市暂不具备上海在咖啡领域的“势能”。 9、线上线下的融合：未来中国咖啡行业将延续融合的趋势，不管是大型连锁企业还是各种创业企业，咖啡消费场景的深度贯通将是行业趋势。10、在中国的各大城市，还存在大量的独立咖啡店。这些独立咖啡店属于中国咖啡市场重要的组成部分，它们凭借差异化的定位，不管是在产品方面、场景方面还是在营销方面，均实现了与其他连锁咖啡品牌的差异化竞争，在激烈的市场竞争中获得了一席之地，其受欢迎程度不亚于连锁咖啡品牌。11、数字化将在咖啡领域发挥重要作用。不管是星巴克这样的传统咖啡巨头，还是Tims咖啡这样新进入中国的外国品牌，以及瑞幸咖啡等天然就具有互联网基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡创业企业，无不非常重视数字化，数字化将成为其进一步扩张、保障公司未来发展的有力支撑。
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