白酒启示录07|酱香与浓香·不一定健康，却一定医治
文 / DJ
还记得那张照片吗？
去年的3月5日，新冠肆虐，武汉封城，武汉大学人民医院东院，落日余晖之下，一位87岁的患者，一位27岁的医生，在去CT的途中停了下来，邂逅了久违的夕阳与烟霞。老者手指夕阳，青年驻足眺望，诗句镌刻为生命的礼赞——“山川日月，暮光银河。有爱相伴，人间值得”。
我们总在不经意间被温暖，就像文明时时被不经意打开。这张照片同时打开了人们对白衣天使信靠的另一维度，就是那句——“有时治愈，常常帮助，总是安慰。”它早已流播百多年，原是长眠在纽约东北部的撒拉纳克湖畔的特鲁多医生的墓志铭。
医学不仅是科学，更是人学，人需要健康，更需要各种心灵医治。人性最柔软的部分均需要真情的抚慰，其中有医者父母心，当然也有美酒的如有神在。如果说生命的脆弱与坚韧常常令我们精神疲暮，有时候，一杯在手，杯中之物也就是远望的烟岚，浸染的苍霞。
作家库索在《我在京都居酒屋》中引用了日本人纯平君的一句话：“酒是全人类的医生。”她很赞同。谁又能反对呢？
据说韩国的酒文化比中国更传统，酒桌上长幼尊卑更泾渭分明。然而从中韩两国都市年轻人流行的“一个人喝酒”、“晚安酒”、“party酒”文化来看，那“对抗酒局文化但不针对酒”的告白，不也是对酒的礼赞？
年轻人作为后辈，终究是我们的信靠。他们对酒的态度变化，如同对古诗词的喜好，已经在潜移默化中慢慢养成。有人赞叹东京奥运会诗化的电视解说词，说是像极了体育版的诗歌大会，虽是溢美之词，但一句“除却君身三重雪，天下谁人配白衣”来比兴杨倩之美，足够令人信服其诗心。而泸州老窖·高光轻奢快闪店一度成为成都年轻人的打卡地，也让信服白酒与年轻人并非天然违和，违和的只是白酒的陈腐腔调。
所以说，诗酒不分家，见面即亲切。如果年轻人不能只用一种比喻，一种句式，他们必然需要诗；如果他们不能只喝一种饮料，一种味道，他们也必然需要酒。所谓白酒年轻化，无非是营造一个“喝”的情境而已。
酒不一定健康，白酒也不例外。白酒健康与其说是一种美好愿望，不如说是一种话术，而营销话术就是“骗术”，文化的趋势是成全人的完满，营销的话术是放大消费者的残缺，所以，以营销论，白酒必须圆满，必须健康。但这终究是次选，未来的商业是利他。
8月4日，科技部官网刊登了一篇名为《加拿大一项研究表明部分癌症和饮酒有关》的文章，指出“酒精是世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）定义的1类致癌物，是全球癌症的主要原因，并且随着酒精消费量的增加，癌症数量将进一步上升”。
8月6日，中国酒业协会官微随即刊发【某学术研究部分癌症和饮酒的论证真的可信吗？】一文，提出“国内外关于酒的学术研究非常之多，其结论负面的不少，正面的也很多，也多刊登在诸如《Nature（自然）》、《柳叶刀》、《PNAS》等学术期刊上，但也仅限于学术研究而已，仅用于医学建议，并不真正用于医疗，更不会用于商业或消费。”
中国酒业协会社会责任委员会一直提倡“适量饮酒，快乐生活”，本可以理解为最小程度的规避酒精伤害，最大程度的获得精神享受，但这篇对癌症和饮酒正相关的质疑，暴露出行业营销的短板。可见要让白酒行业摆脱白酒健康论何其难也。
《中国居民膳食指南》从来都在提倡“戒烟限酒”，之所以不提“戒酒”，一再声明是尊重文化习俗。而《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》按照饮酒者日均酒精摄入量≥15g定义为过量饮酒，2015-2017年数据显示，我国男性和女性饮酒者过量饮酒比例分别为56.8%和27.8%。
“我们为什么要喝下我们杯中的酒？”
是她藏着我们健康？养生？
不！
强调的同时往往是假托或掩盖。若以物观物，酒的唯一力量，还是她能够为每个人带来愉悦和温馨。
当年，俄国大作家契可夫在《萨哈林游记》中记叙他在哈尔滨一个酒馆里看到中国人喝酒的情形：“他们一口一口地喝，每一次都端起酒杯，向同桌邻近的人说一声‘请’，然后喝下去，很痛快很满足很快乐的样子，真是怪有趣的民族。”
这是酒的样子，饮者的样子，也应是酿酒人的法姿。当“物”以神奇般的魔力观照了人性本来的模样，我们习惯上以此为“神”。
所以，作为白酒行业的一份子，如果你的精心酿造不是为了信靠酒神精神且遵循工匠精神，而是为了向世人炫耀技艺，或酒的珍稀，让人们喜欢你，钟爱你，甚至是恐惧你，然后像“种草”、“割草”一样等待收获品牌，赢得市场，那么，你反而一定会失去饮者的喜爱，徒剩下自己违心的、被动的说辞。如果这姑且算是一种文化，也必是缺少生命力的垂死的文化。
《白酒总裁参考》和糖酒快讯一再扬弃“白酒健康”，主张酒与人的“相爱”是崇尚一种自在愉悦的状态，酒帮助我们变得慷慨、勇敢，开放我们的心灵，让我们不仅看到酒的美，还看到一切的美。
而白酒必须圆满，必须健康的向往，无疑是一种贪念。那种酱香比浓香更健康的渴望就是这种贪念，促使这种贪念的是傲慢，是那种想比成功更成功，比权力更权力的愿望。权力是傲慢真正喜欢的东西，所以，任何一支傲慢的酒与任何一个傲慢的权力都是天生的一对。
有人将它们描述为，全世界只有一个人比他更有权力、更富有、更聪明，那就是他的对手和敌人。
但我们相信，酒神精神是平等，是快乐；工匠精神从不骄傲，从不僭越；酒是全人类的抚慰。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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